Книга: Деликатесы по-домашнему

Оглавление

Наш домашний ресторанчик
Закусочно-салатные хитрости
Удовольствие для мясоедов
Карпаччо из говядины «Мамма миа!»
Заливное «Яйца Фаберже»
Рулетики из карбоната «Вдохновение не купишь»
Бекон под горчичным соусом «Радость бытия»
Квашеная капуста с беконом «Изящная простота»
Теплый салат из лисичек с беконом «Шестое чувство»
Ветчина с бананами «Веселый трубадур»
Итальянский салат с макаронами «Тутто пер тутто»
Фасолевый салат с пряностями и салом «По-полтавски»
Язык с пряностями «Слова любви»
Фаршированный язык «Страстный шепот»
Салат из печени со свеклой «Ничего не говорите»
Сушки с фаршем «Кругленькая сумма»
Салат из мяса и редьки с орехами «Манящая Азия»
Мясной салат с фундуком «Сама элегантность»
Салат из рукколы с холодным стейком и рокфором «Ла-Манш»
Грудинка с горошком и миндалем «Высший пилотаж»
Горячая закуска с курицей и огурцами «Китайская императорская»
Курица с грейпфрутом и киви «Тропиканка»
Курица под яблочным соусом с карри «Полный улет»
Курица с маринованными шампиньонами «Авантюрная»
Куриный салат с абрикосами «По блату от шеф-повара»
Тарталетки с паштетом из птицы «О, блаженство!»
Теплый салат с куриной печенью «Ваше счастье»
Закуска из птичьих потрохов «Их сиятельство»
Паштет из гусиной печени «Наше фуа-гра»
Салат из куриных грудок под маринадом «Герцог»
Мясо птицы под винным соусом «Легкое похмелье»
Салат из индейки под соусом «В ногу со временем»
Курица с хурмой «Выдумщица»
Греческий салат с маслинами «Летом – на Корфу!»
Заливное из курицы и грейпфрутов «Незабываемая встреча»
Слоеный салат из курицы и чернослива «Первый элемент»
Рулет из утки с черносливом «Президентский»
Любителям рыбы и морепродуктов
Горбуша домашнего посола «Делай с нами»
Семга в улитках из теста «Делай как мы»
Салат с сельдью «Делай лучше нас»
Запеченный картофель с икрой «Закуска римского патриция»
Печень трески с красной икрой «По-легионерски»
Салат из тунца «Мы странно встретились»
Красная рыба с сыром и изюмом «Вместе навсегда»
Фаршированные семгой огурцы «Копенгагенские»
Семга с сыром и авокадо «Ютландия»
Рыбные рулетики с творогом «Душевные»
Крабовые рулетики «Неподдельные»
Соленые канапе «Искренние»
Паштет из копченой рыбы «Отзывчивый»
Паштет из морского окуня «Самый светлый путь»
Сельдь с шампиньонами под соусом «Белый парус»
Закуска из лосося с ананасами «Каравелла»
Фаршированный лук «Королевская регата»
Фаршированные яйца с авокадо и креветками «В свободном плавании»
Горячая закуска из мяса криля «Улыбка капитана»
Кальмары с яблоками и апельсинами «Покоренный океан»
Креветки с кедровыми орешками «Глубокое погружение»
Салат из креветок с мандаринами «Вечеринка на яхте»
Салат из креветок и мидий «Два океана»
Поклонникам овощей и фруктов
Овощной торт «Победа огородника»
Баклажаны под соусом «Заморские»
Сациви с баклажанами «Сакартвело»
Рулетики из баклажанов «Просто, но со вкусом»
Пикантные жареные баклажаны «Красивая жизнь»
Закуска из баклажанов «Всегда в моде»
Слоеный салат по-французски «Бонвиван»
Овощной салат с сухофруктами «Карнавал в Рио»
Салат из сухофруктов с вином «Опьяняющий»
Маслины с маринованным луком «Адриатика»
Лук с миндалем и мускатным орехом «Воздух свободы»
Лук в оригинальном тесте «Опаньки!»
