Книга: Блюда для пикника

Оглавление

НА ПРИРОДУ!
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Бутерброды
Смеси для бутербродов
Открытые бутерброды
Закрытые бутерброды
Бутерброды-закуски
Закуски
Салаты
ШАШЛЫКИ
Технология, организация
Основные правила
Продолжительность жаренья
Маринады для шашлыков
Шашлыки, подготовленные заранее
Шашлыки из различных видов мяса
Охотничьи шашлыки
Рыбные шашлыки
Шашлыки из мяса птицы и дичи
Шашлыки разных народов
Приправы и соусы к шашлыкам
БАРБЕКЮ
Технология, организация
Устройство
Маринование
Виды барбекю
Чистка барбекю
Гарниры
Советы
Барбекю из разных видов мяса
Блюда из курицы
Блюда из рыбы и морепродуктов
Гарниры и закуски на решетке
Десерты-гриль
Соусы и приправы для барбекю
ОХОТНИЧЬЯ КУХНЯ
Как сохранить мясо диких животных от порчи
Как подготовить дичь к кулинарной обработке
Способы кулинарной обработки дичи
Готовим дичь на костре
Маринование
Блюда из сырого мяса
Блюда из пернатой дичи
Супы из пернатой дичи
Зайцы и кролики
Дикие копытные животные
РЫБАЦКАЯ КУХНЯ
Хранение улова
Подготовка рыбы к кулинарной обработке
Способы приготовления
Вторые блюда из рыбы
Первые блюда из рыбы
ГОТОВИМ ИЗ ГРИБОВ
Где и когда растут грибы
Съедобные грибы
Советы
Салаты из грибов
Тушеные грибы
Холодные закуски
Жареные грибы
Супы и бульоны из грибов
НАПИТКИ ИЗ ДАРОВ ПРИРОДЫ
Из овощей
Алкогольные напитки
Из различных плодов
Из фруктов