Книга: Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России

Оглавление

Слово к читателю
Праздничные национальные блюда
Из русской кухни
Салат из свежих помидоров и огурцов с репчатым луком
Салат из помидоров и зеленого салата
Салат из помидоров, чеснока и лука
Салат из свежих огурцов и сыра
Салат «Весенний»
Салат из редиса и свежих огурцов
Салат из свежей капусты
Салат из квашеной свеклы
Салат из соленых огурцов
Салат из соленых груздей с луком
Салат из соленых грибов с квашеной капустой
Салат «Оливье»
Салат «Русский»
Холодец из говядины
Салат из зеленого салата и колбасы
Салат из печени, грибов и соленых огурцов
Паштет из телячьей печени
Салат из куриного филе с грибами, овощами и сыром
Салат из куриного филе и креветок
Салат из куриного филе с языком и грибами
Салат из куриного филе и огурцов
Закуска из минтая
Салат из сельди, соленых огурцов и картофеля
Сельдь в пикантной заправке
Картофельный салат с килькой
Салат из крабов и риса
Винегрет с фасолью и грибами
Бульон с пирожками с мясной начинкой
Суп куриный с домашней лапшой
Суп из щавеля
Суп картофельный с фрикадельками
Суп картофельный с грибами и солеными огурцами
Рассольник классический
Рассольник с перловой крупой
Щи из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты с консервированной сайрой
Борщ по-флотски
Борщ с пирожками с начинкой из зеленого лука и яиц
Калья (старинное русское блюдо)
Окрошка на хлебном квасе
Макароны, запеченные с грибами
Капуста, запеченная в сметане
Рагу по-крестьянски
Цветная капуста, запеченная с грибами
Блинчики с начинкой из квашеной капусты и грибов
Яичница по-смоленски
Говядина, тушенная с грибами
Жаркое по-домашнему
Мясо с чесноком
Говядина, запеченная с луком
Говядина в горшочках с грибами
Говядина по-строгановски
Голубцы с мясом и рисом по-смоленски
Битки рубленые в сметане
Котлеты, тушенные с хреном
Зразы «Псковские»
Котлеты «Секрет наслаждения»
Котлеты по-петербургски
Отбивные котлеты под соусом
Бефстроганов из печени
Сердце говяжье тушеное
Гуляш из говяжьего сердца
Биточки из сердца
Почки (говяжьи, бараньи, телячьи), тушенные с грибами
Свежая фасоль, тушенная с почками
Свиные ножки с горохом и соусом из квашеной капусты и калины
Жаркое из курицы по-русски
Оладьи по-волжски
Котлеты по-гатчински
Блинчики с куриным фаршем
Рулет из курицы со свининой и черносливом
Печень куриная с луком фри
Кролик жареный
Рыба по-московски
Щука отварная с хреном
Судак отварной под соусом
Стерлядь по-новгородски
Стерлядь, тушенная с солеными огурцами и грибами
Караси в сметане
Зразы рыбные по-архангельски
Солянка рыбная
Оладьи манные на меду с вареньем
Запеканка из манной крупы и сметаны
Печенье из творога и миндаля
Хворост с яблоками
Пирожки с квашеной капустой
Пирожки с печенью
Пирожки с начинкой из раков
Пирог с квашеной капустой и сельдью
Пирог с зеленым луком и яйцами
Пирог «Заливные яблоки»
Открытый пирог с земляникой
Пирог «Русалка»
Курник «Самарский»
Кулебяка с мясом
Кулебяка «Праздничная»
Слойка с рыбой
Рыбник
Торт «Медовый»
Шокооладный пудинг
Рис с яблоками
Яблоки в кляре
Кисель «Медовый»
Квас «Петровский»
Квас «Хмельной»
Мед пряный
Сбитень
Пиво «Боярское»
Из украинской кухни
Салат «Киевский»
Салат из мозгов
Заливное из тушеного мяса
Мясные шарики заливные
Рулет из печени
Закуска из сельди
Сельдь по-украински
Заливное из судака по-украински
Рыбный рулет с желе из майонеза
Лежни картофельные
Кулеш с печенью
Кулеш картофельный
Суп картофельный с галушками
Юшка картофельная с кабачками
Юшка картофельная с мясом
Борщ «Украинский» с мясом
Борщ по-киевски
Борщ с квашеными яблоками
Борщ с печеной свеклой
Борщ с мясными галушками
Борщ с баклажанами
Капустник «Запорожский»
Капустник с фасолью
Холодник по-украински
Буженина, шпигованная чесноком и луком
Верещака
Котлеты по-киевски
Крученики из печени
Тушеные шарики из печени
Колбаса из печени
Почки, тушенные с грибами
Рубцы по-украински
Рыбные крученики по-киевски
Колбаски рыбные в соусе
Рыбные котлеты по-харьковски
Рулет картофельный с яйцом
Картофельные котлеты по-украински
Галушки картофельные
Галушки творожные
Галушки из манной крупы
Галушки яблочные
Вареники с картофелем
Вареники с квашеной капустой и грибами
Шулики медовые с маком
Коржи маковые
Коржи «Батуринскиие»
Блинчики с повидлом
Вергуны простые
Вергуны по-киевски
Вергуны «Субботивские»
Вергуны «Конотопскиие»
Вергуны по-львовски
Вергуны «Волынские»
Троянда
Соложеник яблочный
Соложеник по-полтавски
Соложеник вишневый
Соложеник маковый
Соложеник сметанный
Пухкеники с вареньем
Папошник простой
Папошник по-украински
Папошник «Подольский»
Папошник «Праздничный»
Печенье «Киевское»
Виртуга с капустой
Праздничный торт
Пирог с вишнями
Квас свекольный по-украински
Из белорусской кухни
Паштет из говяжьей печени по-домашнему
Суп картофельный с салом
Суп картофельный с клецками
Юшка картофельная
Крупник
Селянка по-белорусски
Суп макаронный с колбасой и сыром
Затирка по-белорусски
Суп молочный по-могилевски
Холодник по-белорусски
Холодник по-мински
Толченый картофель с салом
Картофельно-морковные оладьи
Картофельники
Клецки с мясом
Сашни белорусские с творогом
Локшины
Смаженики
Смаженики с колбасой
Картофляники
Комы
Хворост картофельный
Гренки картофельные с грибами
Омлет по-крестьянски
Омлет по-белорусски
Каша по-витебски
Каша-глазатка
Блинчики с мясом под соусом
Котлеты «Беловежские»
Печисто
Руляда из поросенка
Мачанка по-крестьянски
Котлеты «Молодеченскиие»
Бефстроганов с шампиньонами по-белорусски
Баранина, тушенная с фасолью и луком
Жаркое «Полесье»
Котлеты «Минские»
Вареные свиные ножки
Печень фаршированная по-гомельски
Печень, тушенная со сливами
Гуляш из говяжьего сердца
Легкое в томатно-луковом соусе
Почки, тушенные в сметане с грибами
Вантробянка (рубец с начинкой из ливера)
Форшмак из мозгов
Печень куриная, тушенная в соусе
Шейка гусиная
Сайда тушеная
Рыбная селянка
Пелюхи
Кухон с луком
Кулага
Кулага с черникой
Из армянской кухни
Фасоль стручковая с уксусом и чесноком
Спас (суп из кефира)
Суп из лука
Сунки апур (суп грибной с рисом)
Суп из баранины с овощами
Суп «Свадебный»
Таронский суп
Тархана
Айлазан
Баклажаны, тушенные с мясом
Яичница с хлебом и зеленым луком по-армянски
Ариса
Толма «Аштараксская»
Толма «Эчмиадзинская»
Толма из лука
Кололак из баранины
Курица с кизиловой подливкой
Амич
Трубочки ореховые
Ншаблит (печенье)
Печенье плетеное
Из грузинской кухни
Салат картофельный по-грузински
Салат острый
Капуста цветная с орехами
Баклажаны, жаренные с яйцами
Чихиртма из курицы
Бозартма из баранины
Бозартма из курицы или индейки
Шечаманды с мацони
Шечаманды с кизилом
Шечаманды с орехами и пряной зеленью
Картофель с ткемали
Каурма из картофеля
Чоги
Баклажаны с орехами
Баклажаны с чесночной подливкой
Купаты
Баранина тушеная
Свинина, жаренная с яйцами
Жаркое из телятины с вишнями
Селянка по-грузински
Чахохбили из курицы
Цыплята табака
Желудки куриные под соусом
Мацони
Сулугуни жареный
Чемква
Козинаки
Мчади
Када
Соус ткемали
Соус из кислых слив
Соус из терна
Соус сациви
Соус сацибели
Соус кизиловый
Ореховый соус
Соус гаро
Соус чесночный
Из молдавской кухни
Салат картофельный с гогошарами
Салат картофельный с вином
Картофель с вином
Чорба из петуха
Чорба уваренная
Зама с цыпленком
Зама с курицей
Сырбушка
Гивеч ку легуме
Кукуруза отварная
Баклажаны с овощным фаршем
Кабачки соленые
Баклажаны квашеные
Урс (шарики из мамалыги)
Балмуш (мамалыга молочная)
Брынза с яйцом
Скроб с брынзой
Кифтелуце
Паприкаш дин карне
Дроб
Мититей
Цыпленок на гратаре
Индейка с абрикосами
Вицел (телятина с айвой)
Гивеч с бараниной
Мусака с барашком
Мусака с бараньим фаршем
Мусака со свиным фаршем
Паприкаш из свинины
Гуляш с красным перцем
Жаркое по-молдавски
Токана из свинины
Свиная отбивная в тесте
Костица на гратаре
Мушка по-молдавски
Рэсол (студень из петуха)
Цыпленок с фасолью
Курица с айвой
Курица по-молдавски
Пеште ку мождей
Рыба по-домашнему
Соус-маринад
Саламур
Муждей (чесночная заправка или подливка)
Скордоля (орехи с чесноком)
Плэчинта
Кукурузное пирожное
Гогошь (печенье)
Семилунэ (печенье)
Из марийской кухни
Серетан шур (щи из зелени)
Суп картофельный с курицей и клюквой
Уха по-марийски
Пельмени грибные
Пельмени картофельные
Печень по-таирски
Каша с мясом
Студень с крупой
Голубцы с творогом
Туара (сухие сырники)
Пирожки отварные с мясом
Отварные пирожки с капустой
Блины трехслойные
Хлеб конопляный
Сукыыр кинде
Репа с яблоками и сметаной
Напиток творожный
Брусника с медом
Брусника, моченная в собственном соку
Из мордовской кухни
Щи из свежей капусты с курицей
Цебярь шурьба (уха добрая)
Сараз ям
Суп из крахмальной лапши
Печень, жаренная со свининой
Селянка с мясом
Пъяньти
Запеченные яйца
Из чувашской кухни
Салат с медом
Луковое пюре
Каша пшенная с грибами
Оладьи из тыквы
Суп молочный с рыбой
Суп из субпродуктов
Говядина, тушенная с брусникой
Шарку
Свиные ножки с калиной и горохом
Рулет из желудка
Пирог со свининой и картофелем
Пирог рыбный
Пирог со щавелем
Пирожки с солеными огурцами
Лепешки с чесноком
Десерт из калины
Десерт молочный
Из карельской кухни
Рыба с редькой
Уха по-карельски
Сущик
Кевяткала (рыба весенняя, рыба с душком)
Уха из сущика
Горшечная уха
Суп с сушеным окунем
Маймарокка
Кануник по-карельски
Похлебка грибная
Колобы картофельные
Рыба, запеченная с картофелем
Рыбное заливное
Рыба по-карельски
Рыба в молоке
Жаркое из ряпушки со свининой
Калаладика со свининой (запеканка)
Мясо в горшочках по-карельски
Пирог с репой
Рыбник из мойвы
Картофельные пироги
Калитки
Сканцы
Кулебяка с грибами
Кисель овсяный
Из удмуртской кухни
Салат «Зуринскиий»
Суп со взбитым яйцом
Суп с клецками
Суп с горохом
Суп с мясом и овощами
Суп с лапшой
Уха
Суп из молодой крапивы
Суп из щавеля
Суп из весенних побегов борщевика
Суп из молодых листьев свеклы
Вареные яйца в растопленном масле
Курегпуз табань
Кокрок
Капуста с говядиной
Блинчики с фаршем
Пельмени с картофелем
Пельмени с творогом
Котлеты по-деревенски
Пыжем силь (мясо жареное)
Студень
Вареники с редькой
Шекера
Быскыли
Табани
Кыстыбей
Мильым с кашей
Пирог с мясом и картофелем
Свекольный пирог
Рыбный пирог
Пирог с грибами
Пирог с печенью
Из бурятской кухни
Суп-лапша по-бурятски
Курица в желе
Рулет из цыплят с омлетом «Радуга»
Сметана с черемухой и сахаром
Из кухни народов Урала
Суп с гречневой крупой и грибами по-уральски
Уральская похлебка
Картофельные котлеты с квашеной капустой
Мясо по-уральски
Жаркое в горшочке
Биточки, тушенные с хреном
Печень в горшочке
Сальники с печенкой
Закуска из рыбы «Уральская»
Рыба по-свердловски на углях
Уральский хворост
Из кухни народов Коми
Редька, тертая с морковью
Грибы соленые со сметаной
Суп холодный грибной
Коми борщ
Оленина тушеная с картофелем
Из якутской кухни
Салат «Индигирка»
Ойогос (вареное мясо)
Жареный таман
Жеребятина в кляре
Жеребятина в тесте
Хаан (кровяная колбаса)
Чохуча
Керчик (мусс)
Из латышской кухни
Деревенский завтрак
Салат «Рижский»
Силькумайзес
Суп молочный со свежей капустой
Суп молочный с рыбой
Суп свекольный с фрикадельками
Суп из шпината и щавеля
Суп-пюре из курицы
Суп-пюре из свежих грибов
Вецс-путра
Скаба-путра
Котлеты из гороха (фасоли)
Комы гороховые
Квашеная капуста, тушенная с ячневой крупой
Котлеты картофельные с сыром и молоком
Крупеник
Капустник
Курземес строгановс
Мясо рубленое
Горячая закуска «Рижская»
«Сыр» из свиной головы
Сельдь рубленая
Салака под маринадом
Салака с морковью
Запеканка из трески горячего копчения
Запеканка из трески и белого хлеба
Запеканка из сельди
Рыба в тесте
Иванов сыр
Вареный сыр
Тминные сырки
Ячневые лепешечки
Морковник
Шпеккухены
Розинмайзес
Палочки соленые
Печенье из овсяных хлопьев
Пирог с ревенем
Бубертс
Кисель из молока
Кисель из черного хлеба
Кисель из моркови
Квас молочный
Култенис (квас)
Из литовской кухни
Салат с копченой треской
Салат из редьки
Салат из фасоли
Салат из квашеной капусты
Салат из квашеной капусты с сельдью
Салат из свеклы с тмином
Огурцы фаршированные
Плавленый сыр
Сыр «Дайнава»
Борщ по-литовски
Суп из свеклы и грибов
Мясной суп из помидоров с рисом
Суп гусиный «Жемайтскиий»
Суп из утки с крупой
Суп из дичи «Дзукский»
Юкка (суп из крови и потрохов)
Цыбулине (суп из зеленого лука)
Пивной суп
Жувиене «Аукштайтская»
Суп молочный сладкий с клецками
Борщ холодный
Вареники
Кугелис по-литовски
Рагуоляй
Бульбонай по-литовски
Картофельные палочки под соусом
Шюпинис
Ведерай картофельный
Оладьи по-кедайнски
Телятина «Гинтарис»
Колбаса домашняя
Жаркое
Желудок свиной, фаршированный картофелем
Рулет сканестас-судетинис
Гусь с кислой капустой
Гусь, фаршированный кашей с грибами
Сельдь маринованная
Щука, жаренная на свином сале
Сельдь с картофелем
Котлеты из картофеля и сельди
Рулет из щуки
Рыба, тушенная со сливками
Пальчики к пиву
Сухарики «Литовские»
Коврижка по-деревенски
Из эстонской кухни
Суп молочный с клецками
Суп молочный с ячменной крупой
Суп молочный с горохом и перловой крупой
Молочно-капустный суп
Брюкввенно-молочный суп
Молочно-гороховый суп
Суп из свежего и кислого молока
Суп молочно-рыбный