Закуска из лука «Любовь – кольцо»
Салат из черешни и сельдерея «Крепкий орешек»
Салат из яблок с йогуртом «Ваше благородие»
Хурма и сельдерей в желе «Госпожа Удача»
Спагетти с бананами «Сон об Италии»
Салат из фруктов с орехами «Пробуждение»
Фрукты с арахисом и йогуртом «Для счастливчиков»
Бананы и мандарины со сливками «Для настоящих мужчин»
Бананы с коньяком «Закуска к «Хеннесси»»
Салат из груш «Кареглазая блондинка»
Салат из апельсинов с кунжутом «Ренессанс»
Яблочно-ореховый салат «Жизнь удалась»
Салат из ананасов с чесноком «Не уходи, побудь со мною»
Авокадо с чесночной начинкой «Я так давно тебя люблю»
Мексиканский салат из авокадо «Нежность ацтека»
Салат из авокадо с брынзой «Воспоминание о будущем»
Салат из винограда к шампанскому «Дамский угодник»
Фруктовое ассорти с ликером «Волнение первого свидания»
Салат из груш и грейпфрутов «Фруктовый альянс»
Шпинат с клубникой и орехами «Альков»
Сыр бри с кремом «Воздухоплаватель»
Кисло-сладкий салат из фасоли «Прекрасные времена»
Лобио из красной фасоли «Гамарджоба!»
Закуска из пряного арахиса «Поднебесье»
Паштет из орехов и чеснока «Давайте жить дружно»
Грибные радости
Маринованные грибы с коньяком «Поднимем бокалы»
Грибное капучино «Суперпупермодное»
Теплый грибной салат «Родственные узы»
Пестрый салат по-голландски «Большой натюрморт»
Слоеный салат «Шуба без сельди»
Грибы в вине «Я пью, все мне мало»
Хитовые супы
Отменные мясные
Швейцарский суп с вином «Цюрих с нами»
Мясная солянка «Все включено»
Баранья шурпа с поджаркой «На все времена»
Тыквенный суп-пюре с курицей и беконом «Один день в Америке»
Куриный суп с оригинальными клецками «Бабушкины колобки»
Яичный суп в горшочках «Золото Трои»
Суп-пюре по-флорентийски «Рецепт Леонардо»
Рассольник с морской капустой «Отдай все – да мало»
Изящные рыбные
Суп из судака с брокколи «Верность»
Рыбный суп по-шведски «Дружная семья»
Мексиканский рыбный суп «Без кактуса»
Похлебка с копченой пикшей «Из варяг в греки»
Белый рыбный суп «Молочные реки»
Суп из толстолобика с орехами «Дальние берега»
Суп из мидий с вином «Для чувствительных натур»
Суп из креветок с помидорами «Кавалер»
Овощные и грибные необычные
Суп из цукини с молоком «Молодо-зелено»
Суп по-итальянски «Папа Карло»
Холодный острый суп «Техас»
Холодный суп с огурцом «Доминикано»
Испанский миндальный суп с виноградом «Фантастико»
Суп из репы с медом «Убедительный довод»
Суп из орехов с голубым сыром стилтон «Английский юмор»
Суп из авокадо с гренками «Хорошего много не бывает»
Овощной суп с брокколи «Сытый вегетарианец»
Борщ с черносливом и грибами «Привилегированный»
Грибной суп по-итальянски «От синьоры Франчески»
Грибной суп в горшочках из хлеба «Крошечка-Хаврошечка»
Интересное горячее
Мясные фантазии
Говядина под соусом из ананасов «Еще кусочек!»
Говядина в тесте «Шедевральная»
Говядина под соусом из авокадо «Экстаз»
Говядина в пиве «Как вам это понравится!»
Говядина с бананами и хреном «Верхом на урагане»
Говяжья грудинка под двумя соусами «Двойной обгон»
Деликатесные голубцы «Пряничные»
Фаршированная телятина «Эльдорадо»
Телятина с овощами «Только у нас и только для вас!»
