Кокосовый орех – концентратор селена. Еще недавно селену приписывают канцерогенные свойства. Это заключение было ошибочным. В настоящее время установлено, что селен является мощнейшим антиоксидантом. Считают, что он обладает противораковой активностью. Селен совместно с витаминомЕ обезвреживает перекиси липидов, образующиеся в результате действия свободных радикалов. Селен необходим для укрепления иммунной системы, активизации сексуальной активности. Доказано, что селен существенно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Селена часто не хватает людям пожилого возраста. Поэтому кокос, фисташки – это как раз те продукты, которые усилят антиоксидантную защиту организма, оградят сердечно-сосудистую и нервную системы от нашествия свободных радикалов. Но на этом полезные свойства селена не заканчиваются. Селен только своим присутствием усиливает действие в организме йода. Если есть проблемы, связанные с дефицитом йода, то доза селена, по рекомендации врача, может быть доведена до 400 мкг (при суточной его потребности 100–150 мкг).
Кокосовая вода содержит лауриновую кислоту, которая присутствует в материнском молоке. Поэтому кокосовая вода (молоко) по своему составу намного полезнее и питательнее, чем самые разрекламированные молочные смеси. Попадая в организм человека, лауриновая кислота оказывает высокое противомикробное, противовирусное действие.
Содержащиеся в кокосе цитокины обладают антиканцерогеннымисвойствами, тормозят процессы старения, образования тромбов. Проверяется и их противораковое действие. Кокосовое молоко не содержит холестерин. В кокосовом молоке обнаружена уникальная сбалансированность калия и натрия, что позволяет с успехом использовать его для профилактики сердечно-сосудистых заболеванийи лечения гипертонии.
В кокосовом масле имеется каприновая кислота (7 % от жирно-кислотного состава), которая стимулирует антимикробнуюдеятельность.
Гиалуроновая кислота, содержащаяся в кокосе, уникальна уже только потому, что основным источником являются твердые жиры животного происхождения. Обладает возможностью оказывать противовоспалительное действие на кожу, волосы, увлажнять их. Кроме того, гиалуроновая кислота обладает антиоксидантнымисвойствами.
Лечимся кокосом
Установлено, что кокосовое молоко снижает уровень холестеринав крови, устраняет многие проблемы возникающие при заболевании щитовидной железы, борется с кишечными паразитами, благотворно влияет на работу ЖКТпредотвращая запорыи газообразование в кишечнике, регулирует содержание сахара в кровиу больных диабетом, выводит токсины, укрепляет костную систему, зубы, а главное – укрепляет иммунную систему. Полезно кокосовое молоко и при обезвоживании организма. Минералы, содержащиеся в молоке, регулируют внутренний водный баланс тела, а также восполняют утраченную жидкость. Установлено, что и молоко кокоса имеет такой же уровень электролитического баланса, как плазма крови.
Кокос полезен для улучшения зрения, восстановления потенции, является мощным афродизиаком. Его употребление положительно влияет на репродуктивную системучеловека. Продукты кокосовой пальмы широко используются в косметике для ухода, лечения кожи и волос, так как они обладают регенерирующими свойствами. Кроме того, в кокосе (мякоти, масле) содержится целый ряд жирных кислот.
Кокосовая стружка остается пористой даже после насыщения водой, поэтому-то она так хорошо очищает кишечник.
Кокос в кулинарии
Конфеты из кокосовой стружки
• Сгущенное молоко – 400 г;
• масло сливочное – 50 г;
• кокосовая стружка – 250 г;
• миндаль 50 г. Масло растопить, добавить сгущенное молоко, перемешать, добавив кокосовую стружку (оставив грамм 50). Смесь поместить в холодильник на 1 час. Миндаль очистить от оболочки, нагреть духовку до 160 °C и жарить минут 15. Из охлажденной в холодильнике массы сформируем круглые конфеты. В серединку каждой поместим обжаренный миндаль. Каждую конфету обваливаем в кокосовой стружке и укладываем в бумажную ракушку.
Пирог с яблоками и кокосовой стружкой
• Мука – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• масло сливочное – 200 г;
• кокосовая стружка – 1 стакан;
• яйца – 4 шт.;
• сок лимона – 3 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• яблоки – 1 кг;
• сахарная пудра – 50 г.
Масло растереть с сахаром, яйцами, добавить лимонный сок. Ввести муку, часть (три четверти стакана) стружки, соду. Размешать. Добавить 100 г натертого на терке яблока. Перемешать. Тесто выложить в форму. Сверху – нарезанные яблоки. Выпекать при 180 °C 45 минут. За 5 минут до готовности посыпать оставшейся стружкой.
Десерт из кокосового молока с фруктами
• Кокосовое молоко – 1 стакан;
• бананы – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.
Фрукты нарезать, поместить в блендер, залить кокосовым молоком.
Семейство сосновые
Кедровые орехи
То, что мы называем кедром, на самом деле сосна сибирская (настоящий кедр теплолюбив, поскольку родом из Ливана, но натурализовался в Средиземноморье и на черноморском побережье). За красоту и величественность еще в XV веке сибирскую сосну начали называть сибирским кедром.
Кедровые сосны живут долго – средний возраст 500 лет. В кедровой сосне полезно все, но чаще всего используют только малую составляющую – орехи. А ведь у сосны удивительными лечебными свойствами пользуется и кора, и хвоя, и шишки – гнездо, где живут орехи. Щедро плодоносит наш кедр один раз в 5–6 лет. Кедровые орехи растут в Северной Америке, Китае, Италии и Испании.
Химический состав кедрового ореха
Богатство жирными кислотами, особенно незаменимыми, ставит кедровый орех в ряд самых полезных для организма продуктов. Достаточно сказать, что из 19 аминокислот, входящих в состав кедрового ореха, 70 % являются незаменимыми или условно-незаменимыми: триптофан, лецин и изолецин, валин, лизин, метионин, глутаминовая кислота, гистидин, пролин, серин, глицин, треонин, аланин, аспаргиновая кислота, фенилаланин, цистин, цистеин, аргинин, тирозин.
Кедровые орехи богаты макро– и микроэлементами. В их состав входят: калий, медь, магний, марганец, кремний, ванадий, фосфор, кальций, молибден, никель, цинк, йод, бор, железо, барий, титан, серебро, алюминий, кобальт, натрий.