Суп молочный с картофельным пюре
Суп молочно-грибной
Суп молочно-яичный
Суп молочно-сливочный
Суп из рыбы с картофелем
Кислые щи с бобами
Галушки из ячменной муки
Мульги из крупы и картофеля
Горохово-картофельная каша
Капсапудер (капустная каша)
Капсад мульги
Картофель со свининой
Киллатухлид
Макскастмес
Ахьюлиха
Тухлинотт
Солонина отварная с картофелем и брюквой (или репой)
Ветчина или корейка, запеченная с картофельным пюре
Картофель с брюквой и мясом
Сельдь в сметане
Салат из сельди с картофелем
Сильгуд пекикастмес
Рыба в тесте
Тушеная рыба
Тушеная салака
Килуворм
Салака, тушенная с картофелем
Соленая салака, тушенная с картофелем
Сильгу ворм
Рыба, тушенная с грибами
Ролики из сельди
Кама
Камакякид
Коврижка из ячменной муки
Снежки
Из польской кухни
Селедочный салат
Фаршированные огурцы
Сельдь в сметане
Сельдь в масле с горчицей
Рыба в помидорной заправке
Рыба в соусе из хрена
Трубочки из ветчины с хреном
Мясо тушеное
Телятина в майонезе
Яйца, фаршированные сельдью
Суп грибной с мясом
Суп из печени
Суп со свежими огурцами
Крупник по-польски
Капустник с квашеной капустой
Капустник со свежей капустой
Борщ с сосисками и копченой свиной грудинкой
Огуречник холодный
Холодник из простокваши
Вареники из гречневой муки с творогом
Лук в тесте
Перец фаршированный
Котлеты из фасоли
Лук-порей в тесте
Стручки фасоли по-польски
Голубцы с тертым картофелем
Ракушки из тыквы с колбасой
Рагу из баранины
Гуляш из баранины
Свинина, тушенная с яблоками
Зразы по-варшавски
Бифштекс домашний
Отбивные из баранины
Клопсики по-королевски
Шея гуся фаршированная
Рулет из поросенка
Фляки по-варшавски
Карп фаршированный заливной
Рыбные галушки в огуречном соусе
Клопсы из рыбы в укропном соусе
Кекс бисквитный
Оладьи с ревенем
Мазурка лимонная
Печенье «Краковское»
Молоко десертное ванильное
Рождество Христово
Ритуальные блюда к рождественскому сочельнику
Сочиво
Кутья из риса с изюмом и миндалем
Рыба, тушенная с репчатым луком
Рыбная запеканка
Рыба в морковно-томатном соусе
Рыба, тушенная с капустой
Рыба в тесте
Клюквенный кисель
Овсяный кисель
Новый год
Праздничные новогодние блюда
Бутерброды
Бутерброды с острым сыром
Бутерброды с ореховой начинкой
Бутерброды с пастой из творога и сыра
Бутерброды с творожным кремом и чесноком
Бутерброды с икрой
Бутерброды с морковно-сырной массой
Бутерброды с языком и сыром
Гренки «Праздничные»
Гренки с яичницей и рубленой сельдью
Горячие бутерброды
Салаты и закуски
Салаты и закуски из овощей
Салат острый
Салат из свежей капусты с колбасой
Салат из квашеной капусты с яблоками и морковью
Салат из краснокочанной капусты с чесноком
Салат для праздничного стола
Салат из моркови с чесноком и грецкими орехами
Морковь с горошком под майонезом
Пикантная закуска
Салат из свеклы с хреном
Салат из свеклы, соленых огурцов и чеснока
Салат из свеклы с чесноком и орехами
Свекла с сыром и чесноком
Салат по-французски
Салат из свеклы с маринованным чесноком
Салат из свеклы с орехами и зеленью
Салат к новогоднему столу
Острый салат из свеклы
Салат из свеклы и грибов
Салат с орехами и морковью
Икра свекольная с маринованными огурцами
Салат из маринованных огурцов и грибов
Фасоль с чесноком по-молдавски
Салат из мелкой белой фасоли по-польски
Луковый салат с майонезом
Лук маринованный
Салат из репчатого маринованного лука
Салаты и закуски из грибов
Салат «Чудесный»
Салат «Подарок»
Салат из грибов и квашеной капусты с морковью
Салат из грибов по-молдавски
Салат по-белорусски
Салат грибной
Новогодний салат из грибов
Грибы по-селянски
Салат из грибов и картофеля
Салат из зеленого горошка с маринованными грибами
Салат из сыра и маринованных грибов
Винегрет с солеными грибами
Салаты и закуски из яиц
Деликатесная закуска
Яйца под соусом из хрена с гренками
Яйца, фаршированные сельдью
Яйца, фаршированные молоками сельди
Салаты и закуски из сыра
Салат из зеленого горошка и сыра
Сыр с яйцами и чесноком
Салат из плавленых сырков
Салаты и закуски из рыбы и рыбных продуктов
Салат рыбный с кукурузой
Салат из рыбы с рисом
Салат из минтая с луком
Салат из морской рыбы
Острая закуска из рыбы
Рыба под маринадом
Заливная рыба
Салат с рыбой и грибами
Салат из трески
Салат из копченой рыбы и грибов
Салат рыбный для праздничного стола
Салат из рыбных консервов
Слоеный салат «Мимоза»
Батон фаршированный
Крабовые палочки фаршированные
Салат из печени трески с рисом
Салат из печени трески с зеленым горошком
Салаты и закуски из соленой сельди
Закуска из сельди к новогоднему столу
Салат из сельди
Пикантная закуска из сельди с творогом
Закуска из сельди и свеклы
Сельдь под шубой
Салат из сушеных грибов с сельдью
Салат овощной с сельдью
Салат из сельди с зеленым горошком и сыром
Сельдь деликатесная
Сельдь с жареным луком
Рулетики из маринованной сельди
Икра из сельди
Салаты из морепродуктов
Салат из кальмаров
Салат из крабов
Винегрет с мидиями и грибами
Салат из морской капусты
Салат из морской капусты с рыбой
Салаты и закуски из мяса и мясных продуктов
Салат из телятины
Салат мясной
Яйца в корзиночке
Салат по-русски
Рулет из говядины с сыром
Салат из языка с грибами
Заливной язык
Трубочки с паштетом из мозгов
Трубочки из ветчины
Салат из печени
Салат из вареной печени с солеными огурцами
Салат из печени с сыром и луком
Шарики из печени на сыре
Корзиночки «Деликатесные»
Паштет из телячьей печени
Холодец по-домашнему
Фаршированный свиной рубец в капустном рассоле
Сосиски, приготовленные в духовке
Салаты и закуски из птицы
Салат «Столичный»
Салат из куриных желудков
Заливное из гусиной печени
Десертные салаты
Салат из моркови с вареньем и орехами
Салат из моркови с грецкими орехами
Салат из моркови с медом, сиропом шиповника и орехами
Фруктовый салат
Вторые блюда
Мясные блюда
Котлеты с начинкой из орехов, яиц, сыра и зелени
Котлеты, фаршированные печенью
Лепешки из свинины и свежей капусты
Котлеты в пивном тесте
Жаркое из свинины в фольге
Жаркое из маринованной баранины
Жаркое из баранины с чесноком
Жаркое по-русски
Баранина с капустой и перцем
Мясо, тушенное с шампиньонами
Говядина под соусом
Свинина, тушенная в майонезе
Мясо по-особому
Клопсики
Рулетики из телятины с сыром
Говяжьи рулетики
Колбаса свиная
Буженина
Поросенок жареный фаршированный
Поросенок, фаршированный гречневой кашей с грибами
Поросенок заливной
Кролик, тушенный с грибами
Кролик в шампанском
Блюда из субпродуктов
Печень в сухарях
Печень фаршированная
Почки говяжьи в луковом соусе
Блюда из птицы
Куриные биточки в тесте
Куриные котлеты с грибами в кляре
Аппетитные шарики
Цыплята в сметане
Курица под соусом
Жаркое из индейки
Индейка по-рыцарски
Окорочка куриные с шампиньонами
Грудка курицы со сливками
Курица в сыре
Куриные окорочка с грибами в фольге
Куриные окорочка под шубой
Шейка индейки фаршированная
Куриные крылышки в пивном кляре
Жареная маринованная курица
«Райская» курица
Курица, запеченная в бумажном кульке
Гусь, жаренный с луком
Гусь с яблоками
Гусь, фаршированный тушеной капустой
Индейка, запеченная в духовке
Индейка «Новогодняя»
Блюда из рыбы и морепродуктов
Биточки из рыбы
Котлетки из судака
Тельное
Треска под соусом
Жареная рыба под «огненным» соусом
Осетрина в кляре
Лососина, запеченная в бумаге
Карп под майонезом
Треска, запеченная с грибами
Форель, фаршированная грибами
Трубочки с рыбной начинкой
Эклеры с рыбной начинкой
Домашняя выпечка
Пряники медовые
Праздничный пряник
Зимний хворост
Вафельные трубочки
Трубочки ореховые
Печенье
Слойка «Аппетитная»
Расстегай с семгой и рисом
Новогодний пирог
Масляный пирог
Кулебяка
Курник
Курник с тройной начинкой
Рыбник
Слоеный торт-желе
Яблочный торт
Торт «Птичье молоко» по-домашнему
Торт черносмородиновый
Десерты
Желе из яблочного сока
Желе из клюквы
Желе лимонное с фруктами
Желе из молока
Чайное желе с ромом
Рисовое желе
Желе двухслойное
Яблоки в желе
Желе в апельсиновых корзиночках
Суфле лимонное
Суфле из апельсинов
Суфле из бананов
Яблоки с мороженым
Яблоки по-особому
Яблоки с начинкой
Десерт по-восточному
Банановый крем
Крем из чернослива
Шоколадный крем
Крем ягодный
Крем-брюле
Крем-кофе по-баварски
Бланманже кофейное
Апельсиновые корзиночки
Апельсины с творожной начинкой
Огненное мороженое
Трюфели
Напитки
Безалкогольные напитки
Айс-крим с фантой (или пепси-колой)
Айс-крим с какао
Фраппе
Напиток из малинового сиропа с газированной водой
Мятный напиток
Коктейль молочно-медово-лимонный
Крюшон апельсиновый
Алкогольные напитки
Флип
Коблер
Пунш
Грог
Глинтвейн
Ликер
Коктейль со сливками и медом
«Николашка»
Коньяк «2 звездочки»
Коньяк «4 звездочки»
Отрезвляющие напитки
Масленица
Русские блины
Масленичные блины
Блины на опаре
Постные блины
Блины гречневые
Сдобные гречневые блины
Блины заварные