Баранина в вине «Рог изобилия»
Баранина под соусом из красной смородины «Богатое воображение»
Баранина в чайном соусе «Чайна-таун»
Бараний окорок с курагой «Гранд-сити»
Тушеная баранина с овощами «Итальянский квартал»
Шашлык из свинины на противне «С дымком»
Запеченная свинина «Закачаешься!»
Свиное филе с розмарином «Виват!»
Свинина в имбирной глазури «Чудеса случаются»
Свиные отбивные с грибами «Дань классике»
Свиные стейки с соусом из виски «Пенсильвания-авеню, 1600»
Свиное сердце под маринадом «Новый взгляд»
Жаркое из говяжьего фарша с ананасами «Все в восторге»
Стейки из фарша с яблоками и орехами «Кальвадосные»
Зразы с фруктовым гарниром «Обожаемые»
Зразы с печенью и яйцом «Уважаемые»
Котлеты с изюмом и корицей «Дольче вита»
Котлеты с пряностями «По-стамбульски»
Сборное жаркое в горшочках «Гусарское»
Мясные клецки в миндальном соусе «Дамские штучки»
Клецки из говяжьих мозгов «Не теряйте головы!»
Грудинка с брынзой в горшочках «Свет в конце тоннеля»
Плов с голубцами из виноградных листьев «Дружба народов»
Мясное ассорти с кальмарами «Пять звезд»
Равиоли с ветчиной и грибами «Ваше ноу-хау»
Курица под маринадом «В гнезде глухаря»
Курица под соусом из персиков «Сон в летнюю ночь»
Курица с чесноком по-французски «Ах, гарни!»
Куриные колбаски «Немикояновские»
Курица с телячьим языком в вине «Бургундия»
Рулет из курицы с блинами «По-эльзасски»
Цыплята в ананасном соке «Какие наши годы!»
Индейка под соусом «Важная сударыня»
Индейка с сухофруктами «Примадонна»
Индейка с печенью и грецкими орехами «Леди X»
Утка в апельсинном сиропе «Истинная леди»
Гусь с яблоками в медовом соусе «По-джентльменски»
Печень с медом и карри «Оксфордская»
Рыбные мотивы
Лосось в маринаде «Джазовая импровизация»
Лосось со сладкой подливкой и кабачками «Джем-сейшен»
Горбуша по-французски «Парижская мелодия»
Запеченная рыба с ореховой корочкой «Серенада»
Запеченная камбала с грибами «Песня без слов»
Филе камбалы с кедровыми орешками «А капелла»
Палтус с сельдереем и шампиньонами «Трехголосная фуга»
Скумбрия по-фламандски «Токката»
Фаршированная скумбрия «Рапсодия»
Рыбный гуляш по-средиземноморски «Фортиссимо!»
Жареный тунец с нектаринами «Подготовленный экспромт»
Тунец в миндальном молоке «Аллегро»
Запеченный угорь с лимоном «Адажио»
Рыба с карри и кокосом «Трио»
Рыба с грибами по-сицилийски «Каприччио»
Запеченная рыба по-гречески «Сиртаки»
Рыба с начинкой из яблок и грибов «Кончерто гроссо»
Морской язык в красном вине «Веселый марш»
Блины со слабосоленой семгой под соусом «Рондо»
Фаршированная щука «Симфония»
Морская рыба с вином и овощами «Сонатина»
Розовая форель под соусом «Увертюра»
Судак с грибами «Менуэт»
Креветки с имбирем и белым вином «Лунная соната»
Креветки с картофелем и шампиньонами «Ноктюрн»
Креветки в лодочках из помидоров «Баркарола»
Кальмары с изюмом и курагой «Румба»
Морской коктейль с беконом «Попурри»
Модные шпажки-шашлычки
Рыба с овощами «По-Д'артаньяновски»
Индейка с яблоками «На шпаге Атоса»
Говядина с имбирем и медом «По-портосовски»
Говядина с грушами «Угощение Арамиса»
Креветки с беконом «Подвески королевы»
Куриная печень с ароматом фенхеля «Тайна Миледи»
Фаршированные сардельки-гриль «Один за всех и все за одного!»
