150 г шампиньонов
125 г зерен консервированной кукурузы
250 г протертых помидоров
1 ч. л. сушеной душицы перец
100 г тертого сыра гауда
2 ст. л. оливкового масла
листочки душицы
Покрошить дрожжи и растворить их в теплом молоке. Добавить сахар, затем муку, 1/4 ч. л. соли и оливковое масло. Перемесить, накрыть и поставить в теплое место на 30 мин.
Разделить брокколи на соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 4 мин, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Нарезать помидоры ломтиками, а сладкий перец — полосками. Грибы разрезать на 4 части. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Нагреть духовку до 180 °C.
Разделить тесто пополам и раскатать каждую половину в круг диаметром 30 см. Выложить на противень, смазанный жиром, и намазать тесто протертыми помидорами. Разложить сверху овощи. Приправить солью, перцем и душицей. Посыпать тертым сыром.
Еще раз поставить в теплое место на 15 мин и полить оливковым маслом. Выпекать по 30 мин, пока сыр не расплавится. Вынуть пиццы из духовки и сразу же подавать на стол, посыпав листочками душицы.
Блинчики с икрой
30 г пшеничной муки
50 г гречневой муки
1 ч. л. соли
2 яйца
1 ст. л. масла
сметана
икра форели
Смешать муку и соль. Смешать желтки со 100 мл минеральной воды и взболтать, перемешать с мукой. Оставить настояться в течение 30 мин.
Разогреть масло в закрытой сковороде, выпекать блины. Подавать на стол со сметаной и икрой.
Кнуспер
1 упаковка сильно охлажденного теста для блинчиков
горчица
кориандр
Взять 2 листа, разморозить. Намазать одну сторону горчицей, а другую — водой. Горчицу посыпать свеженарезанным кориандром. В воду добавить смесь имбиря и кориандра. Тесто разделить на небольшие кусочки. Подогрейть масло в закрытой сковороде и выпекать печенье.
Фондю из сладкого сыра
300 г твердого сладкого сыра
300 г твердого соленого сыра
2 рюмки белого вина
1 рюмка вишневого ликера или коньяка
1 ч. л. картофельного крахмала
1 долька чеснока
1 щепотка мускатного ореха
соль
перец по вкусу
Натереть долькой чеснока внутреннюю поверхность кастрюли и оставить чеснок на дне. Положить тертый сыр, полить вином и поставить на сильный огонь. Помешивать сыр, пока он не начнет закипать. Затем растворить в рюмке ликера или коньяка ложку крахмала и влить в кастрюлю. Посолить, поперчить, бросить щепотку мускатного ореха.
Голландское фондю
0,5 маленькой луковицы
1 стакан молока
500 г тертого сыра «гауда»
2 ч. л. зерен тмина
3 ч. л. кукурузной муки 3 ст. л. джина
перец
ржаной хлеб и маленькие шампиньоны, для сервировки
Натереть посуду половинкой луковицы. Нагреть в ней молоко до кипения, затем постепенно всыпать сыр. Когда сыр расплавится, добавить тмин. В маленькой миске перемешать муку с джином, затем добавить, помешивая, в сырную смесь и держать на огне 2–3 мин. Поперчить. Подавать с кубиками ржаного хлеба и шампиньонами.
Апельсины, фаршированные фруктовым салатом
4 апельсина
1 банан
1 небольшое яблоко
1/2 свежего или консервированного персика
сок половины лимона
3 ст. л. сахарной пудры
4 ст. л. сметаны или жирных сливок
Тщательно вымыть фрукты. Банан очистить от кожуры и порезать мякоть тоненькими кружочками. Яблоко также очистить от кожуры и, удалив несъедобную сердцевину, нарезать тонкой соломкой.
Поместить нарезанное соломкой яблоко и банановые кружочки в небольшую салатницу, добавить к ним порезанную на мелкие кусочки половинку свежего или консервированного персика.
Вымытые апельсины обтереть салфеткой насухо, а затем разрезать над салатницей каждый апельсин пополам. Из каждой апельсиновой половинки осторожно извлечь с помощью ложки мякоть. Извлеченную апельсиновую мякоть аккуратно разделить на небольшие кусочки, которые следует тщательно очистить от остатков белой кожуры и зернышек. Добавить кусочки апельсиновой мякоти в салатницу к находящейся там фруктовой смеси.
Посыпать приготовленный фруктовый салат 2 ст. л. сахарной пудры, а затем полить его лимонным соком и осторожно перемешать. Оставшиеся без мякоти половинки апельсинов наполнить приготовленным фруктовым салатом и поставить в холодильник.
Перед подачей к столу взбить сметану (или сливки) с помощью миксера, добавив к ней предварительно 1 ст. л. сахарной пудры, и украсить взбитой смесью начиненные половинки апельсинов.
Айва с медом и орехами
1 айва
50 г очищенных грецких орехов
1 ст. л. сахара
1 ст. л. меда
У айвы вырезать сердцевину и начинить фаршем. Чтобы приготовить фарш, нужно измельчить орехи, добавить сахар и мед. Все перемешать. Фаршированную айву запекать в духовке 20 мин.
Десерт «Армянский»
2–3 яйца
2–3 ст. л. тертого шоколада
1/2 стакана виноградного сока
2–3 ст. л. меда
1/4 стакана красного вина
1/2 граната
Яйца разбить в кастрюлю, смешать с растопленным медом и шоколадом, влить виноградный сок. Прокипятить красное вино, смешать со всеми компонентами. Взбить все до тестообразного состояния, добавить зерна граната. При подаче крем полить гранатовым соком.
Банановые рогалики
300 г муки высшего сорта
соль
цедра от 1 лимона
100 г сахара
2 яйца
100 г масла сливочного
8 бананов