Салат из квашеной капусты, зеленого горошка и картофеля
300 г квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Капусту смешать с картофелем, зеленым горошком, луком и петрушкой, заправить растительным маслом.
Салат из моркови и яблок
4 моркови, 3 яблока, 100 г сметаны, 2 чайные ложки лимонного сока, 1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.
Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Морковь смешать с яблоками, посолить, заправить сметаной. Салат выложить горкой на тарелку, посыпать зеленью петрушки.
Салат из моркови и грецких орехов с медом
4 моркови, 3 столовые ложки ядер грецких орехов, 2 столовые ложки меда.
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Орехи нарубить, смешать с морковью. Добавить мед, перемешать.
Салат из моркови и чеснока
4 моркови, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки майонеза.
Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Смешать морковь и чеснок, добавить майонез, перемешать.
Салат из свеклы, чеснока и грецких орехов
2 вареные свеклы, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки ядер грецких орехов, 4 столовые ложки майонеза.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Орехи нарубить. Смешать свеклу, чеснок и орехи, добавить майонез, перемешать.
Винегрет классический
2 свеклы, 2 моркови, 2 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 400 г квашеной капусты, 1 пучок зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка винного уксуса.
Свеклу, морковь и картофель вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Лук вымыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Смешать капусту, картофель, свеклу, морковь, огурцы и лук, добавить растительное масло и уксус, перемешать.
Винегрет с зеленым горошком
2 свеклы, 2 моркови, 4 клубня картофеля, 2 маринованных огурца, 200 г квашеной капусты, 200 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки майонеза.
Свеклу, морковь и картофель вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Смешать капусту, свеклу, морковь, горошек, картофель, огурцы, лук и петрушку, заправить майонезом.
Салат из маринованных шампиньонов и помидоров
200 г маринованных шампиньонов, 2 помидора, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Шампиньоны промыть в холодной воде, нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать дольками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать шампиньоны, помидоры, лук и петрушку, посолить, заправить растительным маслом.
Салат из маринованных шампиньонов и лука
250 г маринованных шампиньонов, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка белого винного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, соль по вкусу.
Шампиньоны промыть в холодной воде, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Смешать шампиньоны, лук и укроп. Приготовить заправку, смешав растительное масло, уксус, горчицу и соль, полить ею салат, перемешать, дать настояться в течение 15 мин.
Салат из жареных грибов и картофеля
300 г грибов шиитаке, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, соль и перец по вкусу.
Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы жарить на сковороде в растительном масле на слабом огне 5–7 мин, добавить лук, перемешать, жарить еще 5 мин. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать картофель, жареные грибы, лук и петрушку. Посолить, поперчить, добавить сметану, перемешать.
Салат из жареных грибов и фасоли
300 г белых грибов, 300 г консервированной фасоли, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.
Грибы промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, очистить, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Грибы жарить на сковороде в растительном масле на слабом огне 5–7 мин, добавить лук, перемешать, жарить еще 5 мин. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать жареные грибы и лук, фасоль, болгарский перец, петрушку. Посолить, поперчить, добавить майонез, перемешать.
Винегрет с маринованными грибами
2 свеклы, 2 моркови, 4 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 200 г квашеной капусты, 200 г маринованных белых грибов, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Свеклу, морковь и картофель вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Грибы промыть в холодной воде, нарезать ломтиками. Смешать капусту, свеклу, морковь, картофель, огурцы, грибы, лук и петрушку. Посолить, добавить растительное масло, перемешать.
Винегрет с солеными груздями и зеленым луком
2 свеклы, 2 моркови, 4 клубня картофеля, 200 г квашеной капусты, 200 г соленых груздей, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка тертого хрена, соль по вкусу.
Свеклу, морковь и картофель вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть в холодной воде, нарезать ломтиками. Смешать капусту, свеклу, морковь, картофель, грибы, лук и петрушку. Посолить, добавить растительное масло и тертый хрен, перемешать.
Салат из соленых груздей и зеленого горошка
300 г соленых груздей, 200 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла.