Обычно мы становимся легче в конце лета (если только летом не было all inclusive) и тяжелеем к концу зимы. Изменения могут быть связаны с химическим составом некоторых продуктов: разные комбинации гликогена (в форме этого вещества организм запасает углеводы) и воды могут вызвать колебания веса до трех килограммов в течение суток! Но после этого мы возвращаемся к нашему обычному весу. Можно съесть за праздники горы еды, выпить море алкоголя. Да, на следующий день весы покажут приличную прибавку – организму нужно какое-то время, чтобы вывести все то, что он получил за эти дни. Но собственно жира у вас отложилось не более 300–400 г. Все остальное – вода, фекалии и т. д.
Другое дело, когда мы не можем устоять перед чем-нибудь желанным после строгой диеты. Каждый раз, ограничивая свой организм в еде, мы активируем программу его защиты. Он переходит в режим «запастись на случай голода», поскольку так предусмотрено нашими генами. Вот почему 400 г булочек иногда на весах превращаются в лишние 2 кг!
Несомненно, важно учитывать и баланс воды в организме. Парадоксально, но чем меньше ее поступает, тем больше жидкости удерживает наше тело. Именно поэтому вес (не жир) плохо уходит в сильную жару. Задержка жидкости может быть вызвана стрессовой ситуацией. Кстати, чтобы вы знали, – вода в среднем составляет около 70 % массы нашего тела. Она присутствует во всех органах и тканях, пропитывая их как губку. Не только кровь, но даже кости на четверть состоят из воды.
Вода выводится через дыхание, потовые железы, мочеиспускание и дефекацию. Сколько именно, зависит от множества факторов. Можно пить литрами и не накапливать воду. Нормально работающая система выделения выведет ее за несколько часов. Главная задача любого организма – поддержание водно-солевого баланса.
Но вода может и задерживаться у вас в гостях надолго. После употребления соленой пищи (соленая рыба, сыр, копчености и т. п.) всем хочется пить, и мы, мучимые жаждой, естественно, пьем. И пьем немало! Эта вода пробудет внутри вас ровно столько, сколько потребуется, чтобы вывести из организма излишек соли, а это может затянуться не на одни сутки. Поваренная соль (хлорид натрия) в организме присутствует в виде так называемого изотонического раствора с примерной концентрацией 0,9–1 %. То есть каждый лишний грамм соли, прежде чем покинет организм, будет удерживать 100 мл воды.
Соответственно 10 г соли задержат уже литр воды, и это обеспечит прибавку веса на целый килограмм. Для справки: 10 г соли содержится в 100 г соленой и в 50 г сушеной рыбы.
Та же ситуация развивается при употреблении алкоголя. 100 г чистого спирта способны задерживать в организме до двух литров воды! Алкоголь и продукты его распада требуют от организма разведения его водой до менее токсичных концентраций. Вспомните хотя бы ваше отекшее лицо утром, после употребления накануне чрезмерного количества спиртного. Представляете теперь, сколько воды может задержаться в одном только этом лице!
Не будем забывать и про гормоны, которые (особенно у женщин) очень сильно влияют на колебания веса. Почти у всех милых дам происходит накопление воды во вторую фазу менструально-овариального цикла, примерно за неделю до наступления очередных месячных. Накануне наступления критических дней вы можете потерять 2 кг жира и одновременно набрать 2 литра воды, а весы (вот глупый прибор!) не отметят никаких изменений в вашем весе. Поэтому одновременно с весами не ленитесь иногда замерять и другие параметры своего «могучего» тела (размер талии, бедер).
После впервые проведенной интенсивной силовой тренировки также может наблюдаться задержка жидкости, связанная с отеком перетренированных с непривычки мышц. Вспомните ваше состояние после любой интенсивной физической нагрузки. На следующий день все тело болит, и мышцы кажутся налитыми свинцом. Очень часто бывает так, что человек, пытаясь похудеть, прибегает именно к силовым тренировкам, используемым для наращивания мышечной массы. Это вместо использования аэробных нагрузок для сгорания жиров. Путая или не понимая значения этих видов нагрузок, человек, вместо того чтобы терять килограммы, только набирает вес, несмотря на нечеловеческие усилия в спортзале.
Так как колебания веса, обусловленные движением воды, могут составлять до 1–2 кг в сутки – вполне естественно, что на этом фоне изменения массы жировой ткани, которые исчисляются десятками граммов в день, просто не видны. И не должны быть видны! Жир медленно накапливается и медленно уходит.
Не стоит паниковать понапрасну, если вы прибавили более 3 кг за неделю. Подобный темп нарастания веса может объясняться только задержкой воды! Жир не может нарастать с такой скоростью. Мы же не мутанты какие-то! За один день обычный человек может набрать не более 100–150 г жировой ткани. Все остальное – вода! Как она пришла, так и уйдет. Смотрите на общую тенденцию и не теряйте трезвого рассудка и бодрости духа.
Возможен и противоположный результат. Жировая масса не снижается или снижается весьма незначительно, в то время как весы показывают выраженное падение веса. Кто из нас не слышал фантастические истории о том, как вес буквально тает на глазах, снижаясь значительными темпами. Это опять же связано с потерей жидкости, а не жира.
Я уверен, что многие проводили на себе эксперименты с применением всевозможных мочегонных и слабительных средств. Вначале на фоне их применения жидкость интенсивно покидает организм, и вес, естественно, снижается. Правда, от «белого друга» – унитаза – лучше далеко не уходить! Однако потом, когда действие препарата проходит, возникает обратный эффект: организм начинает активно восполнять утерянную влагу. Применение же подобных препаратов для избавления от жира просто бессмысленно. Они никоим образом не влияют на скорость окисления жиров.
То же касается применения модной сейчас процедуры промывания кишечника. Жировая ткань, как и мышечная, а тем более вода – это совершенно разные и почти не взаимодействующие между собой структуры. Однако любые изменения их соотношения в той или иной степени могут влиять на показания ваших весов. Не может подкожная жировая ткань вытечь из вас вместе с мочой или калом. Это путь самообмана, а частое применение мочегонных или слабительных без должных на то показаний просто недопустимо.
Как часто можно встретить в спортивном зале людей, которые, исполненные упорства, а частенько и поощряемые тренером, активно потеют. И взвешиваясь, наивно радуются, что удалось сбросить за тренировку целый килограмм. Кроме жалости, этот энтузиазм у меня ничего не вызывает. Ведь я, в отличие от них, понимаю, что это всего лишь килограмм воды, а не килограмм жира. Тот же механизм потери веса можно наблюдать при посещении бани или сауны. И в том и в другом случае снижение веса обусловлено исключительно потерей жидкости, что не имеет ничего общего с расходом жировой ткани.
Потеря жидкости может быть обусловлена уменьшением содержания в организме соли. Особенно часто это используют для достижения быстрого и «показательного» результата некоторые недобросовестные целители. Назначая рацион, обедненный или вообще лишенный поваренной соли, они не только не способствуют уменьшению жировой ткани, но и нарушают весь водно-солевой баланс, что может привести к нарушению сердечного ритма и другим патологиям сердечно-сосудистой системы.