Способ приготовления
Сыворотку ввести в ягодный сок, добавить сахар, хорошо перемешать и довести до кипения на слабом огне. Влить в горячую смесь крахмал, разведенный холодной водой, и вновь довести до кипения. Готовый кисель немного остудить, разлить в вазочки или широкие стеклянные стаканы, а сверху можно посыпать сахаром.
Крем из простокваши
Ингредиенты
0,5 л простокваши, 1 стакан сметаны, 2 стакана сахара, 1 чайная ложка желатина, 1 столовая ложка апельсиновой цедры, 1 апельсин, сахарная пудра по вкусу.
Способ приготовления
Влить в простоквашу сметану, всыпать сахар, апельсинную цедру, добавить растворенный в воде (0,5 стакана) желатин. Все хорошо перемешать и поставить на лед, где продолжать взбивать до густоты и гладкости.
Апельсин разрезать на тонкие дольки. Разложить крем в стеклянные креманки, сверху положить дольки апельсина и посыпать сахарной пудрой. Прежде чем подать к столу, этот десерт рекомендуется выдержать в холодильнике примерно 2 часа.
Напиток из клюквы и сыворотки
Ингредиенты
0,3 л молочной сыворотки, 200 г клюквы, 1 стакан сахара.
Способ приготовления
Клюкву перебрать, промыть и протереть через сито. Приготовить сахарный сироп: нагреть воду (0,4 л), добавить сахар и кипятить около 10 минут. Смешать клюквенную массу, сыворотку и сироп. Этот напиток употребляют только хорошо охлажденным.
Катык (простокваша из топленого молока)
Ингредиенты
1 л молока, 100 г закваски.
Способ приготовления
Вытопить молоко до красно-желтого цвета, а затем охладить до комнатной температуры.
Положить в него закваску, после чего тщательно перемешать и накрыть посуду толстым полотенцем, чтобы сохранить тепло. Летом катык будет готов через 6–8 часов, а зимой его можно употреблять лишь через сутки.
Катык с вишнями
Ингредиенты
1 л молока, 100 г закваски, 1 стакан сметаны, 200 г свежих вишен.
Способ приготовления
Вытопить цельное молоко до красно-желтого цвета и охладить до комнатной температуры. Из промытых вишен удалить косточки, а мякоть размять вилкой и положить в горячее молоко. Добавить закваску, после чего тщательно перемешать и накрыть посуду толстым полотенцем, чтобы сохранить тепло. Для улучшения вкуса и питательности напитка вместе с закваской в молоко можно влить стакан сметаны. Летом катык будет готов через 6–8 часов, а зимой – на следующий день.
Кисель овсяный
Ингредиенты
1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан молока, 1 чайная ложка сливочного масла, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Овсяные хлопья залить теплой водой (1,5 стакана) и выдержать 1 сутки в теплом месте. Смесь процедить, посолить и кипятить, постоянно помешивая, до загустения. В горячий кисель положить сливочное масло, разлить в креманки и посыпать сахаром. Это блюдо можно употреблять и теплым и холодным, но в любом случае вместе с ним к столу подают молоко.
Кисель из жженого сахара
Ингредиенты
4 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 1 столовая ложка жженого сахара, 1 столовая ложка крахмала, фруктовый сок по вкусу.
Способ приготовления
Жженый сахар развести в небольшом количестве (0,25 стакана) воды. Молоко довести до кипения, добавить жженый и обычный сахар, крахмал, после чего смесь кипятить 1–2 минуты. Перед тем как подавать к столу, такой кисель следует охладить, а употреблять его лучше с фруктовым соком.
Кисель из тыквы
Ингредиенты
500 г тыквы, по 3 столовые ложки крахмала и сахара, 0,5 л молока, ванилин на кончике ножа, сок из красной смородины, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные куски тыквы натереть на мелкой терке. Крахмал развести в небольшом количестве (0,25 стакана) холодного молока, влить его в горячее молоко, а затем, не переставая перемешивать, довести кисель до кипения и далее варить на слабом огне. В ходе варки добавить ванилин, сахар, натертую тыкву, все хорошо перемешать и, если нужно, посолить.
Готовый кисель разлить в вазочки и подать к столу со свежим соком из красной смородины.
Пломбир с грушами и печеньем
Ингредиенты
500 г мороженного пломбир, 4 груши (спелые, очень сочные), 4 столовые ложки сахара, 2 стакана сливок, 100 г орехового печенья, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Груши вымыть, очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Приготовить сироп: обычный и ванильный сахар растворить в воде (1 стакан) и прокипятить около 10 минут. Отварить груши в сахарном сиропе до прозрачности и светло-желтого цвета.
Печенье растереть в мелкую крошку. Сливки взбить в крепкую пену. Мороженое растереть, выложить на стенки и дно низкой кастрюли или любой огнеупорной посуды слоем 2–3 см. Далее выложить груши, посыпав печеньем, потом – взбитые сливки и так укладывать, пока посуда не заполнится доверху или не закончатся продукты. Нужно постараться, чтобы слой мороженого был завершающим. Поместить кастрюлю в морозильник и оставить на сутки.
Перед подачей к столу извлечь содержимое кастрюли, опустив ее на мгновение в горячую воду. Затем нужно провести горячим ножом вдоль стенок и перевернув, выложить десерт на тарелку. С ореховым печеньем по краям оно будет выглядеть еще эффектнее.
Мороженое с персиками и мармеладом
Ингредиенты
800 г сливочного мороженого, 4 консервированных персика, 1 стакан сливок, 200 г мармелада.
Способ приготовления
Разрезать персики пополам и взбить сливки в густую пену. Приготовить 4 креманки. На дно каждой положить мороженое, затем половинку персика, потом вновь мороженое, а сверху – взбитые сливки. Украсить каждую порцию мармеладом.
Десерт с сыром и ванильным мороженым
Ингредиенты
800 г ванильного мороженого, 0,25 стакана молока, 1 чайная ложка растворимого кофе, 1 столовая ложка кофейного сиропа, 50 г сыра, 1 большая плитка кофейного шоколада.
Способ приготовления
Сыр и половину шоколада (оставить немного для украшения) натереть на мелкой терке. С помощью блендера смешать в густую однородную массу молоко, сыр, кофе и кофейный сироп. Добавить мороженое, немного шоколадной крошки и еще раз тщательно перемешать. Полученную смесь разложить в формочки, края которых предварительно обмакнуть в расплавленный шоколад.