Книга: Веганская и вегетарианская кулинария

Оглавление

Предисловие
Часть 1. Основы вегетарианского питания
Глава 1. Люди – не хищники
Глава 2. Подбираем продукты
Что же нужно есть веганам и вегетарианцам, чтобы быть здоровыми?
Как быть вегетарианцем осенью и зимой?
Часть 2. Веганские и вегетарианские рецепты
Глава 1. Салаты и закуски
Салат из кабачков и авокадо
Салат из кабачков и моркови
Салат с цуккини и брынзой
Рулет с сыром и орехами
Овощной салат с пармезаном
Сорбет из помидоров
Салат из жареных перцев
Австрийский весенний салат
Фасолевый салат по-мексикански
Салат с фасолью и баклажанами
Горячий картофельный салат с фасолью
Салат из пророщенной чечевицы
Салат из нута
Марокканский картофельный салат с маслинами
Картофельный салат «Русский»
Салат из спаржи и фасоли
Овощной салат с маринованной спаржей
Тыквенный салат с рисовой вермишелью
Тыквенно-яблочный салат с клюквой
Салат с тыквой и сливами
Салат из дайкона с овощами
Салат с сельдереем и зеленым луком
Глава 2. Супы
Щи из крапивы
Легкий суп с сельдереем
Суп-пюре с сельдереем и луком-пореем
Овощной сливочный суп
Суп с гренками
Летний суп с пармезаном
Овощной суп с зеленым маслом
Суп с кольраби
Томатный суп с овощами
Томатно-клубничный гаспаччо
Томатный суп с рисовой лапшой
Индийский чечевичный суп-пюре
Суп «Кичри»
Суп-пюре с чечевицей
Суп из спаржи
Тыквенный суп с апельсинами
Постная солянка
Глава 3. Основные блюда
Голубцы с грибами
Веганская долма
Пхали из овощей
Рататуй с виноградом
Квашеная капуста, тушенная с яблоками
Запеканка из молодой капусты
Рис с арахисом и соусом песто
Рис с фасолью и ананасами
Рагу из крупной белой фасоли
Стручковая фасоль в томатном соусе
Лобио
Стручковая фасоль и лук-порей во фритюре
Чечевица с овощами
Чечевица и рис слоями
Котлеты из чечевицы с изюмом
Чечевица с кокосовым молоком
Чечевичные зразы с тофу
Тофу с имбирем и кунжутом
Кускус с овощами
Острые баклажаны с мятой
Спагетти с кисло-сладкими баклажанами
Тальятелле с овощами гриль
Запеканка из соевого мяса
Перец, фаршированный соевым мясом
Темпе с рисом
Заварные картофельные оладьи
Картофель по-испански
Запеченный картофель с дижонской горчицей
Картофельные клецки по-венски
Белые грибы в томатном соусе
Вяленые помидоры
Овощной шашлык
Димлама
Пряная запеченная тыква
Гречневая лапша с овощами
Овощи, приготовленные на решетке
Овощи в имбирном соусе
Глава 4. Десерты и выпечка
Яблоки, запеченные с сухофруктами
Венские яблоки
Яблочные полоски
Яблочный пирог
Яблочно-банановый штрудель «Гранада» (рецепт А. Бидлингмайер) [1]
Рассыпчатый пирог с вишней
Пирог с творогом и изюмом
Салат из манго, винограда и груш
Салат с клубникой и рукколой
Фруктовый десерт со сгущенным молоком
Фруктово-йогуртовый десерт с лукумом
Малиново-клубничная панакота
Абрикосовый десерт с ванильным кремом
Конфеты «Восточная ночь» (рецепт А. Бидлингмайер)
«Шарман» – шоколадные трюфели с кедровой сгущенкой (рецепт А. Бидлингмайер)
Торт «Рекколо» миндально-фруктовый (рецепт А. Бидлингмайер)
Овсяное печенье (рецепт А. Савитской) [2]
Маковый рулет с изюмом и черносливом (рецепт А. Савитской)
Глава 5. Напитки
Огуречный лимонад
Коктейль из тыквы
Самый лучший зеленый сок ассорти (рецепт В. Бутенко) [3]
Смузи «Зеленый доктор» (рецепт В. Бутенко)
Смузи «Кузнечик на чернике» (рецепт В. Бутенко)
Смузи «Утренняя свежесть» (рецепт В. Бутенко)
Коктейль с черной смородиной (рецепт В. Бутенко)
Шейк виноградный (рецепт А. Якуба) [4]
Смузи со шпинатом и фруктами
Имбирное «Шампанское» (рецепт А. Савицкой)