2 средних зеленых сладких перца
2 небольшие луковицы
3 зубка чеснока
1 ст. ложка топленого масла
3 ст. ложки измельченной зелени свежей петрушки
2 лавровых листа
2 ст. ложки томатной пасты
соль, молотый красный перец по вкусу
Разогреть духовку до 200°. Картофель почистить и нарезать крупными ломтиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками, так же нарезать лук. Чеснок измельчить. Промазать маслом сотейник и уложить слоями картофель, перец и лук, приправляя каждый слой солью, перцем, томатом и посыпая чесноком и петрушкой. Перед последним слоем картофеля положить лавровый лист. Положить сверху масло. Добавить воды, достаточно, чтобы она доходила до середины картофеля.
Приправить и довести до кипения на огне. Затем поставить в духовку на 1 ч, пока картошка не станет мягкой.
Картофельное пюре со сметаной, чесноком и сыром
5 средних клубней картофеля
6 зубков чеснока
1 ст. ложка сметаны
225 г тертого сыра
1 лавровый лист
соль и черный молотый перец по вкусу
Почистить картофель и порезать его на равные кусочки. Отварить до мягкости вместе с чесноком, добавив соль и лавровый лист. Затем слить воду, удалить лавровый лист, сделать пюре, добавив сметану, черный молотый перец и тертый сыр. Когда весь сыр добавлен, подавать сразу же.
Белокочанная капуста тушеная
1 кг капусты
2 средние луковицы
2 ст. ложки томатной пасты
0,5 стакана воды
1 ст. ложка лимонного сока
1 лавровый лист
соль, сахар по вкусу
Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Затем добавить нарезанный лук, томатную пасту, сахар, соль, лимонный сок, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности.
Капуста с овощами
600 г белокочанной капусты
2 средних сладких перца
3 средних помидора
10 средних клубней картофеля
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
2 ст. ложки топленого масла
соль по вкусу
Нашинковать капусту, посолить, перетереть руками. Нарезать кубиками сладкий перец и помидоры и соединить с капустой. Смесь тщательно перемешать. Отдельно нарезать кубиками картофель. Уложить в кастрюлю ряд капусты, затем картофель, снова капусту, картофель, таким образом, чтобы сверху была капуста, поверх которой посыпать зелень, залить стаканом горячей воды, положить масло и тушить на слабом огне.
Тушеная капуста с фасолью и грибами
600 г свежей белокочанной капусты
50 г сушеных грибов
0,5 стакана белой фасоли
1 ст. ложка топленого масла
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
1 ст. ложка лимонного сока
соус соевый, соль по вкусу
Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на несколько часов или на ночь. Воду слить, грибы мелко нарезать и обжарить до готовности на топленом масле. Капусту нашинковать, добавить к грибам, посыпав зеленью. Фасоль отварить до полуготовности. Добавить к капусте. Приправить капусту по вкусу лимонным соком, соевым соусом или солью, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.
Капустный рулет с грибами и рисом
1 кг капусты
250 г свежих грибов
0, 5 стакана риса
1 небольшая луковица
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка топленого масла
соль, сметана по вкусу
Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Приготовить фарш. Для этого рис отварить отдельно. Грибы нарезать, потушить с нарезанным луком в масле в течение 10 мин, затем смешать с рисом и томатной пастой, посолить.
3-4 капустных листа уложить один на другой, положить на них фарш, скатать рулетом, обвязать ниткой, обвалять в муке, сложить рулеты в сотейник, залить 1 стаканом горячей воды и в закрытой посуде на слабом огне довести до готовности. Подать со сметаной.
Голубцы овощные
800 г свежей капусты (целым кочаном)
0,5 стакана риса
1 средняя морковь
2 средние луковицы
2 ст. ложки топленого масла
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
соль по вкусу
Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Нарезать мелко морковь и лук. Рис посолить и залить 1,5 стакана воды. Варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду, затем снять с огня, добавить топленого масла, зелень и смешать с морковью и луком.
Голубцы завернуть, положить в кастрюлю, добавить томатный соус и воду, тушить на слабом огне 30 мин. Также можно уложить голубцы на противень и запечь в духовке.
Голубцы с пшеничной кашей
600 г свежей капусты
0,5 стакана пшена
1 стакан томатного соуса
2 средние луковицы
1 ст. ложка топленого масла
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы и петрушки
соль по вкусу
Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Лук мелко порезать, спассеровать в масле. Сварить густую пшенную кашу, до бавить спассерованный лук и зелень, посолить. Завер нуть фарш в подготовленные листья капусты, сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и довести до готовности.
Голубцы с грибами
600 г капусты
100 г свежих грибов
0,5 стакана риса
1 средняя луковица
соль, молотый перец, сметана по вкусу
Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Отварить грибы, мелко порубить, смешать с отварным рисом и измельченным луком, добавить по вкусу соль, молотый черный перец, хорошо перемешать. Полученный фарш завернуть в капустные листья. Голубцы сложить в кастрюлю, залить грибным бульоном и тушить до готовности.
Голубцы с чечевицей или фасолью
600 г капусты
1 стакан чечевицы или фасоли
0,5 стакана риса