К тому же, если ваш организм привык получать топливо в виде быстрых углеводов, ему понадобится время, чтобы приспособиться к новому режиму питания с резким ограничением сахаров и крахмала. И в этот переходный период непреодолимая тяга к сладкому (ломку у наркоманов в первые дни после отказа от дозы) может поколебать уверенность даже самых решительных сторонников здорового питания. Если это ваш случай, помните, что без помощи хрома вам не обойтись.
Хром, ваш верный помощник в борьбе с тягой к сладкому
Хром – минерал из периодической системы Менделеева, который приобрел широкую известность у врачей-диетологов благодаря уникальной способности приводить в норму содержание глюкозы в сыворотке крови. У нас в организме присутствует от 6 до 12 мг преимущественно трехвалентного хрома. В основном он накапливается в коже, а также в костях и мышцах. С возрастом его запасы постепенно снижаются.
Биологически активная форма хрома образует с инсулином комплексное соединение, обладающее даже более высокой активностью, чем свободный инсулин. Такое соединение усиливает действие инсулина во всех метаболических процессах, протекающих с его участием.
Кроме того, хром запускает реакцию присоединения фосфора к инсулиновым рецепторам, что также способствует транспорту глюкозы к клеткам, нуждающимся в энергии. Уменьшение производства инсулина и падение его концентрации в крови приводит к мобилизации энергии из депо (печень, мышцы, жировая ткань) при одновременном сокращении потребления пищи.
Проще говоря, уровень сахара в крови регулируется процессами, зависящими от поступления в организм различных веществ, важнейшим из которых по праву считается хром. Добавление его в рацион помогает стабилизировать уровень глюкозы и, что самое главное, сдерживать тягу к сладкому.
Кстати
Еще в конце 1950-х годов два исследователя, Шварц и Мерц, сообщили миру, что у крыс, в рационе которых был искусственно создан дефицит хрома, развивалась непереносимость сахара. При добавлении же хрома в рацион состояние животных нормализовалось. Это стало первым подтверждением важной роли хрома в углеводном обмене. В дальнейшем ученые пришли к выводу, что хром также нужен и для обмена веществ в целом.
В пищевых продуктах хром присутствует в виде как неорганических солей, так и особого комплексного соединения, представляющего собой хорошо усваиваемую, активную форму этого минерала. Само по себе усвоение неорганических солей хрома чрезвычайно низкое и составляет лишь 0,5–0,7 % от его общего количества, поступившего в организм. Из продуктов он усваивается гораздо лучше.
Наиболее богата хромом брокколи. В одной порции содержится в 10 раз больше хрома, чем в таком же количестве зеленой фасоли, картофеля или апельсинового сока, хотя обычно количество этого элемента врастительной пище на порядок меньше, чем в животной. Из других источников хрома можно отметить пивные дрожжи, мясо, печень, бобовые, цельное зерно и отруби. К сожалению, он плохо усваивается из продуктов, подвергнутых интенсивной температурной обработке.
Поскольку концентрация хрома в большинстве продуктов слишком мала, многие диетологи рекомендуют обогащать рацион препаратами хрома. Они обычно хорошо переносятся и не вызывают побочных эффектов.
Позитивное влияние хрома на чувствительность к инсулину также играет ключевую роль при лечении депрессивных состояний, сопровождающихся патологической тягой к употреблению углеводов, то есть психологической зависимостью от них.
Хром настолько важен для углеводного обмена, что даже малейший его недостаток приводит к развитию диабетоподобного состояния.
Уровень хрома у женщин всегда уменьшается во время вынашивания ребенка и остается сниженным в первые месяцы после его рождения. В том числе поэтому большинство будущих мам полнеют во второй половине беременности и сразу после родов. Их так и «пробивает на сладенькое». Дефицит хрома в этот период может способствовать быстрому набору веса, задержке жидкости и увеличению артериального давления. В таких случаях профилактическая, компенсационная медикаментозная поддержка препаратами хрома вполне оправданна и целесообразна.
Исследования показали, что на биологическую эффективность хрома влияет не столько его количество в добавках, сколько его качественный состав – идеально подобранная химическая форма элемента. Установлено, что в биохимических процессах участвует только трехвалентный хром.
Точные сведения о физиологической потребности человека в хроме отсутствуют. Кроме того, эта потребность сильно зависит от характера питания. Например, она существенно возрастает при избытке в рационе Сахаров. И потом, чрезмерное увлечение углеводами стимулирует выведение хрома из организма. В итоге современный человек, употребляющий слишком много сладкого, нуждается в большем количестве хрома по сравнению с людьми, жившими, скажем, 50 лет назад.
По разным оценкам, норма ежедневного поступления хрома в организм находится в пределах 20-300 мкг. Любой здоровый человек вполне может получить такое количество хрома с пищей, даже не задумываясь о приеме дополнительных добавок. Достаточно есть брокколи хотя бы один раз в неделю.
Кстати
Ученые изучили влияние абсорбции и обмена хрома в организме на здоровье человека и пришли к выводу, что наилучшие результаты отмечены в случаях, когда применялся пиколинат хрома в сочетании с незаменимой аминокислотой гистидином (в присутствии последней этот элемент всасывается на 50 % лучше).
Согласно исследованию, проведенному в Огайо (США), абсорбция различных форм хрома существенно отличается. Хорошо усваивается организмом только пиколинат хрома – примерно на 40 %. Абсорбция других соединений хрома незначительна и составляет менее 1 %.
Другое дело, если у вас развилась углеводная зависимость и вы, мягко говоря, неравнодушны к мучному и сладкому. Здесь не обойтись без препаратов хрома. При этом в каждом случае дозировка определяется строго индивидуально. Обычно прием таких препаратов дает быстрый эффект: уже через три дня вы начинаете спокойно проходить мимо сладостей, как мимо камней вдоль дороги. Углеводный обмен нормализуется, и вы перестаете бредить пирожными, шоколадом и выпечкой.
Своим пациентам я обычно рекомендую препарат Reglucol, содержащий хром в форме chromium + GPM complex. Он оказывает неоценимую помощь при переходе на низкоуглеводную диету. Способ употребления: в течение первой недели – по 2 капсулы 3 раза в день; в течение второй недели – по 2 капсулы 2 раза в день; с третьей недели – по 1 капсуле 3 раза в день. Продолжительность приема не менее одного месяца.
Как возникает углеводная зависимость
Когда неудержимо хочется сладкого, понимание того, какой колоссальный вред наносят организму сахар и другие рафинированные углеводы, не всегда помогает вовремя остановиться. И если под влиянием эмоций вы неоднократно срывались на сладкое и мучное (а так происходит у большинства людей), то, быть может, стоит на минуту задуматься и вспомнить, что лежит в основе этого желания?