• Грецкие орехи — 100 г,
• Чеснок — 1–2 зубчика,
• Лимонный сок — 50 мл,
• Соль.
Капусту мелко нашинкуйте, разотрите руками с солью. Огурцы промойте, очистите от кожицы и семян по необходимости, нарежьте кубикам или дольками и смешайте с капустой и натертым на крупной терке корнем сельдерея. Оставьте миску с салатом на час в холоде, чтобы огурец пустил сок.
Орехи измельчите и разотрите с раздавленным чесноком. Смешайте массу с лимонным соком и хорошенько перетрите ее. Добавьте ореховый соус в салат, дайте ему еще немного настояться и подавайте к столу.
На 4 порции «Салата капустного с черносливом» вам понадобится:
• Капуста белокочанная — 400 г,
• Чернослив — 250 г,
• Морковь — 150 г,
• Лимонный сок — 70 мл,
• Соль, сахар.
Чернослив замочите на несколько часов в кипяченой воде, затем промойте и нарежьте маленькими кубиками. Капусту мелко нашинкуйте, ошпарьте кипятком, затем разотрите руками с солью и сахаром. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Смешайте капусту, морковь и чернослив, сбрызните все лимонным соком. Перед подачей на стол охладите салат и украсьте его черносливом.
На 4 порции «Салата из грибов со сладким перцем» вам понадобится:
• Маринованные грибы (шампиньоны) — 400 г,
• Перец сладкий — 300 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Уксус — 50 мл,
• Соль, перец,
• Зелень петрушки.
Слейте воду с шампиньонов и смешайте ее с половиной уксуса, солью и перцем. Грибы, если необходимо, измельчите. Перец сладкий очистите от семян и нарежьте мелкой соломкой. Лук нарежьте маленькими кубиками или полукольцами и ошпарьте смесью кипятка и половины уксуса. Мелко нарубите зелень петрушки. Все ингредиенты хорошо перемешайте и заправьте грибной заливкой.
На 4 порции «Салата из редьки с тыквой» вам понадобится:
• Редька — 400 г,
• Тыква — 400 г,
• Лимон — 0,5 шт.,
• Мед — 50 г,
• Грецкие, изюм — для украшения.
Редьку и тыкву очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Перемешайте и полейте все соком лимона и медом, разведенным водой. Охладите салат в течение получаса, затем посыпьте орехами и изюмом и подавайте к столу.
На 4 порции «Салата из сельдерея и картофеля с яблоками» вам понадобится:
• Картофель — 300 г,
• Яблоко — 100 г,
• Помидор — 150 г,
• Корень сельдерея — 150 г,
• Соль,
• Салатная заправка.
Корень сельдерея очистите и нарежьте соломкой. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте брусочками. Картофель отварите в мундире, нарежьте ломтиками или небольшими кубиками.
Помидоры нарежьте дольками. Все перемешайте, заправьте солью и салатной заправкой, еще раз перемешайте.
На 4 порции «Салата из пекинской капусты» вам понадобится:
• Капуста пекинская — 300 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Огурцы — 100 г,
• Оливки — 100 г,
• Соевый соус — 50 мл,
• Соль, черный молотый перец.
Капусту промойте и тонко нашинкуйте. Огурцы очистите от кожицы и семян, если это необходимо, и нарежьте небольшими кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте мелкой соломкой. Все овощи перемешайте и добавьте разрезанные пополам оливки. Все еще раз тщательно перемешайте и заправьте солью, перцем и соевым соусом.
На 4 порции салата «Рубинового» вам понадобится:
• Помидоры — 500 г,
• Лук красный — 100 г,
• Гранат — 100 г,
• Уксус,
• Соль, перец молотый.
Помидоры нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обдайте смесью кипятка и уксуса. Смешайте лук и помидоры, добавьте зерна граната.
Приправьте салат перцем и солью, сбрызните уксусом по вкусу.
На 4 порции «Салата из картофеля и кукурузы» вам понадобится:
• Картофель — 400 г,
• Кукуруза консервированная — 300 г,
• Лук зеленый — 100 г,
• Соль, перец черный молотый,
• Заправка салатная.
Картофель отварите в мундире, охладите, очистите, нарежьте кубиками. С кукурузы слейте воду, зерна смешайте с картофелем и мелко нарубленным зеленым луком. Заправьте все солью, перцем по вкусу, залейте салатной заправкой, тщательно перемешайте.
На 4 порции «Салата рисового» вам понадобится:
• Рис — 100 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Помидоры — 100 г,
• Морковь — 100 г,
• Огурец соленый — 100 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Соль, перец черный молотый,
• Сахар, уксус.
Рис отварите в подсоленной воде. Овощи нашинкуйте, смешайте с охлажденным рисом, посолите, посыпьте перцем, добавьте сахар и уксус по вкусу.
На 4 порции «Салата мятного из свеклы с апельсинами» вам понадобится:
• Свекла — 500 г,
• Апельсин — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Зелень (петрушка, мята),
• Лимонный сок — 50 мл,
• Соль, перец черный молотый.
Свеклу промойте, оберните каждый плод фольгой и запеките в духовке при 200 °C в течение получаса. Затем охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и очистите каждую от пленок и косточек, нарежьте кубиками. Лук репчатый нарежьте тонкими кольцами, зелень мелко нарубите. Все смешайте, приправьте солью и перцем. Перед подачей салат остудите.
На 4 порции «Салата из цветной капусты с орехами» вам понадобится: