Книга: Вкусный Китай. Лучшие рецепты

Оглавление

Правила «техники безопасности»
Глава 1 Китайская кухня. Еда как философия и наука
Глава 2 Специфические продукты и пряности
Глава 3 Особенности оборудования китайской кухни и способы сервировки
Глава 4 Приготовление блюд методом чау
Китайская капуста чау
Шпинат чау
Кисло-сладкая морковь чау
Ростки сои чау
Ростки сои с помидорами
Смесь овощей чау
Цыпленок с сельдереем и грибами
Цыпленок с ананасом
Цыпленок с арахисом
Цыпленок с чесноком по-сычуаньски
Свинина с грибами
Стручковая фасоль со свининой
Свиное филе в кисло-сладком соусе
Говяжье филе в китайском стиле
Говядина с брокколи
Рыба с капустой и грибами
Рыба с овощами в кисло-сладком соусе
Жареная рыба с овощами
Кальмар по-пекински
Глава 5 Приготовление блюд методом юнг
Цыпленок юнг
Цыпленок с грибами
Рис с цыпленком
Паровой омлет
Свинина с овощами
Цветная капуста со свининой на пару
Говядина с рисом на пару
Имбирная говядина
Баранина с грибами на пару
Рыба на пару с грибным соусом
Глава 6 Красный способ приготовления блюд
Красная говядина
Яйца, приготовленные красным способом
Красный цыпленок
Куриная печень, приготовленная красным способом
«Мраморные» яйца
Глава 7 Некоторые другие способы приготовления китайских блюд
«Бархатный» цыпленок
Цыпленок «Тающий снежок»
Китайские пельмени «Гёза»
Свиные ребрышки по-китайски
Рыба, варенная в чае
Креветки с имбирным вкусом
Тосты с креветками
Закуска из креветок и курицы в кляре
Глава 8 Рис в китайской кухне
Рисовый отвар
Жареный рис
Рис со сладким перцем
Вегетарианский рис
«Бесценный» рис
Глава 9 Китайская лапша
Яичная лапша по-домашнему
Лапша «И фу»
Лапша с цыпленком
Хрустящая лапша
Китайская лапша «Чау Мин»
Лапша «10 красавиц»
Лапша с креветками и свининой «Ло Мин»
Глава 10 Суп в китайской кухне
Основной куриный бульон
Основной рыбный бульон
Томатный суп с яичными хлопьями
Рисовый суп с яичными кубиками
Куриный суп со сладкой кукурузой
Суп с куриной печенью
Суп из свинины с огурцом
Суп-лапша с капустой и свининой
Суп из баранины с огурцом
Суп с фаршированными огурцами
Рыбный суп с овощами
Суп с креветками
Глава 11 Китайское искусство чаепития. Сладости и десерты
Яблочные дольки в кляре и карамели
Бананы, покрытые карамелью
Банановые палочки
Грецкие орехи в меду
Шарики из фасоли
Сладкая губка
Приложение Экзотические плоды тропиков (справочник)