Блины «Боярские»
Блины по-царски
Блины кружевные
Блины скороспелые
Блины по-домашнему
Блины яичные
Красные блины
Блины на соде
Блины-скородумкии
Блины сметанные
Блинчики «Нежные»
Блины бисквитные
Блины из картофельной муки
Блины скороспелые «Гурьевские»
Блины овсяные
Блины манные
Блины пшенные
Блины кукурузные
Блины рисовые
Блины сборные
Блины морковные
Блины из тыквы
Блины картофельные
Блины «Белорусские»
Блинчатый пирог
Пасха христианская
Ритуальные блюда к пасхальному столу
Пасхальный барашек
Пасхальный ягненок
Общие правила выпечки кулича
Глазурь белая с маслом
Глазурь белковая
Глазурь из сахарной пудры
Глазурь из шоколада
Кофейная глазурь
Кулич по старинному рецепту
Пасхальный кулич
Кулич по-польски
Кулич миндальный
Шоколадный кулич
Кулич заварной
Кулич на желтках
Кулич кондитерский
Кулич «По рецепту бабушки»
Кулич морковный
Кулич шафранный
Кулич «Царский»
Общие правила выпечки бабы
Баба тюлевая
Баба нежная
Баба кружевная
Баба ромовая
Баба муслиновая
Баба пуховая
Баба шафранная
Общие правила приготовления пасхи
Пасха простая
Пасха розовая
Пасха вареная
Пасха заварная
Пасха молочная
Пасха с курагой
Пасха ванильная
Пасха с шоколадом
Пасха со сгущенным молоком
Пасха сырная
Пасха с крутыми желтками
Пасха с цукатами
Пасха медовая
Пасха «Превосходная»
Пасха с миндалем
Пасха с фисташками
Пасха по-царски
Пасха с пенками
Пасха «Графская»
Пасха «Боярская»
Творожник к Пасхе
Крашение яиц
Пасхальная трапеза
Салат капустный
Салат с перцем
Салат мясной слоеный
Салат с языком
Язык заливной
Заливное из гусиной печени
Студень (традиционное блюдо пасхального стола)
Минтай под майонезом
Треска под соусом
Салат «Любимый»
Салат из сельди и квашеной капусты
Сельдь в розовом майонезе
Рулетики из маринованной сельди
Буженина
Окорок запеченный пряный
Мясо по-русски
Домашние сосиски
Филе, жаренное ломтиками
Жаркое из баранины с чесноком
Картофель с мясом
Мясо в красном вине с грибами
Котлеты из свинины с рисом
Пикантное жаркое из телятины
Свинина, тушенная в майонезе
Свинина, тушенная с квашеной капустой
Бефстроганов
Свиная печень по-домашнему
Гусь, фаршированный тушеной капустой
Шейка индейки фаршированная
Паштет из куриной печени
Рыба с овощами под майонезом
Тельное с жареным картофелем
Пасхальные утята
Пасхальные жаворонки
Пасхальные крендельки
Пицца «Праздничная»
Бисквит маковый
Пасхальный венок
Пасхальный пирог
Мазурка «Королевская»
Мазурка финиковая
Мазурка из сухофруктов
Печенье медовое
Птифуры шоколадные
Маковый пирог
Торт «Пинчер»
Торт «Снежное полушарие»
Торт из двухслойного желе с мороженым под шоколадным соусом
Десерт в апельсиновых корзиночках
Десерт творожный
Десерт из печенья
Желе сливочное
Напиток малиновый
Коктейль с кофе
Ликер
Вино пасхальное
Еврейские праздники
Об особенностях еврейских праздников
Традиции еврейской кухни
Шаббат
Яйца с обжаренным луком
Чолнт из говядины
Чолнт из курицы
Сырно-луковый пирог
Хала круглая
Торт морковный
Лейках
Блинный пирог с яблоками
Штрудель
Пурим
Суп картофельный с сельдью
Баранина, тушенная с чесноком
Гаше
Утка, фаршированная лапшой и грибами
Сельдь, запеченная в капусте
Цимес из моркови, яблок и изюма
Блинчики с картофелем
Блинчики с черносливом
Аменташ
Хоменташ
Фруктовый пунш «Эстер»
Песах
Айерцвибеле
Фарфл (мучная добавка к супу)
Бульон с «кнейдлах»
Щи с сельдью
Лососина, тушенная со сметаной
Жаркое из говядины
Гефилте фиш в бульоне
Тесто заварное из мацы
Оладьи из мацы
Скугол с мясом
Блинный пирог с печенкой
Пасхальные бараночки
Пасхальный пирог
Имберлех
Цикокихон
Хремзлах
Шавуот
Паштет из печени с сельдью
Суп картофельный с молоком
Молочный суп с лисичками и картофелем
Студень из курицы
Цимес «Еврейский»
Блинчики с творогом
Рош ха-Шана
Икра «Гехакттэ лебер»
Бульон с «куголом»
Щука фаршированная
Рыбные котлеты с творогом
Линь в молоке
Цимес с «кнейдлах»
Харойшес
Печенье «Тайглах»
Медовый пирог
Леках
Меренги
Йом Кипур
Суккот
Жареные огурцы
Сельдь с овощами
Селедочный творог с чесноком
Мясной суп с картофельными клецками
Курица, тушенная с цимесом
Эсик-флейш
«Варнички» с печенкой
Сухопареная рыба
Ханука
Редька с жиром
Салат из лука со шкварками
Бульон с «мандлен»
Форшмак
Скумбрия свежесоленая
Блинчики с мясом
Курятина, тушенная с телячьим языком
Рулетики с луком
Цимес картофельный с черносливом
Пончики
Монелах
Манделах
Мусульманские праздники
