В соответствии с электронным словарем WordNet «успокаивать, утешать (comforting)» означает «обеспечивать свободу от волнений» Когда я стала изучать, какие виды пищи большинство людей относит к категории «обеспечивающих свободу от волнений», я нашла опубликованный ВВС список десяти наиболее популярных в Великобритании продуктов, от которых люди получают удовольствие. Как видите, это выбор не самых питательных вещей:

• шоколад;

• чашка чая;

• тост;

• мороженое;

• колбаса, яйца, чипсы и фасоль;

• сосиски с картофельным пюре;

• суп;

• фруктовый пирог;

• бисквитный пудинг;

• рисовый пудинг.

Стало считаться почти нормальным есть для того, чтобы поддержать себя эмоционально, снять стресс или отвлечься от чувства пустоты и невостребованности. Во многих ресторанах, на тематических практических семинарах на выезде и в кулинарных книгах рекламируются так называемые «успокаивающие» блюда. И все же основная цель приема пищи — питание. Только употребление богатой питательными веществами пищи обеспечивает оптимальное здоровье. И здесь не может быть компромисса. Если мы живем в мире стресса, давайте создадим методику и приемы борьбы со стрессом, которые не основывались бы на поедании «успокаивающей» еды.

Как иначе можно бороться с волнением и стрессом

Для меня, например, эффективным естественным способом борьбы со стрессом является ходьба. Если вы не любите ходить, можете попробовать другие виды физических упражнений. Я предпочитаю ходьбу, потому что это наиболее естественное движение для всех людей, которое одинаково хорошо как для ума, так и для тела. Ходьба облегчает стресс, позволяя телу ослабить напряжение и снять накопленные огорчение и расстройство, способствуя выработке в мозгу эндорфинов — одного из химических соединений «хорошего самочувствия». Я заметила, что владельцы собак, которые регулярно прогуливают своих питомцев, обычно уравновешенные люди. Когда у моего друга умерла его собака, он продолжал каждый день гулять по привычке, словно она по-прежнему была с ним. Поэтому прогуливайте каждый день свою собаку, даже если у вас ее нет.

Естественная реакция всех здоровых детей на стресс — желание двигаться, ходить или бегать. Но когда дети начинают бегать или прыгать в непредназначенных для этого местах, родители нервничают. Поэтому в целях безопасности мы привязываем или пристегиваем наших детей к коляскам, детским сидениям в автомобиле или магазинным тележкам. А для того, чтобы снять стресс, мы предлагаем им угощения.

Большинство людей не может представить себе жизни без вкусных приготовленных блюд. По этой причине начинающие сыроеды часто стремятся к блюдам, которые очень напоминают им по вкусу их любимые приготовленные лакомства. Многие сыроедческие рецепты даже имеют похожие названия, такие как «как буритто», «поддельный шоколад», «типа бутерброд из тунца» и так далее. Однако в еде сыроедов нет аддиктивных веществ, «обеспечивающих свободу от волнений». Вот почему конфеты из сырых бобов какао не могут полностью удовлетворить нашей тяги к шоколаду. Даже когда мы добиваемся великолепного вкуса сырых блюд, мы по-прежнему не можем удовлетворить с помощью еды свои эмоциональные потребности.

Есть только одно обстоятельство, при котором сырая пища может дать огромное удовольствие и удовлетворение, — когда мы по-настоящему голодны. Поэтому тем, кто привык целый день что-нибудь жевать, сыроедческие блюда могут и не принести ожидаемого комфорта и покоя. Вот почему важно для каждого найти свои пути и методы борьбы со стрессом, не использующие в качестве одного из инструментов еду, и особенно это актуально для тех, кто переходит на сыроедение.

Я знаю слишком много людей, которые долгое время успешно соблюдали сыроедческую диету и вдруг внезапно отказывались от нее, не сумев выдержать напряжения. Некоторые из моих друзей признались, что возвращение к приготовленной пище только еще более усилило их стресс, они стали менее энергичными, их жизненный тонус снизился. В то же время применение соответствующей методики и способов борьбы со стрессом могло бы помочь им преодолеть эмоциональные потрясения без отказа от сыроедения.

Глава 3. Преодоление зависимости от нездоровой еды

Осознать проблему

Первый и, пожалуй, самый трудный шаг — хорошо изучить себя, понять, есть ли у вас зависимость от вареной еды, оценить степень этой зависимости и признать, что она представляет для вас проблему. Проблему невозможно устранить, не установив ее сути, поэтому очень важно поставить правильный диагноз.

Анкета для определения зависимости от вареной еды

На каждый вопрос отвечайте, пожалуйста, только «да» или «нет». Если вам хочется ответить «иногда», «может быть» или «редко», отвечайте «да». Будьте честны с самим собой.

• Если вы не голодны, но вам предлагают отведать ваше любимое деликатесное блюдо, согласитесь ли вы?

• Если вы осознаете, что есть перед сном вредно, но на столе видите что-то вкусное, съедите ли вы это?

• Усиливается ли ваш аппетит, когда вы испытываете стресс?

• Продолжаете ли вы есть, пока не начинаете испытывать тяжесть в желудке?

• Едите ли вы, когда вам скучно?

• Обращаете ли вы внимание на ресторанные вывески даже тогда, когда не испытываете голода?

• Если вам предлагают бесплатный обед, всегда ли вы соглашаетесь?

• Всегда ли вы переедаете в ресторанах со шведским столом?

• Нарушали ли вы когда-нибудь данное себе обещание не есть перед сном?

• Потратите ли вы последние $10 на свое любимое блюдо?

• Вознаграждаете ли вы себя едой за успешное завершение важного дела?

• Заставляете ли вы себя съедать больше, чем хочется, чтобы не выбрасывать еду?

• Едите ли вы какие-либо нравящиеся вам продукты, даже если знаете, что впоследствии будете плохо себя чувствовать?

Если вы ответили утвердительно на три или более вопроса, возможно, у вас есть зависимость от вареной еды.

Давайте начнем с наблюдения за нашими действиями и особенно мыслями. Например, обратите внимание, как мы выбираем ту или иную еду. Возможно, увидев в диетическом магазине органическое (то есть выращенное с применением только органических удобрений) манго по цене $2,99 за штуку, вы воскликнете: «Ничего себе!» Мы часто думаем: «Как дорого!». Но затем мы заходим в магазинчик деликатесов и видим свежеиспеченные круассаны за те же $2,99. И мы думаем: «Подходящий вариант, я голоден». Полезно выяснить, какая аргументация заставляет предпочесть малополезный круассан богатому питательными веществами фрукту. Возможно, нам хочется быстро получить удовольствие от еды или мы стремимся поскорее заглушить ощущение пустоты внутри, и поэтому ожидаемое удовлетворение принесет не манго, а круассан. Проведенные в Корнуэльском университете исследования свидетельствуют, что имеющие зависимость люди испытывают сильную тягу к потреблению определенного продукта (вещества) не для того, чтобы испытать удовольствие или прекрасно себя чувствовать, а просто для удовлетворения своих нужд и нормального функционирования организма. Если при выборе круассана нами движут именно такие мотивы, то чем раньше мы выявим проблему, тем лучше.