3. Огурцы вымыть и порезать тонкой соломкой.

4. В подсоленной воде отварить стручковую фасоль.

5. Соединить все компоненты салата, заправить майонезом и приправить солью и перцем по вкусу. Выложить в салатницу и посыпать мелко рубленной зеленью и орехами.

Закуска из говядины в соусе

Ингредиенты

300 г отварной говядины

1 зубчик чеснока

1/2 ч. л. сахара

30 г свежей или замороженной клюквы

1 ст. л. готового хрена

150 г сметаны

1 ст. л. растительного масла

соль, перец по вкусу

Приготовление

1. В небольшой сотейник вылить масло и выложить мелко рубленный чеснок, быстро поджарить до прозрачности.

2. К чесноку выложить клюкву и сахар, готовить вместе до тех пор, пока ягоды не станут лопаться (примерно 3–4 минуты).

3. Клюкву остудить, взбить при помощи блендера, добавить готовый хрен и сметану и еще раз взбить. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Готовую говядину порезать кусочками, выложить на блюдо и полить соусом.

Блинные рулетики из лосося с икрой

Ингредиенты

1 яйцо

300 мл молока

1 ст. л. растительного масла в тесто + для смазывания сковороды

100 г муки

3–4 веточки укропа

1/2 репчатого лука

2 ст. л. растительного масла для смазывания сковороды

щепотка соли, 1 ч. л. сахара

Для начинки:

150 г сливочного сыра «Альметта»

зелень укропа, петрушки, базилика по вкусу

300 г соленого или копченого филе лосося

икра для украшения

Приготовление

1. Вилкой слегка взбить яйцо с солью и сахаром, добавить половину молока и всю муку, перемешать, чтобы не было комков. Затем ввести в тесто остальное молоко, 1 ст. л. растительного масла и тщательно перемешать. Добавить в блинное тесто мелко рубленный укроп.

2. Смазать сковороду луковицей с растительным маслом, пожарить тонкие блинчики.

3. Готовые блинчики смазать тонким слоем сливочного сыра, смешанного с измельченной зеленью, и разложить мелко порезанную рыбу. Скрутить в рулетики, порезать на кусочки толщиной около 2,5–3 см.

4. Положить блинные рулетики на тарелку и украсить икрой.

Кабачки в медовом соусе

Ингредиенты

1 цукини

1 ст. л. семян кунжута

2 ст. л. бальзамического уксуса

1 ст. л. жидкого меда

1 ст. л. соевого соуса

2 зубчика чеснока

50 мл растительного масла

красный жгучий перец по вкусу

Приготовление

1. Кабачок порезать кружочками или соломкой. Выложить на сковороду, полить 1 ст. л. растительного масла и быстро обжарить со всех сторон. Переложить в миску.

2. Пропустить через пресс зубчики чеснока и выложить их сверху на кабачки.

3. Масло вылить на сковородку или в небольшую кастрюльку, хорошенько разогреть, но до кипения не доводить. Вылить горячее масло сверху на чеснок: вы увидите, как чеснок зажаривается, и почувствуете бесподобный аромат.

4. Жидкий мед смешать с острым перцем, бальзамическим уксусом, соевым соусом. Полить смесью кабачки и слегка встряхнуть миску.

5. Сверху посыпать кунжутом и дать постоять 10–15 минут.

Рулет из шпината с красной рыбой

Ингредиенты

3 яйца

3 ст. л. муки

200 г измельченного в пюре шпината

150 г копченой или соленой красной рыбы

100 г любого сливочного сыра

2 ст. л. сметаны

зелень укропа по вкусу

щепотка соли

Приготовление

1. Белки отделить от желтков, взбить в пышную пену при помощи миксера.

2. Желтки растереть со шпинатом и солью, добавить муку, смешать. Выложить полученную массу во взбитые белки и аккуратно перемешать ложкой.

3. Тесто выложить на выстеленный пергаментом (бумагой для выпечки) и смазанный маслом противень размером примерно 30 х 33 см. Аккуратно разровнять. Поставить запекать в разогретую до 180 °C духовку на 7-10 минут. Готовый бисквит должен слегка пружинить при нажатии пальцами. Корж снять с бумаги, переложить на силиконовый коврик (полотенце или бумагу для выпечки) и остудить.

4. Сметану смешать с сыром и добавить мелко рубленную зелень, все тщательно перемешать.

5. Выложить начинку на остывший корж, разровнять. Сверху уложить мелко порезанную рыбу. Свернуть рулетом и убрать на пару часов в холодильник.

Рулетики из баклажанов с начинкой из творога с орехами

Ингредиенты

2 крупных и ровных баклажана

150 г творога

3 ст. л. сметаны

2 зубчика чеснока

50 г очищенных грецких орехов

соль, черный молотый перец, зелень укропа

растительное масло для обжаривания

Приготовление