Об особенностях питания мусульман
Правила приличия при приеме пищи и питья
Курбан-Байрам
Ураза-Байрам
Джума
Ноуруз
Сабантуй
Праздничные блюда
Из татарской кухни
Шулпа (бульон) куриная
Шулпа (бульон) мясная
Шулпа (бульон) из баранины
Шулпа (бульон) «Аппетитная»
Шулпа в горшочке
Приготовление домашней лапши
Суп-лапша
Суп-лапша домашняя с мясом
Суп-лапша с говядиной или бараниной
Суп-лапша из баранины с овощами
Суп из баранины с катыком
Салма
Салма в бульоне
Суп из баранины с салмой
Суп чечевичный с салмой
Суп гороховый с кониной
Суп с измельченным мясом
Суп молочный с салмой
Суп молочный с просом и тыквой
Суп молочный с картофелем и пшеном
Суп молочный с картофелем
Суп молочный со щавелем
Суп из крапивы
Куллама с курицей
Куллама с мясом
Бифштекс по-татарски
Фаршированная баранина
Мясо, тушенное с картофелем
Гусь вяленый
Тушеная конина
Мясо по-домашнему
Плов по-казански
Плов из баранины
Баранина по-волжски
Мозги запеченные
Рубец, тушенный с картофелем
Кролик тушеный
Цыпленок, жаренный во фритюре
Курица тушеная
Курица, фаршированная омлетом
Индейка с ореховым соусом
Шея гусиная фаршированная
Утка по-деревенски
Тутырма (домашняя колбаса)
Ат картасы
Бешбармак
Тунтэрма
Куптэрма
Кош теле
Бэлиш с рыбой
Бэлиш с мясом и бульоном
Бэлиш с уткой
Бэлиш с зеленым луком
Бэлиш с цыплятами
Бэлиш с тыквой
Бэлиш с черникой
Бэлиш с яблоками
Вак бэлиш с рисом и мясом
Перемячи открытые
Эчпочмак с мясом и картофелем
Куптарма
Будэнэ
Бармак с маком и конопляным семенем
Бармак с грецкими орехами
Будана (рисовый пирог)
Масляный пирог по-татарски
Розочки
Сдобные шарики
Молоко сгущенное
Молоко квашеное
Татлы с красной рябиной
Татлы из ягод и взбитых белков
Шербет густой из малины
Шербет из урюка
Кисель из черной смородины
Кисель молочный густой
Ароматный чай
Из башкирской кухни
Салат из зелени с сюзьмой
Салат из редиса
Салат из помидоров и лука
Салат из овощей
Салат из соленых или маринованных огурцов
Салат из редьки
Куырылган (салат)
Маринованный лук
Домашняя лапша
Тукмас с говядиной
Тукмас мясной с овощами
Тукмас с яйцом
Тукмас с жареным мясом
Тукмас овощной с мясом
Тукмас на курином бульоне
Тукмас с катыком
Мясной суп с макаронами
Суп картофельный с бараниной
Суп картофельный с жареной бараниной
Сумар с поджаренным луком
Чечевичный суп со шкварками
Суп пшенный с кониной
Уря с птицей
Рисовый суп с вяленым гусем
Рисовый суп с курицей
Перловый суп с уткой
Перловый суп с потрохами индейки
Суп из свежего гороха
Суп с тыквой и пшеном
Молочная лапша
Молочный суп с тертой мукой
Молочный рисовый суп с тыквой
Молочный суп с пшеницей
Суп из черной смородины с салмой
Бишбармак (праздничная порция на 10–12 человек)
Кабырга
Солонина отварная
Жареный картофель с мясом
Картофель, запеченный в омлетной массе
Жареная баранина в соку
Котлеты по-башкирски
Барашек запеченный
Конина тушеная
Пельмени в горшочке
Пельмени по-уфимски
Пельмени картофельные
Пельмени с зеленым луком
Отварная утка с рисом
Конина, начиненная чесноком
Конская колбаса
Конина рубленая
Колбаса конская с бараниной
Конская колбаса с рисом
Куриные котлеты с орехами
Вяленый гусь
Усбосмак
Мясо, фаршированное яйцами
Куырылган
Талкан
Гречневая каша с гусем
Каша гороховая со шкварками
Каша пшенная с тыквой
Блины пшенные
Блины из проса
Пресные лепешки
Гороховые лепешки
Пшеничные лепешки
Оладьи
Кыстыбай с пшеном
Кыстыбай картофельный
Белиш с бараниной
Пироги рыбные с картофелем
Дучмаки с творогом
Йыуаса
Пироги с тыквой
Пироги с кабачками
Картуф беремэсе
Татыу гаилэ
Пироги с изюмом, курагой
Корот
Красный творог
Домашний сыр
Сугульдурле катык (свекольное кислое молоко)
Кайнаткан шэкэр (кипяченый сахар)
Чай с медом и перцем
Как (пастила)
Из чечено-ингушской кухни
Черемша, томленная в подсолнечном масле
Черемша по-чеченски
Черемша запеченная
Закуска горская из черемши
Черемша с творогом
Яичница с черемшой и творогом
Черемша с сушеной колбасой и яйцом
Крапива с творогом, зеленым луком и яйцом
Крапива с зеленым луком и творогом
Салат из кукурузы с яйцом и луком
Салат по-вайнахски
Зеленый борщ с крапивой
Суп из фасоли с сушеным мясом
Суп картофельный с сушеной домашней колбасой
Отварное мясо сушеное
Тефтели по-чеченски
Корта-когиш
Курятина запеченная
Кхерза-дулх
Баранина в соусе с овощами
Поджарка
Плов с сушеным мясом
Говяжий язык жареный
Жаркое из субпродуктов
Баранина тушеная
