соль, перец, тимьян, розмарин, чабрец по вкусу

растительное масло для обжаривания лука

Приготовление

1. Свиную шею промыть и обсушить. Сделать в куске свинины разрез по всей длине, чтобы получился «карман». Снаружи и внутри обильно посыпать специями и сушеными травами, оставить на час промариноваться.

2. Лук порезать крупными полукольцами и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжаривать в течение минуты. Добавить сахар, немного соли и перца, жарить на большом огне еще пару минут.

3. Уложить в «карман» промаринованного мяса сладкий лук, связать свинину нитками.

4. Мясо положить на противень и запекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 250 °C, а затем накрыть фольгой и готовить при температуре 180 °C еще час.

Свинина, запеченная со сливовым соусом

Ингредиенты

1 кг свинины

2 зубчика чеснока

соль, смесь перцев, майоран, тимьян

Для соуса (можно взять готовый соус из сливы – ткемали):

4 сладкие сливы

острый красный перец

кинза

сахар, соль

молотый кориандр

Приготовление

1. Кусок свинины промыть, обсушить на бумажном полотенце.

2. Чеснок пропустить через пресс, соединить с солью и перцем.

3. Мясо хорошенько приправить полученной массой и присыпать измельченными травами.

4. Свинину завернуть в фольгу и положить на противень. Поставить в духовку запекаться в течение 2 часов при температуре 190 °C.

5. Для приготовления соуса сливу разрезать на половинки, удалить косточки и измельчить в блендере. Перец очистить от семян и мелко порезать, выложить к сливе. Соус поставить на небольшой огонь и варить в течение 20 минут, добавить мелко нарезанную кинзу, соль, сахар и молотый кориандр. Довести до кипения и поварить 10 минут.

6. Фольгу раскрыть, обильно смазать мясо сливовым соусом и в раскрытом виде поставить в духовку, разогретую до 240 °C, на 5–7 минут или до образования румяной корочки.

Свинина с киви

Ингредиенты

400 г нежирной свиной шеи

2 киви

1 небольшая луковица

1 ст. л. готовой горчицы

чесночная соль по вкусу

тимьян

растительное масло

Приготовление

1. Свинину порезать пластинками толщиной около 1 см, посыпать чесночной солью и тимьяном, смазать горчицей.

2. Одно киви и луковицу порезать тонкими ломтиками.

3. Свинину сложить в емкость, перекладывая луком и киви. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на пару часов.

4. Очистить мясо от киви и лука, быстро обжарить в двух сторон на сковороде с растительным маслом до готовности.

5. Оставшееся киви (целое) порезать дольками и обжарить на сухой сковороде.

6. На тарелку выложить свинину и украсить обжаренным киви.

Скумбрия, запеченная с картошкой

Ингредиенты

1 cкумбрия

2 средние картофелины

1/2 луковицы

30 г майонеза

30 г твердого сыра

1 ч. л. готовой горчицы с зернами

соль, перец, тимьян

Приготовление

1. Скумбрию слегка разморозить и сделать глубокий разрез по всей длине рыбы со стороны спинки. Удалить центральную кость и внутренности, промыть, посолить и поперчить внутри и снаружи.

2. Картофель почистить, отварить и размять вилкой.

3. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Выложить к картошке, поперчить, добавить тертый сыр, майонез, горчицу, тимьян, перемешать.

4. Рыбу заполнить приготовленной начинкой, поместить на противень и запекать при температуре 180 °C в течение 35 минут.

Сырный пирог с помидорами

Ингредиенты

Для теста:

100 г маргарина

2 желтка

1,5 стакана муки

1/2 ч. л. соды

2 ст. л. сметаны

щепотка соли

1 яичный желток для смазывания пирога

Для начинки:

400 г творога

200 г твердого сыра

1 яичный белок

200 г помидоров черри

зелень укропа

1 яичный белок

Приготовление

1. Маргарин натереть на крупной терке, перемешать со стаканом муки в крошку. Желтки соединить со сметаной, солью и содой, ввести в крошку, замесить тесто. Оно должно быть не очень мягким, но эластичным. При необходимости добавить еще муки. Выложить в разъемную форму, формируя бортики.

2. Сыр натереть на крупной терке, соединить с измельченной зеленью и творогом.

3. Белок взбить при помощи миксера в пену, выложить в сырнотворожную массу и перемешать.

4. Положить сырно-творожную начинку на тесто, сверху разложить половинки помидоров черри, смазать взбитым желтком. Запекать в духовке при температуре 220 °C в течение 30–35 минут.

Форель в кунжуте со стручковой фасолью

Ингредиенты