Книга: Экзотическая кухня

Оглавление

Введение
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Салат из редьки с луком (японская кухня)
Тушеная редька (корейская кухня)
Острый салат из редьки (корейская кухня)
Салат из маринованной петрушки (корейская кухня)
Салат из сельдерея (китайская кухня)
Салат из спаржи
Салат «Чикаго» (американская кухня)
Салат по-аргентински (аргентинская кухня)
Салат «Индийский» (индийская кухня)
Салат из папоротника
Салат из ветчины с бананами (африканская кухня)
Салат «Порт-Саид» (египетская кухня)
Салат «Нефертити»
Коктейль из шампиньонов (мексиканская кухня)
Пестрый салат (бельгийская кухня)
Салат из огурцов по-фламандски (голландская кухня)
Салат из белой фасоли
Фасоль с орехами
Льежский салат из зеленой фасоли (бельгийская кухня)
Салат из зеленой фасоли (тайская кухня)
Салат «Итальянский»
Салат-заливное по-мексикански
Салат из зеленой фасоли с макаронными рожками (мексиканская кухня)
Салат «Гватемала» (гватемальская кухня)
Салат разноцветный
Салат «Египетский»
Салат «Тоска» (итальянская кухня)
Салат из курицы с карри (мексиканская кухня)
Салат из курицы с ананасами
Коктейль «Шанхай»
Салат с курицей и сыром
Салат «Сила»
Салат с курицей и зеленым горошком
Курица с виноградом
Салат из цыпленка с ананасом
Салат из курицы с огурцом (мексиканскя кухня)
Холодная закуска из огурцов и куриного мяса (корейская кухня)
Салат по-мексикански
Салат-коктейль мясной по-мексикански
Салат из индейки с яблоками (мексиканская кухня)
Салат «Фигаро» (итальянская кухня)
Салат из бараньих языков (корейская кухня)
Холодная закуска из говяжьего языка (корейская кухня)
Салат из свиного языка
Салат «Нарын» (киргизская кухня)
Салат из баранины по-мексикански
Салат «Каприз»
Салат из риса (японская кухня)
Салат «Шанхай» (китайская кухня)
Салат из моркови со свининой (корейская кухня)
Салат из свиных почек (японская кухня)
Японский рисовый салат
Холодная закуска из говядины (корейская кухня)
Салат-заливное мясной (мексиканская кухня)
Салат «Молдова» (молдавская кухня)
Салат острова Барба (французская кухня)
Салат «Изумительный»
Африканский салат
Салат-заливное из ветчины (мексиканская кухня)
Салат с ветчиной и макаронами
Салат из трех видов капусты по-корейски
Салат с квашеной капустой и фруктами
Салат из зимних овощей (югославская кухня)
Салат из хрустящей капусты с копченой пикшей (корейская кухня)
Салат из свежей капусты
Салат из поджаренной капусты (корейская кухня)
Салат ассорти с трепангами
Салат овощной с трепангами
Салат рисовый с трепангами
Огурцы, фаршированные трепангами
Помидоры, фаршированные трепангами
Раки
Салат из раков
Салат из кальмаров с курицей
Салат картофельный с кальмарами
Салат с кальмарами (корейская кухня)
Салат из кальмаров с луком
Салат из квашеной капусты с кальмарами
Винегрет с кальмарами
Кальмар в маринаде
Салат «Морской» (корейская кухня)
Коктейль из крабов по-корейски
Салат из крабов с маринованными овощами и фруктами
Салат из крабов с овощами по-корейски
Крабы с зеленым салатом по-японски
Салат из крабов (или раковых шеек) под майонезом
Салат из крабов или креветок с яблоками (корейская кухня)
Салат из креветок (или крабов)
Салат из креветок
Салат из креветок в коричневом соусе (корейская кухня)
Салат из креветок с патиссонами и маринованными грибами
Салат с цветной капустой и мясом креветок
Салат-коктейль из креветок и шампиньонов
Салат из лангустов и стручковой фасоли (корейская кухня)
