Чернику порциями опустить в кипящий маринад, варить в течение 3 минут, затем уложить в стерилизованные банки.
Банки с черникой герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Черника, маринованная с черной смородиной
Ингредиенты
1 кг черники, 1 кг черной смородины, 1 палочка корицы, 4–5 горошин душистого перца, 6 бутонов гвоздики, 50 г сахара, 200 мл столового уксуса, 40 г соли.
Способ приготовления
Чернику перебрать, вымыть и обсушить. Черную смородину перебрать, вымыть, очистить от плодоножек и обсушить.
Для приготовления маринада 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, соль, гвоздику, корицу и душистый перец, кипятить в течение 5 минут, затем влить уксус.
Чернику и черную смородину уложить слоями в стерилизованные полулитровые банки, залить горячим маринадом, пастеризовать при температуре 90 °C в течение 3 минут.
Банки с маринадом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Черника, маринованная с яблоками
Ингредиенты
1 кг черники, 500 г яблок, 0,5 палочки корицы, 8 горошин душистого перца, 5 бутонов гвоздики, 200 г сахара, 100 мл столового уксуса, 20 г соли.
Способ приготовления
Чернику перебрать, вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, бланшировать в течение 2–3 минут, затем остудить в холодной воде и обсушить.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, соль, корицу, душистый перец и гвоздику, кипятить в течение 5 минут, затем влить уксус. Чернику и яблоки уложить в стерилизованные банки, залить охлажденным маринадом пастеризовать в течение 15–20 минут.
Наполненные банки герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Черника, маринованная с крыжовником
Ингредиенты
1 кг черники, 800 г крыжовника, 3 листа черной смородины, 5 горошин душистого перца, 6–8 бутонов гвоздики, 200 г сахара, 10 мл столого уксуса, 20 г соли.
Способ приготовления
Чернику перебрать, вымыть, обсушить. Крыжовник перебрать, вымыть, обсушить, наколоть заостренной деревянной палочкой. Листья черной смородины вымыть и обсушить.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, соль, листья черной смородины, душистый перец и гвоздику, кипятить в течение 5 минут, затем влить уксус. Чернику и крыжовник уложить в стерилизованные банки, залить охлажденным маринадом, пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 25 минут, литровые – 35 минут).
Банки с маринадом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Черника, маринованная с красной смородиной
Ингредиенты
1 кг черники, 1 кг красной смородины, 1 палочка корицы, 4–5 горошин душистого перца, 6 бутонов гвоздики, 50 г сахара, 200 мл столового уксуса, 40 г соли.
Способ приготовления
Чернику перебрать, вымыть, бланшировать в течение 2 минут, затем остудить в холодной воде и обсушить. Красную смородину перебрать, вымыть, очистить от плодоножек и обсушить.
Для приготовления маринада 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, соль, гвоздику, корицу и душистый перец, кипятить в течение 5 минут, затем влить уксус. Чернику и красную смородину уложить слоями в стерилизованные банки, залить горячим маринадом, пастеризовать при температуре 90 °C в течение 3 минут. Герметично закрыть и охладить.
Черника со сливой
Ингредиенты
1 кг черники, 1 кг слив, 5 горошин душистого перца, 8 бутонов гвоздики, 100 г сахара, 300 мл столового уксуса, 50 г соли.
Способ приготовления
Чернику перебрать, вымыть, обсушить. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, соль, душистый перец и гвоздику, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус, кипятить еще 2 минуты.
Чернику и сливы уложить в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом, простерилизовать и герметично закрыть.
Черника, консервированная по-словацки
Ингредиенты
1 кг черники, 2–3 яблока, 10–15 бутонов гвоздики, 1 палочка корицы, 30 г сахара, 10 г соли.
Способ приготовления
Чернику перебрать, вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать мелкими дольками.
Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль и сахар, кипятить в течение 10 минут. Чернику и яблоки плотно уложить в стерилизованные банки, перекладывая гвоздикой и корицей. Залить рассолом, поставить гнет. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте.
Чернику, консервированную по-словацки, можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Яблоки маринованные
Ингредиенты
2 кг яблок, 0,5 палочки корицы, 5–8 бутонов гвоздики, по 5–8 горошин душистого и черного перца, 70 мл столового уксуса, 600–800 г сахара, 3–5 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, разрезать на 4–8 частей. Затем бланшировать в 1 л кипящей воды, подкисленной лимонной кислотой. Остудить в холодной воде и обсушить.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар и специи, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус. Яблоки уложить в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 25 минут).
Банки с яблоками герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Райские яблоки маринованные
Ингредиенты
2 кг райских яблок, 10 бутонов гвоздики, 0,5 палочки корицы, 200 мл столового уксуса, 600–800 г сахара.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, обсушить, обрезать плодоножки. Затем бланшировать в течение 2–4 минут, остудить в холодной воде и обсушить.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить корицу, гвоздику и сахар, кипятить в течение 5 минут, влить уксус, кипятить еще 1 минуту.
Яблоки уложить в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут, трехлитровые – 25 минут).
Моченые яблоки (1-й способ)