Домашняя сушеная колбаса с капустой
Курица, жаренная с яйцами
Курица с черемшой
Курица по-чеченски
Требуха начиненная (балапш)
Запеканка из черемши, сушеной колбасы и яиц
Блины кукурузные
Далнаш по-атагински
Чуда
Пирог с крапивой и творогом
Холтмаш (хьолтмаш) с крапивой
Сискал
Хингалш с тыквой
Из азербайджанской кухни
Каурма-бозбаш
Пити
Кюфта-бозбаш
Довга
Дюшбара
Хамраши
Овдух
Чучу
Бора из овощей
Хяфтя-беджар
Тава-кебаб
Кутабы
Бозартма из баранины
Кебаб
Люля-кебаб
Баранина, тушенная в гранатовом соке
Гиймя-хинкал
Каурма-хинкал
Курзе
Кюкю из баранины
Чабан-каурма
Нар-каурма
Гора-мусамбе
Плов с бараниной
Плов лобби-чилов
Плов риза-кюфта
Шам-кебаб-плов
Джуджа-плов
Шешрянч-плов
Галья
Балык-бозбаш
Плов из рыбы
Пахлава «Бакинская»
Пахлава слоеная
Шакер-лукум
Унла-нан
Курабье
Ширвани-нан
Лимонный шербет
Фруктовый шербет
Гранатовый шербет
Из казахской кухни
Сорпа
Ашшы сорпа
Селянка по-казахски
Плов картофельный
Манты с картофелем
Рулет по-казахски
Шужук
Ми-шужук
Асып
Куырдак
Почки с овощами и домашней лапшой
Рубец с рисом
Пеште ку мождей
Курица по-казахски
Кабырга
Фаршированная лопатка
Манты с бараниной
Манты, жаренные по-казахски
Орама
Куйрык-баур
Жута-нан
Бешбармак
Куырдак
Балиш
Айран
Тары-коже
Балкаймак
Римшик
Из киргизской кухни
Салат «Нарын»
Горячая закуска
Шорпо
Катлома
Кесме
Бешбармак по-киргизски
Мясо «Таласское»
Гошнан
Лагман по-баткенски
Форель, жаренная по-иссык-кульски
Боорсок
Каттама
Актынчай
Чай по-киргизски
Бал
Из узбекской кухни
Салат из гранатовых зерен и лука
Салат из редьки с луком
Каймак шурпа
Шурпа-чабан
Нухот-шурпа
Суп из баранины
Суп из щавеля
Чалоп
Какурум
Ширкавак
Капуста белокочанная тушеная
Картофельное пюре со шкварками
Яичница в помидорах
Грибы, жаренные со шкварками
Тыква, фаршированная бараниной
Чучвара
Казан кебаб из гуся по-узбекски
Баранина с айвой
Мясо с рисом
Барашек запеченный
Манты (паровые пельмени)
Жаркоп
Бара кабоб
Телятина, жаренная во фритюре
Лагман по-чирчикски
Дамляма
Саримсок пиезли палов
Плов по-фергански
Плов из риса с горохом
Плов по-хорезмски
Байрам палови
Плов по-бухарски
Дичь, жаренная на вертеле
Рыба паровая
Пирожки слоеные жареные
Халвайтар
Букман
Болкаймок
Из таджикской кухни
Нухат-шурпа
Карамшурбо
Ковурмашурбо
Мастоба
Угро
Муркабоб
Норын
Догрома
Барракабоб
Каурдак по-таджикски
Нахутшурак
Шима-лапша тонкая с мясом
Лагман «Вахш»
Кабоб «Гиссар»
Баранина с помидорами
Палови «Рохат»
Плов по-душанбински
Плов с мясными фрикадельками
Халиса
Рыба, тушенная со щавелем
Форель по-вахшски
Сахарная халва с мукой
Чои кабуд (зеленый чай)
Чай с молоком
Из туркменской кухни
Помидоры фаршированные
Чорба по-туркменски
Чорба нохуды
Суп из фасоли с лапшой
Мастава
Шурпа
Кюфта-шурпа
Гайнатма
Луковый суп
Холодный молочный суп
Ыштыкма
Чекдирме
Говурлан эт
Ишлекли
Шашлык
Мясо с урючной лапшой
Гаплама
Рыбный плов
Пирожки с луком
Ятоза
Этли нан
Пирожки с хурмой
Из осетинской кухни
Чурек с молоком
Куриный соус
Бараний соус
Суп с фасолью и картофелем
Кукурузная каша
Сир
Амыс
Фыцкае мисын
Каша из кукурузной крупы
Дзаерна
Хару
Пельмени
Осетинский шашлык из ливера
Курица с яблочной подливкой
Курица в сметанном соусе
Курица, тушенная с орехами и чесноком
Пирог с сыром
Пирог с капустой
Пирог с тыквой
Пирог с картофелем
Пирог с черемшой
Пирог с мясом
Соус из чеснока
Къуымаел
Чай
Из кабардино-балкарской кухни
Суп из фасоли с картофелем
Паста
Курица, тушенная в соусе
Птица под сметанным соусом
Курица, тушенная с картофелем
Индейка отварная по-кабардински
Плов с курицей
Мясо в соусе
Хитчин
Пирожки круглые с творогом
Из адыгейской кухни
Салат «Адыгейский»
Жареный сыр с яйцом
Зажарка для первых блюд
Бульон с орешками из пшеничного теста
Суп с фасолью и рисом
Суп с фасолью и орехами
Изделия со свежим сыром
Кукурузная крутая каша
Пшенная крутая каша
Каша из кукурузной муки
Яичница с кислым молоком и сметаной
Кабаскел (рагу)
Лилибж по-адыгейски
Лищапап (шашлык)
Лыгэжагэ чиа
Жареный цыпленок
Чэтлибж по-кавказски
Рулет «Аминат»
Щипси (соус)
Шхыущипс (приправа-соус)
Мясной соус
Из карачаево-черкесской кухни
Шорпа
Шорпа с цыпленком
Торта
Колбаски из бараньей печени
Из дагестанской кухни
Чурпа натуральная
Суп с зеленой стручковой фасолью
Суп рисовый с курицей и курагой
Пельмени с крапивой
Дурма
Буглама из курицы
Курзе по-дербентски
Норху
Чепалгаш
Из уйгурской кухни
Пахлан кавап
Чешуря
Гешлюк полу