Причин на самом деле множество. Пищевая индустрия винит во всем недостаточный уровень активности и малоподвижный образ жизни. Родители обвиняют школу, а школа – родителей. Правительство же не винит никого, так как боится потерять деньги лоббистов и производителей.
Производителям продуктов питания выгодно, чтобы мы поверили, будто ожирение является результатом неправильного выбора, который человек делает в своей жизни. Следствие следующее: люди становятся толстыми потому, что они ленивые и прожорливые, а не из-за того, что их физиология оказалась мастерски завлечена обманным путем в зависимость от токсичной еды, производимой гигантами пищевой промышленности. «Стоит нам начать более ответственно подходить к собственной жизни, – уверяют проплаченные пищевой индустрией «специалисты», – и проблема будет решена. Не существует хороших или плохих продуктов питания, все дело в умеренности или отсутствии таковой. Конечно же, помимо этого, всем нам следует немного больше заниматься спортом».
Чего они не объясняют, так это того, что для сжигания калорий, содержащихся в поллитровой бутылке сладкой газировки, необходимо пройти пешком более 7 километров. Чтобы сжечь калории из одной двойной порции блюда в ресторане быстрого питания, необходимо пробегать по 6,5 километра в день – каждый день – в течение недели. И это не говоря о том, что благодаря гениальной способности индустрии быстрого питания производить еду, которая вызывает зависимость, после той самой двойной порции вам вскоре захочется съесть еще одну такую же.
Поиск виноватых действительно является не самым эффективным способом решения проблемы. Тем не менее я убежден, что каждому из нас будет полезно осознать, что по-настоящему вина за наши проблемы с лишним весом и здоровьем лежит не столько на нас, ставших по своей небрежности зависимыми от готовых продуктов питания, сколько на производителях этих продуктов, которые специально разрабатывают их такими, чтобы они вызывали привыкание.
Состояние здоровья современных людей становится все хуже и хуже. И это происходит не только из-за экологии и образа жизни, в первую очередь виной тому неправильное питание.
За последние несколько десятилетий мы стали свидетелями появления целого нового поколения ученых – технологов пищевой отрасли. Их задача заключается в том, чтобы разрабатывать вызывающие привыкание чрезвычайно вкусные готовые продукты питания, чтобы работодатели (гиганты пищевой индустрии) заполучили как можно большую долю рынка.
Основной целью этих ученых-технологов является разработка таких продуктов питания, которые максимально активируют «точку счастья» – механизм вознаграждения (внутреннего подкрепления), приводящий к развитию зависимости, который заставляет вас покупать одни и те же продукты снова и снова. Используя различные химические вещества и соединения, специалисты искусственным путем усиливают некоторые вкусы и ароматы, подавляя при этом остальные, а также меняют химическую структуру жиров, чтобы придать им более приятную для пережевывания консистенцию. Конечная цель у них одна – создать такие вкусовые ощущения, которые бы казались человеку опьяняюще привлекательными, и сколько бы он ни съел предложенного продукта, ему всегда казалось бы мало.
Если бы производители продуктов питания создали вызывающую зависимость еду по чистой случайности, ревностно стремясь улучшить ее рецептуру, то можно было бы это запросто понять и ожидать от них, что они исправят подобное упущение. К сожалению, такие продукты появляются не случайно, а становятся плодами многолетней работы специалистов.
Гиганты пищевой индустрии расходуют на оплату работы ученых-технологов миллионы и нанимают «специалистов по привыканию к пище», чтобы у потребителей неминуемо появилась непреодолимая тяга к их «дьявольским наркотикам», к талантливо замаскированным под лакомства сахару, жирам и соли. Эдакие «леденцы на палочке с героином».
Возможно, вы подумаете, что у меня паранойя. Тогда послушайте, что скажет Майкл Мосс – лауреат Пулитцеровской премии, талантливый журналист и автор книги «Соль, сахар и жир», в которой он снимает завесу тайны с козней производителей продуктов питания, лично проведя дотошные интервью и тщательные исследования секретных документов этих компаний. Это произведение показывает, насколько методично производители вносили изменения в наши продовольственные ресурсы нам же во вред. Мосс обвиняет практически всех без исключения гигантов пищевой индустрии и их продукцию, в том числе Kraft, Coca-Cola, Lunchables, Kellogg, Nestlé, Oreos, Cargill и Capri Sun. (Приблизительно 12 компаний контролируют практически всю индустрию производства продуктов питания. Пугает то, что теперь они скупили большинство небольших компаний, выпускающих органическую и натуральную пищу.)
Гиганты пищевой индустрии пользуются для продажи своей продукции теми же методами, что и гиганты табачной промышленности, которые делают сигареты «полезнее для здоровья» за счет таких уловок, как угольные фильтры, пониженное содержание смолы и никотина. Они наклеивают на производимую еду похожие ярлыки: «с пониженным содержанием жира» или «пониженным содержанием соли», – однако полезнее для здоровья продукты от этого не становятся (это все та же псевдоеда, вызывающая сильную зависимость). Не идите у них на поводу. Даже в порции томатного соуса Prego содержатся две чайные ложки сахара – больше, чем в двух печеньях Oreo.
Лидирующие компании – производители продуктов питания нацеливаются на детей, которые приблизительно до восьми лет не отличают телевизионную рекламу от обычных ТВ-шоу. Двухлетний ребенок, который еще только учится разговаривать, может запросто зареветь в супермаркете, требуя у родителей купить продукты каких-то конкретных брендов, рекламу которых он видел по телевизору. Это пугает не на шутку, ведь большинство тех же хлопьев для завтрака, которые подсовывают ничего не подозревающим детям, на три четверти состоят из сахара, даже те, что гордо именуются «произведенными из цельных злаков». Какой же это завтрак. Это десерт! Производители хлопьев для завтрака просто добавили надпись «из цельных злаков» после того, как правительство рекомендовало нам есть больше цельных злаков.
Хороший маркетинговый ход не делает изначально вредную для здоровья еду менее вредной. Это по-прежнему волк в овечьей шкуре. Еда намеренно делается такой, чтобы вызывать зависимость и нездоровую тягу к ней. Производители продуктов знают, что их товар – это самый настоящий «наркотик». Теперь об этом знаете и вы.
Правительство и производители продуктов питания раз за разом повторяют, словно заклинание, одни и те же слова: людям следует есть меньше, соблюдать «сбалансированный рацион питания» и больше заниматься спортом. Ну что, вам это помогло?
Пищевая зависимость – это проблема физиологического характера, а не эмоционального. Я впадаю в бешенство, когда вижу, как один пациент за другим винят себя в своих проблемах с лишним весом или в своем диабете. Да, каждый из нас делает свой выбор, и на каждого возложена личная ответственность за свою жизнь, однако ее оказывается недостаточно, когда мы уже в ловушке у производителей продуктов питания, пичкающих нас «ядовитым» сахаром и готовой едой.