Готовую закуску выложить на листья салата, оформить ломтиками лимона, зеленью.
Совет: Для фаршировки помидоров можно также использовать слабосоленую семгу, порубленную на мелкие кусочки.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть свинины – 400 г
лук репчатый – 4 шт.
морковь – 3 шт.
свекла – 1 шт.
перец жгучий красный –10г
сахар – 1 ч. ложка
уксус 3 %-ный – 1 ст. ложка
зелень петрушки
зелень укропа
соль по вкусу
масло оливковое – 2 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мякоть свинины нарежьте соломкой и потушите в небольшом количестве подсоленной воды. Лук нарежьте полукольцами и пассеруйте, используя лишь часть масла. Морковь и свеклу натрите на терке, жгучий перец и зелень мелко порубите. Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте солью, уксусом, маслом и перемешайте.
Готовый салат выложите в салатник и оформите зеленью.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
помидоры – 6 шт.
отварные макароны-звездочки – 500 г
морковь – 1 шт.
перец сладкий красный – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
лук зеленый – 3 стебля
Для заправки:
йогурт натуральный – 125 г
соус чили – 3 ст. ложки
лимонный сок – 1 ст. ложка
чесночный порошок и луковый порошок – по 1/2 ч. ложки
чили молотый – 1 ч. ложка
соус табаско – 3 капли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Порезать кубиками среднего размера помидоры, перец и репчатый лук. Морковь спассеровать в кипятке полторы минуты, затем откинуть на дуршлаг, дать остыть. Добавить к овощам, смешать с макаронами. Отдельно приготовить соус из всех ингредиентов для заправки, заправить им салат и сразу же подать его на стол.
Совет: для данного салата можно использовать и другие виды мелких макарон. Это самостоятельное блюдо. Не следует употреблять его вместе с мясом или рыбой.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
салат листовой (китайский) – 300 г
макароны-«ракушки» – 70 г
лук зеленый – 40 г
кунжут – 1 ч. ложка
масло растительное – 1 ч. ложка
уксус 3 %-й – 1/2 ст. ложки
рубленая зелень петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Ракушки отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, затем заправить маслом и охладить.
Зеленый лук нарезать колечками, соединить с листьями салата, нарезанного полосками, добавить ракушки и перемешать.
Кунжут обжарить на сухой сковороде.
Уксус развести небольшим количеством воды, добавить, соль и перемешать. Полить салат приготовленной смесью, посыпать кунжутом и рубленой зеленью петрушки.
Совет: к салату можно добавить отварные грибы. В этом случае предпочтительно подавать его как самостоятельное блюдо.
Я рекомендую употреблять первые блюда не чаще 2–3 раз в неделю. Исключение составляют особые медицинские показания. Дело в том, что суп, являясь по сути своей овощным блюдом, не дает длительного чувства сытости. Однако, если суп на обед – ваша традиция, не стоит ее ломать резко.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
фасоль – 180 г
вода – 1 л
морковь – 180 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2–3 зубчика
перец чили – 1/2 шт.
овощной бульон – 1 л
помидоры – 2 шт.
стебель сельдерея – 2 шт.
соль, перец – по вкусу
кориандр – 1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Замочить фасоль на ночь в холодной воде, затем воду слить, а фасоль положить в кастрюлю и снова залить водой. Довести до кипения и кипятить 10 мин. Уменьшить огонь, накрыть и варить 2 часа до готовности.
Добавить мелко нарезанные морковь, лук, чеснок и чили. Влить бульон. Довести до кипения. Накрыть и готовить еще 30 минут.
Достать из кастрюли половину овощей вместе с небольшим количеством бульона и сделать из них пюре в блендере или кухонном комбайне.
Вернуть фасолевое пюре в кастрюлю, добавить помидоры (очищенные от кожуры и порезанные) и сельдерей. Тушить 10–15 минут, пока сельдерей не станет мягким, добавив немного воды или бульона, если необходимо.
Приправить суп по вкусу и добавить кориандр. Перелить в супницу и посыпать зеленью.
Совет: я не рекомендую употреблять в пищу бобовые продукты чаще трех раз в неделю. Если вы не можете отказаться от блюд из фасоли и гороха, старайтесь не совмещать их с мясом и рыбой.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
свежий лущеный сахарный горошек – 400 г
спаржа – 800 г
молоко – 1,5 стакана
желтки яичные – 2 шт.
растительное масло – 1 ст. ложка
рубленая зелень укропа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сварить в кипятке 400 г свежего лущеного сахарного горошка, процедить. Отварить в подсоленном кипятке 800 г порезанной кусочками спаржи, процедить. Соединить оба отвара, вскипятить. Влить 1,5 стакана молока, смешанного с 2 желтками, столовую ложку масла, прогреть, не кипятя.
Всыпать рубленый укроп. Разлить в чашки.
Совет: суп будет вкуснее, если подать его с ржаными сухариками типа криспов.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
помидоры крупные – 3 шт.
яйца – 2 шт.
чеснок – 2 дольки
кусочек корня имбиря
растительное масло – 1 ч. ложка