Начинить помидоры полученным фаршем и запечь в духовке до готовности.

Подавать, оформив зеленью.

Совет: в фарш для помидоров можно добавить недоваренный рис или гречку.

Рис с овощами и фруктами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис – 300 г

чернослив – 200 г

морковь – 180 г

квашеная капуста – 240 г

вода – 600 г

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рис залить кипящей водой и варить до готовности.

Готовый рис соединить с нашинкованным черносливом, нарезанной морковью, капустой и тушить под крышкой до готовности.

При подаче оформить зеленью.

Совет: можно заменить квашеную капусту свежей.

Рис с помидорами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис – 200 г

помидоры – 4 шт.

лук репчатый – 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

томатная паста – 1 ч. ложка

соль – 1 ч. ложка

перец красный молотый

зелень петрушки

бульонный кубик – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сварить рис в подсоленной воде. Помидоры нарезать кусочками, лук – кольцами, чеснок мелко порубить, добавить томатную пасту и тушить еще несколько минут.

Влить бульон, приготовленный из бульонного кубика, положить помидоры, тушить 10 минут, смешать с рисом, посолить и поперчить. Тушить рис с овощами в течение 10 минут.

При подаче выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью.

Совет: вместо помидоров можно использовать перец, а вместо риса – гречку.

Овощи на шпажке

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

на 4 порции:

баклажан – 1шт.

кабачок – 1 шт.

сладкий перец – 4 шт.

помидоры – 4 шт.

чеснок – 4 зубчика

белое сухое вино – 200 мл

сок 1/2 лимона

крупномолотый черный перец

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажан и кабачок вымыть, нарезать полукружьями. Перцы вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена и плодоножку. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.

Чеснок очистить и мелко порубить. В миску влить вино, добавить чеснок, сок лимона, перец и соль. Перемешать. Положить в маринад ломтики баклажана, кабачка и перцев и оставить на 1 час.

Кусочки овощей вынуть из маринада, нанизать на шпажки вперемежку с помидорами. Обжаривать на гриле до готовности 10–15 минут.

Совет: обычно я не рекомендую употреблять баклажаны на ужин, данное блюдо – не исключение; советую или употреблять его не чаще одного раза в неделю, или использовать кабачок вместо баклажана.

Овощи запеченные

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

цукини – 600 г

помидоры – 3 шт.

сладкий перец – 2 шт.

чеснок – 3 зубчика

лавровый лист – 1 шт.

базилик

перец черный молотый

соевый соус – 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Помидоры ошпарить, снять кожицу. Цукини нарезать кружочками, сладкий перец – соломкой.

Форму выложить фольгой, уложить слоями овощи. Посолить, поперчить, сбрызнуть соевым соусом, добавить рубленый чеснок, мелко нарезанный базилик, лавровый лист. Запекать в духовке при 180 °C в течение часа.

Совет: можно сбрызнуть овощи столовой ложкой уксуса перед началом запекания.

Запеканка из цветной капусты

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста цветная – 500 г

лук репчатый – 1 шт.

яйцо – 1 шт.

соль

зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мелко нарезать репчатый лук, затем сверху выложить отваренную охлажденную цветную капусту, залить взбитым яйцом с солью и поставить в духовку. Когда яйцо свернется, подать к столу, посыпав мелко нашинкованной зеленью.

Совет: в данном случае содержание яйца на порцию получается небольшим, поэтому его можно сочетать с цветной капустой.

Кабачковая икра консервированная

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

кабачки – 3 кг

лук репчатый – 1 кг

морковь – 1 кг

соль – 2 ст. ложки

томатная паста – 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кабачки, морковь, лук почистить и порезать. Потушить каждый продукт в отдельности.

Пропустить через мясорубку. Поставить тушить минут на 40.

В конце тушения добавить соль, томатную пасту.

Измельчить в блендере. Поставить на огонь, довести до кипения.

В кипящем виде разложить в подготовленные банки и закрутить.

Совет: если времени нет, то можно потушить все овощи вместе. Я предпочитаю делать именно так.

«Капустные» шашлыки

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста брюссельская – 16 кочешков

капуста цветная – 16 кочешков

перец сладкий разных цветов – по 2 стручка

помидоры крупные – 4 шт.

лук репчатый мелкий – 4 шт.

корнишоны – 80 г

перец красный молотый – 1/2 ч. ложки

зелень – для оформления

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для приготовления шашлыка овощи обработать: кочешки капусты разрезать пополам, стручки перца нарезать крупными ломтиками, лук и помидоры – дольками. Нанизать овощи вперемежку на шампуры, обжарить на гриле или в духовке до образования корочки.

Для соуса смешать рубленые корнишоны и молотый перец. Подавать шашлыки на блюде, оформив зеленью. Соус подать отдельно.

Совет: для шашлычков можно также использовать брокколи.