На 1 порцию:
– 5 целых миндальных ореха замочите на ночь в полчашки воды.
– 2 чайные ложки органического сырого меда или кленового сиропа.
– 30 г порошка соевого белка, без добавок или со вкусом ванили.
– 1 щепотка корицы.
– 1 чашка ванильного соевого молока.
– 1 средний банан, очищенный и нарезанный на кусочки.
– 1 столовая ложка сока алое вера.
Слейте воду, в которой замачивался миндаль. Поместите миндаль в блендер, добавьте остальные ингредиенты и размешайте по однородного состояния. Принимайте как утреннюю белковую добавку и средство, способствующее пищеварению.
Приготовленный из свежих овощей, пряных трав и сыра тофу, этот омлет вкусен и питателен в любое время дня. Чтобы сделать на завтрак буррито, которое можно взять с собой, добавьте немного сыра и сальсы в смесь тофу и заверните в теплую лепешку-тортилью из цельнозерновой муки.
На 4 порции:
– 450 г свежего тофу, твердого или очень твердого; слить воду, тофу растереть.
– 1 чайная ложка оливкового масла.
— 1¤2 чашки нарезанного лука-порея или репчатого лука.
– 1 столовая ложка соевого соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.
– 1 щепотка черного перца.
– 1 чайная ложка кумина.
– 1 чайная ложка порошка карри.
— 1¤2 чайной ложки кориандра.
— 1¤2 чайной ложки укропа.
— 1¤3 чайной ложки мускатного ореха.
— 1¤2 чашки нарезанных кубиками помидоров.
— 1¤2 чашки нарезанных кубиками цуккини.
– 1 чашка свежего шпината.
– Овощной бульон.
— 1¤3 чашки нарезанной зелени кинзы.
Положите растертый тофу в миску и отставьте в сторону. Поставьте большой сотейник на средний огонь и подогрейте оливковое масло, добавьте лук-порей, соус «Тамари» (или неферментированый соевый соус) и специи. Готовьте 2 минуты. Положите помидоры, цуккини и шпинат и продолжайте готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 5 минут). Добавьте немного овощного бульона, если смесь стала слишком сухой. Добавьте растертый тофу и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить до тех пор, пока тофу хорошенько не прогреется. Украсьте зеленью кинзы.
– 1 пучок салата-латука.
– 1 чашка моркови, натертой на терке.
– 1 чашка хикамы, натертой на терке. [10]
– 1 чашка огурцов, мелко нарезанных.
– 1 чашка цуккини, мелко нарезанных.
— 1¤2 чашки ростков редиски или пшеницы.
— 1¤3 чашки нарезанной зелени кинзы.
— 1¤3 чашки нарезанной мяты.
— 1¤3 чашки нарезанной зелени базилика.
– 1 чашка нарезанной красной капусты (по желанию).
Отделите 8–10 больших листьев салата. Оставшуюся часть пучка мелко нарежьте. Соедините все овощи в миске. Добавьте свежие травы и перемешайте с 1¤2 чашки заправки (см. рецепт ниже). Вскипятите в ковшике несколько чашек воды. Опустите листья салата в кипящую воду на 10–15 минут. Положите листья в воду со льдом на минуту, затем выньте и отряхните воду. Положите листья на бумажное полотенце на ровной поверхности. Распределите овощи по каждому листу. Сверните их в маленькие рулеты, примерно 2,5 см шириной и 8 см длиной. Выложите на наструганную красную капусту и подайте с соусом и заправкой (см. рецепты ниже)
Заправка
— 1¤2 чашки яблочного сока.
— 1¤2 чашки рисового уксуса.
— 1¤3 чашки кленового сиропа или меда.
– 1 чайная ложка семян кунжута.
— 1¤2 чайной ложки имбиря.
– 1 чайная ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.
Соедините все ингредиенты и размешайте.
— 1¤3 чашки обжаренного красного перца, нарезанного кубиками.
— 1¤3 чашки свежего лайма (также подойдет апельсиновый сок).
– 2 столовые ложки рисового уксуса.
– 2 столовые ложки кленового сиропа.
– 1 столовая ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.
— 1¤2 чайной ложки кайенского перца.
– 1 столовая ложка базилика, мелко нарезанного.
– 1 столовая ложка арахисового масла.
Измельчите все ингредиенты в блендере до консистенции пюре. Вы можете добавить немного апельсинового или яблочного сока, если хотите сделать соус чуть более жидким.
Хотя ячменный суп традиционно готовится из говядины, в этом замечательном рецепте богатый вкус супу придают овощи и бобовые, не добавляя при этом жира. Это также рецепт, в котором мало сахара и он подходит для диабетиков. Пусть длинный список ингредиентов вас не пугает: большинство из них – это специи, которые нужны, чтобы суп получился вкусным и ароматным.
На 4 порции:
– 1 чайная ложка оливкового масла.
– 1 чайная ложка семян горчицы, желтых или коричневых.
– 1 щепотка красного перца.
— 1¤2 чайной ложки черного перца.
– 1 чашка нарезанного лука-порея или репчатого лука.
– 1 чашка стеблей сельдерея, нарезанных на кусочки длиной в 1 см.