Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.

Мясо промыть, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш посолить, поперчить, перемешать и оставить на 2 часа.

Из фарша сформовать колбаски, выложить их на противень, смазанный салом, жарить в разогретой до 22 °C духовке 15–20 минут, периодически сбрызгивая винным уксусом.

При подаче к столу посыпать зеленым луком.

Говяжья печень со свиным садом

500 г говяжьей печени, 100 г свиного сала, 1 пучок зелени укропа, 50 г майонеза, перец, соль .

Печень промыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.

Сало нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Куски печени и сала выложить на противень, готовить в разогретой до 18 °C духовке 15–20 минут, периодически сбрызгивая водой.

При подаче к столу полить майонезом и посыпать зеленью укропа.

Говяжья печень с айвой и тыквой

300 г говяжьей печени, 2–3 айвы, 100 г тыквы, 2 луковицы, 1 морковка, 30 г топленого сала,½ пучка зелени петрушки, перец, соль .

Айву вымыть, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки.

Тыкву вымыть, очистить, нарезать очень тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.

Печень промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить и выложить на противень, смазанный топленым салом. Сверху выложить репчатый лук, айву, тыкву, морковь и зелень петрушки.

Запекать в разогретой до 20 °C духовке 15–20 минут.

Куриная печень с морковью и луком

500 г куриной печени, 2 морковки, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 50 г майонеза, перец, соль.

Печень промыть, посолить и поперчить, перемешать с майонезом.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Печень, морковь и лук выложить на противень, жарить в разогретой до 18 °C духовке 15–20 минут, периодически сбрызгивая водой.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Печеночный паштет с картофелем и сыром

5 клубней картофеля, 400 г говяжьей печени, 2 луковицы, 2 ст. л. майонеза, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, приправа для мяса, соль.

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Печень промыть, пропустить через мясорубку. Продукты выложить в смазанную сливочным маслом форму слоями: картофель, печень, лук, сыр, зелень петрушки. Каждый слой посолить, посыпать приправой и смазать майонезом.

Запекать в разогретой до 180–20 °C духовке в течение 10–15 минут.

Охотничьи колбаски с брокколи

400 г охотничьих колбасок, 300 г брокколи, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец.

Колбаски очистить и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму. Сверху выложить колбаски, кусочки сливочного масла, посыпать перцем.

Запекать в разогретой до 18 °C духовке в течение 15–20 минуту.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Сосиски с сыром и яйцом

5–6 сосисок, 100 г сыра, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 2 ч. л. муки, соль.

Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с мукой, солью и сыром, смазать полученной массой сосиски.

Сосиски выложить в смазанную сливочным маслом форму, запекать при температуре 16 °C в течение 10 минут.

Колбаса с кабачками

300 г вареной колбасы, 200 г кабачков, 2 ч. л. растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль .

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Колбасу нарезать крупными кусками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кабачки выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху положить колбасу, посолить и запекать при температуре 18 °C в течение 10 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Говяжья печень, нашпигованная ветчиной

500 г говяжьей печени, 250 г ветчины, 20 мл растительного масла, перец, соль .

Печень промыть, нарезать крупными кусками, нашпиговать мелко нарезанной ветчиной, насыпав в надрезы соль и перец. Куски печени выложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в разогретую до 18 °C духовку на 15 минут.

Ветчина в панировке

300 г ветчины, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ч. л. растительного масла.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, выложить в смазанную растительным маслом форму, запекать при температуре 16 °C в течение 5–7 минут.

Колбаса с сыром

300 г ветчинной колбасы, 100 г сыра, 2 помидора, 10 г сливочного масла, 1 ст. л. майонеза.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Колбасу и сыр нарезать ломтиками. Колбасу выложить в смазанную сливочным маслом форму, положить сверху ломтики сыра, запекать при температуре 16 °C в течение 5–7 минут.

При подаче к столу положить поверх каждого ломтика кружочек помидора, смазать майонезом.