Ассорти из овощей и грибов
Овощное рагу с кокосом и имбирем «На пять с плюсом»
Краснокочанная капуста с яблоками «Восторг долгожителя»
Запеченный пастернак с сыром «Поэтический»
Капуста с грибами и орехами «На зависть мясоедам»
Овощное рагу «Вива, Италия!»
Ризотто с грибами и сладким перцем «Неримские каникулы»
Чили с овощами «Сантьяго»
Сладкий картофель «По-стокгольмски»
Запеченные баклажаны с сыром «В добрый путь!»
Всем соусам соус
Соус тартар «Болгария – заграница»
Соус из яблок «Милый друг»
Крыжовенный соус «Темпераментный»
Томатный соус «Аморе-куоре»
Соус из шиповника «Виновник страсти»
Брусничный соус «Пылкий»
Грибной соус с желтками и сметаной «Азартный»
Горчичный соус «Пламенный»
Соус из абрикосов «Любовный»
Кокосовый соус с карри и арахисом «Томительный»
Смородиновый соус с вином «Упоительный»
Соус из слив ткемали «Плейбойский»
Сладкое с изюминкой
Изысканные десерты
Фруктовый салат-коктейль «От повара его светлости»
Абрикосы с вином «Полная чаша»
Ананасы с мороженым «Экватор близко»
Мороженое из духовки «С пылу с жару»
Фруктовое мороженое с йогуртом «Родом из детства»
Пудинг-мороженое «Элементарно, Холмс!»
Ягодный пудинг «Хау ду ю ду?»
Бананы с ликером «Мистер Бейлис»
Яблочный мусс с ликером «Монах Бенедикт»
Запеченный грейпфрут «Знойный»
Запеченная айва с медом «Одалиска»
Запеченные абрикосы «Десерт в гареме»
Фрукты с шоколадной крошкой «Вау!»
Ягоды с ванильным кремом «Космический полет»
Ягодное суфле «Путешествие на воздушном шаре»
Творожный десерт «Полоса везения»
Желе из малины и шоколада «Прощайте, неприятности!»
Гранатовое желе «Здравствуй, радость!»
Малиновое желе с клубникой «Просто счастье»
Брусничное желе «Седьмое небо»
Яблочное желе «Безграничные возможности»
Фруктовый микс «Корзиночка кокетки»
Конфеты из чернослива «Рафаэлевские»
Конфеты из кураги с шоколадом «Боттичеллиевские»
Фондю, да и только
Фондю «Шоколадница»
Фондю «Брызги шампанского»
Фондю с абрикосами и финиками «Восточный экспресс»
Шоколадно-апельсинное фондю «Юнгфрау»
Ромовое фондю «Ямайка»
Малиновое фондю с безе «Кармен»
Пироги и торты на заказ
Пирог с медом «И я там был»
Лимонный пирог «Все в наших руках»
Творожный пирог «Эврика!»
Рулет «Маковая плантация»
Рулет «Сказка о двух апельсинах»
Яблочный рулет «Выбор Париса»
Торт с маком, какао и орехами «Лакомство кардинала»
Миндальный торт с ромом «Венецианская лагуна»
Торт с безе и сухофруктами «Воздушный замок»
Медовый торт «Двенадцатая ночь»
Сметанно-ореховый торт «Выше всяких похвал»
Банановый торт с грецкими орехами «Африка, Африка!»
Кофейный торт «Беатриче»
Пирожные с персиками и ананасами «Там, за облаками»
Пирожные «Бонапартики»
Белый шоколадный торт «Лаура»
Торт с корицей и ромом «Арабелла»
Шоколадный торт «Ко Дню святого Валентина»
Бисквит с черникой и йогуртом «Крибле-крабле-бумс!»
Торт со сливочным кремом и орехами «Инь и ян»
Торт «Хмельная вишенка»
Торт с шоколадной глазурью «До скорой встречи!»
Иллюстрации