Когда бурное брожение прекратится и квас несколько осветлится (осадок выпадет на дно), его надо процедить и разлить в бутылки, закупорить и перенести в прохладное помещение на 20–40 дней.
• В медовый квас хорошо добавить хмель (500 г): воду с хмелем кипятить 20–30 минут, после чего хмелевые шишки удалить шумовкой и в охмеленной воде развести мед.
Квас медовый помидорный
Этот «странный» квас усиливает перистальтику кишечника и образование желудочного сока. Он возбуждает аппетит, уничтожает болезнетворные микроорганизмы (сальмонеллы и дизентерийные палочки) в кишечнике, способствует его очищению от шлаков.
500 г помидоров
500 г лугового меда
5 л воды
20 г дрожжей
горсть изюма
Помидоры нужно обдать крутым кипятком, очистить от кожицы, мякоть протереть через дуршлаг, залить ее водой, довести до кипения и варить 5 минут, после чего процедить и охладить.
В полученный отвар добавить мед, разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи, изюм и держать в теплом месте в течение 2–3 дней. Затем процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодильнике.
«Медовуха»
Это название пошло из Смоленской области, где в деревнях часто варили такой квас.
3 л воды
30–40 ст. л. меда
50 г хмеля
1 стакан воды
1 стакан сахара
1 ст. л. кефира
горсть изюма
В теплую воду добавить мед, размешать, налить отвар шишек хмеля (непроцеженный), добавить сахар, кефир, изюм. Когда изюм всплывет, настой надо процедить и оставить на сутки в теплом месте. Спустя сутки квас готов.
Целебные свойства кваса намного возрастают, если при его приготовлении добавлять различные лекарственные травы. Овощные и травные квасы хороши, как напитки, так и для первых блюд.
Мятный квас вместо чая
50 г пpомытых листьев и молодых pостков пеpечной мяты
5 л воды
0,5 кг сахаpа
15 г дpожжей
1/4 ч. л. лимонной кислоты
Мяту залить кипятком, добавить сахар, лимонную кислоту, накрыть и оставить на 12 часов настаиваться. Процедить, добавить дрожжи и поставить в теплое место до появления пены.
Залить в бутылки и хранить на холоде не более двух недель.
Хлебный квас с чабрецом
1,1 л готового хлебного кваса
20 г сухих листьев чабреца
50 г сахара
Отварить в 1 стакане готового кваса чабрец в течение 5 минут, влить еще 0,9 л кваса, добавить сахар, перемешать и оставить на 10–12 часов при комнатной температуре.
Процедить, разлить в бутылки и поместить в холодильник.
• Тимьян (чабрец) способен снимать спазмы головного мозга и – успокаивать.
Квас с пижмой
1 л готового хлебного кваса
5 г сухих цветочных корзинок пижмы
10 г сахара
Пижму поместить в чистый марлевый мешочек и опустить в квас на 12–24 часа. Затем пижму удалить, добавить в квас сахар, перемешать и оставить еще на 2 часа.
Процедить, разлить в бутылки и поместить в холодильник.
Майский крапивный квас
половина 3-литровой банки побегов крапивы двудомной
2 ст. л. сахара
2,7 л воды
Хорошо промыть побеги крапивы (длиной не более 15 см), измельчить и заполнить ими половину трехлитровой банки. Далее всыпать сахар, залить смесь прохладной кипяченой водой. Горлышко банки обвязать марлей и поставить банки в темное место на трое суток.
После – квас процедить, перелить в бутылки и хранить в холодильнике. Пить квас нужно по стакану в промежутках между едой.
• Если вы страдаете запорами, то пейте этот квас утром натощак за полчаса до еды. Обычно курс приема целебного кваса продолжается до тех пор, пока растет молодая крапива.
Квас «Соцветие трав»
Для этого кваса можно брать многие травы: мяту, мелиссу, крапиву, душицу, чабрец и т. д.
20 г сушеных яблок
3 ст. л. травы
3 л воды
1 лимон
1 стакан сахара
В трехлитровую банку положить нарезанные яблоки, траву, мелко нарезанный лимон, сахар, залить водой, перемешать ложкой, накрыть марлей и поставить в защищенное от прямых солнечных лучей место. Через три дня квас будет готов.
• Лимон в квасе необходим, поскольку он препятствует образованию слизи и плесени. Воду можно не кипятить, так как патогенные бактерии погибают в кислой квасной среде в процессе приготовления кваса.
Овсяный квас
3 л воды
1 кг овсяной муки (непросеянной)
20 г дрожжей
Овсяную муку нужно залить кипятком и оставить на 10–12 часов в теплом месте. Затем квас процедить и добавить дрожжи. Оставить при комнатной температуре на сутки. Спустя сутки квас готов.
Гайдамацкий квас с пивом
400 г сахара
3 л воды
2–3 лимона
200 г пива
5 г дрожжей
К кипятку добавить сахар и лимоны, предварительно нарезанные на 4 части, без семян. Охладить до комнатной температуры, долить пива и добавить дрожжи. Напиток оставить бродить на 10–15 часов, затем процедить и разлить в бутылки.
Квас из крапивы и листьев малины
Важно! Противопоказания к применению крапивы в любых видах: острая сердечная и почечная недостаточность, беременность, повышенная свертываемость крови, варикозное расширение вен, тромбофлебит, гастрит, язва, гипертония, атеросклероз.
200 г молодых побегов крапивы
100 г молодых листьев малины
3 л воды
50 г сахара
5 г дрожжей
Листья малины и побеги крапивы положить в трехлитровую банку, залить слегка подогретой кипяченой водой, добавить сахар, дрожжи и оставить в теплом месте на 3 дня. После этого перебродивший квас процедить, перелить в бутылки, хорошо закупорить и хранить в холодильнике.
Квас из отварного риса с медом
100 г риса
100 г цветочного меда
2,5 л воды
10 г дрожжей
1,5 л воды
Рис нужно помыть, залить водой и отварить. Затем остудить и оставить в теплом месте на 8–10 часов. Затем процедить, добавить мед и дрожжи, разведенные в 100 мл воды. Поставить сусло в теплое место.