...
Орехи помогают справиться со стрессом , так как они, особенно миндаль, богаты гормоном серотонином . От него зависит наше хорошее настроение. Если этого гормона достаточно – мы веселы и беззаботны. Недостаток же серотонина может вызвать депрессию.
Миндаль, как уже отмечалось, богат витаминами группы В, которые (в частности, фолиевая кислота) способствуют образованию серотонина непосредственно в клетках головного мозга. Утром мозг настраивается на выработку серотонина – этого стойкого гормона радости. Если ввести миндальный орех в завтрак, то это поднимет настроение, а значит, и работоспособность.
Восточная медицина утверждает, что миндальные орехи, полезны для укрепления зрения.Учитывая уникальные свойства жиров, содержащихся в орехе, он незаменим в питании при заболеваниях горла. Для этого используется миндальное молоко, а также отвар из миндального ореха.
Миндальные орехи рекомендуется применять при заболевании ЖКТ и почек, селезенки и печени. Китайская народная медицина рекомендует запивать сладкий миндаль молоком. Ежедневное употребление в пищу нескольких штук миндальных орехов, по мнению специалистов, способствует снижению высокого уровня холестеринав крови и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Отвар миндаля
Миндальный орех (100 г) вместе со шкуркой варить в 500 г воды на медленном огне в течение 15 минут. Настоять. Остудить и пить отвар по 1/3 стакана 3 раза в день. Миндаль не выбрасывать и съесть его за три-четыре дня. Назначение у снадобья, приготовленного таким образом из миндального ореха, полезно применять не только при болезнях горла. Оно хорошо для желудка, печени, сосудов.
Настойка оболочки миндального ореха
Удивительными полезными свойствами обладает оболочка миндального ореха, в числе которых и их высокие антиоксидантныесвойства. Благодаря им ядро ореха долго сохраняет свежесть и свои полезные свойства. Настойка на оболочках миндального ореха обладает всеми лечебными свойствами, присущими ореху. Но главное его применение – укрепление зрения, печени, кровеносных сосудов.
Снять оболочки со 100 г орехов, залить 500 г водки. Настоять две недели в темном месте, периодически встряхивая бутылку с жидкостью. Принимать по 18 капель 3 раза в день до еды.
...
Высокими лечебными свойствами обладает горький миндаль. Авиценна знал ему цену и использовал для лечения желудка, кишечника, мочеполовой системы, а также для увеличения «мужской силы». Препараты из горького миндаля можно приготовить в домашних условиях, но лучше воспользоваться аптечными настойками. Надежнее и безопаснее.
Осторожно: миндаль!
Миндаль может и не прийтись по душе тому или иному организму. Называется это – непереносимость. Вероятно, в миндальном орехе имеются какие-то вещества, которые не воспринимаются тем или другим организмом. И что интересно, каждый организм имеет свою линейку непереносимости.
Кроме того, в горьком миндалеприсутствует синильная кислота, которая неприемлема для организма в больших и даже небольших количествах. Поэтому использование горького миндаля и лекарственных средств, его содержащих, требует строжайшей дозировки.
Но и в сладких сортах ореха, если орехи незрелые, есть цианид, поэтому употреблять их категорически не рекомендуется.
Наличие сердечных проблем, связанных с учащенным сердцебиением,также требует отказа от такого миндаля. По крайней мере, следует ограничить объем применения, сведя его к минимуму.
...
Ядра сладкого миндального ореха вкусны, но больше 15–17 штук(20–25 г) съедать за один день не стоит.
А чтобы ощутить его полезные свойства, следует съедать 3–5 штук ежедневно.
Суточная доза горького миндаля ограничивается строго – не более 2 штук. Детям есть горький миндаль вообще запрещено.
Как посадить миндаль
Красив декоративный миндаль. Плодов нет, но цветет он великолепно. Представьте: ранняя весна и куст, густо покрытый мелкими бело-розовыми цветочками с тонким ни с чем не сравнимым нежным и приятным запахом. А это великолепие продолжается почти две недели. У миндаля много сортов, некоторые из них морозостойки и могут плодоносить. Чтобы размножить семенами надо собранные в октябре семена высушить и хранить в сухом месте. В начале ноября следует их замочить на 2–3 дня, закопать в яму – пусть прорастают. После этого их можно высаживать, и уже к концу апреля сеянцы дадут о себе знать. Окрепнув, уже в августе они будут готовы к окулировке.
Прививать лучше всего на персик, но миндаль, в том числе и горький, тоже подойдет. Закрыть пленкой, которую можно снять через месяц. В начале марта подвой надо срезать над привитым глазком. Срез замазать. К осени вырастет саженец высотой до 2 м с хорошей кроной. А через год-другой – ждите орехи.
Миндаль в кулинарии
Когда мы слышим произнесенные слова: «миндальный», «с миндалем» – возникает ассоциация чего-то изысканного, утонченно-ароматного и приятного. Все верно, как и то, что сладкий миндаль едят сырым, жареным, подсоленным, засахаренным. Им фаршируют блинчики, готовят омлет, белый гаспачо, форель по-калифорнийски, тушат говядину, птицу и свинину. Если в печенье есть миндаль – его вкус ни с чем не спутаешь. Трудно предпочесть выпечку с миндалем, особенно торты, каким-либо другим блюдам из теста.
Хлеб Марта
Марципан – по-итальянски хлеб Марта, пасхальный хлебец. Он известен даже неискушенному кулинару и высоко ценим гурманами. Франция вместе с Италией, Германией, Голландией считают себя родителями марципана. И не одни они.
Китайцы превзошли многие страны и возглавляют первенство по использованию миндального ореха как в лечебных целях, так и в кулинарии, которая тоже является непревзойденным лекарством. Причин тому много. Но главное все-таки тонкое понимание Мира, взаимодействий, происходящих в нем. А еще и потому, что китайцы виртуозно владеют концепцией инь и ян – сладкого и горького, и умело пользуются ею. Китайцы считают, что миндаль даст настоящее качество изделию, когда в нем есть сладкий и горький миндаль.
...
Как очистить миндаль от шкурки