В следующий раз, когда вы будете решать, что съесть, пропустите свой выбор через фильтр разума, используя всю информацию, которая вам доступна (из состава продукта, указанного на этикетке, из Интернета и т. п.).
● Сколько жиров содержит это блюдо?
● Есть ли в нем сахар?
● Содержит ли оно добавки и загрязняющие вещества?
● Есть ли в нем антиоксиданты?
● Насколько свежие ингредиенты в нем используются?
● Как обрабатываются продукты при приготовлении этого блюда?
Когда вы освоитесь, этот краткий анализ будет для вас простым и легким. Теперь поставьте перед собой задачу найти наиболее вкусную пищу, которая прошла бы этот фильтр. Когда вы проникнитесь соответствующим духом, это упражнение станет приятной задачкой. Вы знаете, что едите ту пищу, которая соответствует выбранной вами жизни. Не заставляйте себя выбирать то, что вам на самом деле не нравится и не вызывает аппетита – нам не подходит путь разочарования и лишения удовольствий. Цель в том, чтобы ваше удовлетворение увеличивалось, а не уменьшалось. Съев что-то вкусное и полезное, вы получите эмоциональное удовлетворение, а в качестве бонуса – ваш организм почти наверняка будет чувствовать себя лучше через час после того, как вы пообедаете чистой пищей, чем после того, как вы съедите жирную или переработанную пищу.
Если вы стремитесь к чистой жизни, свободной от присутствия противоположной темы – «токсичность», перемены принесут вам одновременно новую историю жизни и новое тело.
Энергия начинается с пищи – питательной и натуральной.
Пять чувств участвуют в восприятии пищи, и это тоже источник энергии.
Высший вид энергии проистекает из радости процесса питания, обращающегося к эмоциям и разуму.
Телу нужно топливо, поэтому тема «энергии» начинается с извлечения калорий в процессе переваривания пищи. Но в этой теме содержится много большее. Пища, которую вы едите, должна помогать активности, удовольствию и радости в жизни – все это разновидности энергии, которая приносит истинное удовлетворение и вмещает гораздо больше, чем просто определенный уровень сахара в крови. Именно противоположную тему – «инерцию» – плоскую и скучную – вы не хотите видеть в истории своей жизни. Когда вы посмотрите на питание с точки зрения такого расширенного толкования энергии, вам пригодятся следующие советы.
Что делать:
● Ешьте, чтобы чувствовать себя энергичным. Если вы мало двигаетесь, ешьте меньше.
● Выбирайте самые свежие продукты, из тех, что вам доступны.
● Перестаньте есть, когда чувствуете легкую сытость, и не наедайтесь до отвала.
● Выбирайте легкоусваиваемые продукты.
● Избегайте тяжелых животных жиров и рафинированного сахара.
● Готовьте еду разных цветов, радующую глаз.
● Старайтесь доставить удовольствие всем своим органам чувств, включая вкус, обоняние и осязание.
Не нужно:
● Есть до тех пор, пока не почувствуете, что объелись.
● Прибегать к быстродействующим, дающим энергию продуктам – например содержащим большое количество кофеина энергетическим напиткам или перегруженным сахарами сладостям. (Чай и кофе подходят больше всего для подъема энергии, поскольку они натуральные и не содержат калорий.)
● Одурманивать себя большим количеством сладкого, жиров или алкоголя.
● Сметать все содержимое тарелки, не наслаждаясь каждым кусочком.
● Есть одно и то же каждый день, без разнообразия.
● Пренебрегать внешним видом и красотой пищи, которую вы едите.
Тема энергии хорошо иллюстрирует то, насколько тесно связаны ум, тело и эмоции. Вы можете выйти из-за стола оживленным и радостным, и это наилучший результат обеда. Или, при том же объеме калорий, вы можете встать из-за стола, ничего не чувствуя – обед прошел незаметно, будучи просто механическим действием. Поэтому мы говорим об энергии как о целостной теме, где цель не в том, чтобы как можно эффективнее извлечь питательные вещества, а в том, чтобы сделать питание радостным переживанием.
Помню, как я читал воспоминания девушки, которая была влюблена в европейца и проводила время в Альпах. Был месяц май, и необыкновенно красиво. У нее были все причины чувствовать себя приподнято, и она чувствовала себя именно так. Но то, что ей запомнилось больше всего, было связано с пищей. Она и ее друзья были на пикнике, и угощались свежеиспеченным хлебом, нежными стручками зеленого горошка, только что сорванными на огороде, и сливочным маслом с маслобойни. В тот момент, в том окружении, эта простая пища стала частью волшебных воспоминаний.
Однако сам по себе горошек – это просто горошек, хлеб – это хлеб, и масло – это масло. Они содержат одинаковое количество калорий, которое не изменяется от того, достанете ли вы их из холодильника после длительного хранения, или съедите их самыми свежими. Тем не менее, помимо калорий, люди воспринимают пищу и на других уровнях, и каждый из этих уровней имеет свою особенность в плане энергии. Нет каких-либо научных показателей, позволяющих объяснить, почему свежесрезанная роза, которую дарит вам ваш возлюбленный, отличается от розы из холодильника цветочного магазина, упакованной в целлулоид в супермаркете. У нас нет способов это измерить, но это, определенно, совершенно другая энергия.
Пища, которую вы едите, должна соответствовать той жизни, которая вам по душе, что означает:
● как можно более свежая, не безвкусная, не повторяющаяся и не однообразная;
● как можно более цветная, приносящая наслаждение взору; пища – это радуга, спустившаяся на землю;
● как можно более радостная, увеличивающая счастье и удовольствие.
Как мудро говорит одна еврейская пословица: «Лучше есть солому на сеновале, чем обильные блюда в доме, где все ссорятся».
По иронии судьбы, многие американцы чувствуют, что только за границей они могут наслаждаться едой. Они блаженствуют во время неспешных ужинов, длящихся часами, на террасе в Тоскане. Они чувствуют восторг в парижских кафе, где гордость людей за то, что они готовят и как едят, витает в воздухе. Напротив, еда у себя дома, как правило, бывает быстрой, деловой и однообразной. Просто заправка топливом своего желудка. Иначе говоря, здесь нет ничего питательного для чувств или для души. Знаменитый архитектор-модернист Корбюзье называл дома «машинами для проживания», что звучит довольно уныло. Так же безрадостно было бы воспринимать наши обеды и ужины как остановки для дозаправки топливом.