Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России
Автор: Ирина Константинова
Издательство: Рипол Классик
Год: 2008
ISBN: 978-5-386-00759-1
Формат: 60x90/16 (145х215 мм)
Язык: Русский
Страниц: 848
Тираж: 5000 экз.
Пищевые привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении веков. Так постепенно возникали национальные кухни - неотъемлемая часть любой национальной культуры. В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора, тесно связанных между собой: набор исходных продуктов и способ их обработки. Национальные кухни, используя одно и то же пищевое сырье, применяют каждая собственную технологию и приемы тепловой обработки, сочетание ингредиентов. Разные подходы к приготовлению пищи возникли не только вследствие различных климатических условий и, следовательно, разного набора пищевого сырья, - они продиктованы религиозными обычаями, системой культовых запретов, социальной регламентацией образа жизни того или иного народа. Разумеется, все это нашло отражение и в приготовлении праздничных блюд народов нашей страны.
0 комментария