Из полученной массы формуют тарталетки круглой формы, выкладывают их на смазанный маслом противень и запекают до готовности в течении 10–15 минут. Готовые тарталетки выкладывают на сервировочное блюдо и охлаждают.

Фрукты моют, апельсин нарезают тонкими кружочками, удаляют семена, виноградины отделяют от грозди. На одну сторону блюда выкладывают тарталетки, нафаршированные кусочками апельсина и посыпанные марципановой посыпкой, на другую — кружочки апельсина и виноградины.

Совет хозяйке

При желании вместо апельсинов можно использовать мандарины.

Фруктовые десерты, муссы, желе

Фаршированное яблоко

Продукты

2 яблока, 100 г винограда, 1 небольшая луковица, 2 айвы, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Яблоки вымыть, аккуратно срезать верхушку и вырезать сердцевину и часть мякоти.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Виноград вымыть, разрезать ягоды на половинки и удалить косточки. Айву вымыть и удалить сердцевину. Мякоть измельчить (рис. 1).

Аккуратно перемешать лук с мякотью айвы. Мякоть яблока измельчить и добавить в фарш. Все еще раз перемешать, посолить, поперчить.

Яблоки наполнить фаршем и половинками ягод винограда (рис. 2). Одну половинку поместить сверху, для украшения.

Поместить начиненные фаршем яблоки в духовку и печь на небольшом огне в течение 3–5 минут.

Затем яблоки остудить, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Рис. 1.

Рис. 2.

Десерт «Волшебные плоды»

Продукты

250 г чернослива, 150 г грецких орехов, 150 мл сливок 25 %-ной жирности, 100 г сахара или сахарной пудры.

Чернослив промыть, залить горячей водой и оставить на 2 часа для набухания. Затем воду слить, у чернослива удалить косточки, еще раз промыть теплой водой и обсушить. Грецкие орехи очистить от скорлупы, удалить перегородки и разделить на четвертинки. Внутрь каждой ягоды положить по одной четвертинке грецкого ореха и выложить подготовленный чернослив на сервировочное блюдо. В глубокую емкость вылить сливки, всыпать сахар или сахарную пудру и взбить с помощью миксера до образования пены. Процесс взбивания будет проходить быстрее, если сливки предварительно охладить. Взбитыми сливками залить чернослив и подать к столу. Для приготовления этого десерта вместо сливок можно использовать слегка растаявший пломбир.

Совет хозяйке

Чтобы грецкие орехи приобрели более насыщенный вкус и изысканный аромат, их рекомендуется поджарить в очищенном виде на сковороде.

Грецкие орехи очистить от скорлупы и разделить на четвертинки.

В каждую ягоду чернослива вложить по одной четвертинке грецкого ореха.

Сливки и сахар взбить в отдельной емкости с помощью миксера до образования пены.

Выложенный на сервировочное блюдо чернослив залить взбитыми с сахаром сливками.

Десерт «Бабушкин сад»

Продукты

2 крупных зеленых яблока, 1 ст. ложка ежевики, 1 ст. ложка черники, 50 мл сливок 25 %-ной жирности, 1 лимон, 1 ст. ложка сахара или сахарной пудры.

У предварительно вымытых яблок срезать верхнюю часть и специальным приспособлением или чайной ложкой удалить мякоть и сердцевину таким образом, чтобы получились формочки с толщиной стенок примерно 3–4 мм. Подготовленные яблоки сбрызнуть изнутри соком лимона. Яблочную мякоть измельчить, положить в отдельную емкость, добавить предварительно охлажденные сливки и сахар или сахарную пудру и мешать до получения однородной пышной массы. Полученной начинкой нафаршировать яблоки, положить их на противень, затем поверх начинки выложить по несколько ягод ежевики и черники и посыпать сахаром. Противень с яблоками поставить в предварительно разогретую до 150–180 °C духовку и запекать до готовности в течение 10–15 минут. Готовый десерт выложить на сервировочное блюдо, слегка охладить и подать к столу. Оставшиеся ягоды ежевики и черники подать к столу в отдельных розетках. Яблоки также можно фаршировать нежирным творогом, вместо лесных ягод используя малину, клубнику и абрикосы или курагу и изюм.

Из подготовленных яблок вынуть мякоть и сердцевину.

Измельченную мякоть яблок смешать с сахаром и сливками.

Полученной массой нафаршировать яблоки.

Поверх начинки выложить по несколько ягод ежевики и черники.

Десерт «Лед и пламень»