Пицца «Рассвет»
• Для основы: 200 г муки, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 120 мл молока.
Для начинки: по 100 г рыбы и кальмаров, 150 г морской капусты, 120 мл молока, по 1 пучку петрушки и кинзы, корень хрена.
Насыпать в небольшую кастрюлю муку, вбить 1 целое яйцо и 1 белок. Добавить немного сливочного масла, предварительно растопив его на слабом огне. Размешать и, влив молоко, замесить тесто. Разложить его на небольшой противень, а лучше – в круглую форму с бортиками так, чтобы его края немного загибались, как у пирога. Натереть на терке корень хрена (или пропустить его через мясорубку) и смешать с молоком. Добавить кинзу и все перемешать. Этой смесью промазать тесто, особенно тщательно пропитав центр будущей пиццы, и разложить начинку слоями. Первый – морская капуста: ее аккуратно разровнять по всей пицце. Второй слой – мелко нарезанные ломтиками кальмары, затем – небольшие кусочки рыбы. Края пиццы смазать желтком. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Поставить пиццу в СВЧ-печь и выпекать при средней мощности 5–6 минут. К столу подавать в горячем виде.
Пицца «Мясное ассорти»
• Для основы: 380 г муки, 200 мл воды, 1 яйцо, 30 мл растительного масла.
Для начинки: по 100 г говядины, баранины, индейки и телятины, 150 г свинины, 1⁄2 лимона, 2 помидора, корень хрена, по 120 мл уксуса и воды, черный молотый перец.
Говядину, свинину и баранину замочить в воде с уксусом на 1 час. Затем маринованное мясо, индейку и телятину пропустить через мясорубку, но не смешивать его. Из муки, воды, яйца и растительного масла замесить тесто и положить в холодное место на 10–15 минут. После этого раскатать его тонким слоем и разложить на противень. Пропитать верх лепешки лимонным соком – выжать сок из лимона и разбрызгать его по тесту. Разложить все мясо и разровнять его, чтобы слой был равномерным, по всей лепешке. Растолочь помидоры, всыпать мелко нарубленный хрен и перец. Все тщательно перемешать и залить продукты полученной массой. Поставить пиццу в СВЧ-печь и выпекать около 10 минут при средней мощности. К столу подавать в холодном виде.
Пицца с черносливом и рисом
• Для теста: 200 г муки, 100 мл теплого молока, 2– 3 ст. ложки растительного масла, 15 г дрожжей, 1⁄2 ч. ложки соли, 1⁄2 ч. ложки сахара.
Для начинки: 300 г чернослива, 1⁄2 стакана риса, 1⁄2 стакана острого томатного соуса, 1⁄2 стакана маринада изпод консервированных огурцов, сахар, зелень петрушки.
Для противня: 1 ст. ложка масла.
Чернослив промыть, залить горячей водой, дать набухнуть, затем отделить мякоть от косточек. Рис отварить и смешать с нарезанным черносливом. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло, соль, затем – просеянную муку. Смешать с дрожжами и замесить тесто. Оставить подходить на 1,5 часа в теплом месте. Затем еще раз подмесить и раскатать круг по форме сковороды, предварительно смазав ее маслом. Уложить корж, загнув края. Смазать его маслом, равномерно разложить начинку. Острый томатный соус проварить с маринадом, добавить соль, сахар, процедить, остудить и залить им пиццу. Поставить пиццу в СВЧпечь и выпекать около 10 минут при средней мощности. Перед подачей на стол украсить веточками петрушки.
Пицца с яблоками и сыром
• Для теста: 250–300 г муки, 200 г масла, 200 г сметаны, ⁄ ч. ложки соли, ⁄ ч. ложки сахара.
Для начинки: 3 яблока твердых сортов (антоновка), 150 г твердого сыра, ⁄ стакана сметаны, соль, сахар.
Для противня: 1 ст. ложка масла.
Просеять муку, добавить размягченное масло, сметану, соль и сахар. Замесить тесто и оставить на 20 минут. Затем раскатать корж по форме противня. Корж, загнув края, уложить на смазанный маслом противень. Яблоки и сыр натереть на крупной терке. Начинку выложить на тесто и залить сметаной. Поставить пиццу в СВЧ-печь и выпекать около 10 минут при средней мощности.
Сосиски, фаршированные сыром
• 8 толстых сосисок или сарделек, 120 г сыра, 290 г бекона или грудинки.
Сосиски глубоко надрезать вдоль, нафаршировать кусочками сыра, обернуть ломтиками бекона, сколоть шпажками. Запекать 1,5–3 минуты. Подать с хлебом и крепкой горчицей.
Сосиски в сметанном соусе
• 8 сосисок, 30 г сметаны, 50 г муки, 2 ст. ложки тертого хрена, растительное масло, молотый черный перец, соль.
Разогреть немного растительного масла в течение 20– 45 секунд. Добавить муку, немного воды, а затем сметану и соль. Проварить 1–2,5 минуты, один раз перемешать. Добавить хрен, перец и перемешать. Положить в соус сосиски и тушить 1–2,5 минуты.
Подать с макаронами, рисом или отварным картофелем.
Сосиски в вине
• 8 сосисок, 1 ст. ложка белого сухого вина, 1 лавровый лист, растительное масло, соль.
Сосиски разрезать вдоль, но не до конца. Разогреть масло в течение 45 секунд, положить лавровый лист и сосиски. Поджарить 1–2,5 минуты, полить вином. Готовить еще 1– 2 минуты. Подать с отварным молодым картофелем, политым 1 4 растопленным сливочным маслом и посыпанным тмином.
Сосиски с макаронами по-польски
• 500 г сосисок, 220 г отварных макарон, 245 г плавленого сыра, ⁄ стакана молока, 2 ч. ложки лукового порошка, 2 ч. ложки готовой горчицы.
Сосиски нарезать по диагонали на кусочки по 1,5 см. Положить макароны и плавленый сыр в 2-литровую кастрюлю. Готовить при полной мощности 45 секунд – 1 минуту, пока сыр не расплавится. Смешать молоко, луковый порошок и горчицу. Добавить сосиски. Готовить при мощности выше средней, пока сосиски не разогреются, 7–10 минут, перемешав один раз, выложить на макароны, полить соусом.
Колбаски-карри
• 1 кг сосисок или сарделек, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 1 небольшое яблоко, 3 ч. ложки порошка-карри, 1/4 стакана изюма, 1 кубик говяжьего бульона, 1 1⁄2 стакана воды, 40 г муки.
Разложить сосиски на микроволновой решетке, накрыть бумажным полотенцем. Запекать 10 минут при мощности выше средней, поворачивая во время готовки. Нарезать каждую сосиску на 3 части. В 2–3-литровой кастрюле растопить масло в течение 40 секунд при полной мощности. Добавить лук, яблоко, порошок-карри и изюм; хорошо перемешать. Тушить 3 минуты при полной мощности, хорошо перемешать. Растворить в воде бульонный кубик. Добавить в смеськарри муку и бульон, хорошо перемешать и тушить 3 минуты при полной мощности, один раз перемешав во время готовки. Добавить сосиски. Тушить еще 5 минут при той же мощности. Подавать с вареным рисом или лапшой.