Салат картофельный с лангустами
Мидии в соусе
Мидии под майонезом с горчицей
Салат картофельный с мидиями
Салат с мидиями
Винегрет с мидиями и грибами
Плакия из мидий
Помидоры, фаршированные морским гребешком и грибами
Заливное из мускула гребешка
Устрицы
Устрицы с пикантным соусом
Миноги
Миноги в горчичном соусе
Омары с приправой из артишоков
Омары с чили-апельсиновым соусом
Плакия из улиток
Салат из пшеничной крупы (индийская кухня)
Салат из молодого красного перца по-корейски
Арабский фруктово-овощной салат
Мункачина (арабская кухня)
Салат из капусты с мятой и арахисом (корейская кухня)
Салат из арахиса по-египетски
Салат с арахисом (корейская кухня)
Салат из баклажанов с чесноком (восточная кухня)
Салат из свежих огурцов по-корейски
Бобовый салат (турецкая кухня)
Салат обычный по-корейски
Гуакамоле (мексиканская кухня)
Салат овощной со сливками по-корейски
Салат из авокадо с мандаринами (корейская кухня)
Салат из авокадо (мексиканская кухня)
Салат из авокадо, папайи и креветок (мексиканская кухня)
Салат из авокадо
Салат «Веселый» (корейская кухня)
Салат из фруктов и овощей (японская кухня)
Салат из персиков с сыром (мексиканская кухня)
Мексиканский овощной салат
Салат праздничный (корейская кухня)
Римский салат из сельди
Салат из тунца с макаронными рожками (мексиканская кухня)
Салат из тунца с рисом (мексиканская кухня)
Салат с анчоусами по-корейски
Смешанный салат с салом (корейская кухня)
Салат листовой с фруктами
ПОРЦИОННЫЕ САЛАТЫ НА СКОРУЮ РУКУ
Из ананаса с белым сыром
Из апельсина с луком
Из груши с маринованными огурцами
Из персика с ветчиной
Из чернослива с сыром
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Суп из капусты (корейская кухня)
Суп-пюре из моркови (ниндзин-но суимоно) (японская кухня)
Сирийский суп из чечевицы
Арабский кисломолочный суп
Суп из йогурта с огурцом (турецкая кухня)
Арабский суп с каперсами
Индийский овощной суп
Суп из редьки (корейская кухня)
Суп луковый по-крестьянски (мексиканская кухня)
Зеленый суп (турецкая кухня)
Суп из листьев салата (корейская кухня)
Суп из йогурта с чечевицей
Фасолевая похлебка (мексиканская кухня)
Суп-пюре из кукурузы
Суп посоле (мексиканская кухня)
Суп «Ацтека» (мексиканская кухня)
Суп с блинчиками (сопа де такитос) (мексиканская кухня)
Суп из авокадо (мексиканская кухня)
Гамбургский суп из угря
Суп из угря с зеленым горошком
Сборная чорба из рыбы, мидий, раков
Суп рисовый с мидиями
Суп из мидий по-испански
Рыбный суп с чесноком и пряностями (кхао том) (тайская кухня)
Суп из форели с грецкими орехами и кизилом
Рыбный суп (нам я па) (тайская кухня)
Суп картофельный с фрикадельками из кальмаров и трески
Суп с фаршированными кальмарами (том ям) (тайская кухня)
Окрошка овощная с кальмарами
Суп овощной с морским гребешком (или креветками)
Суп рисовый с помидорами и морским гребешком
Суп пикантный с креветками
Суп из креветок с грибами
Суп рыбный с креветками
Суп-пюре из креветок
Суп «Глаза змеи» (японская кухня)
Суп из тыквы, кокосового ореха и креветок (тайская кухня)
Суп раковый
Суп рисовый с крабами
Суп-пюре из консервированных крабов
Суп рыбный с морской капустой
Суп из морской капусты (корейская кухня)
Бульон с курицей и трепангами
Рисовый суп с курицей (тайская кухня)
Китайский суп с вонтонами
Кокосовый суп с курицей по-тайски
Куриный суп (корейская кухня)
Кисло-сладкий суп (кенг том сом) (тайская кухня)
Суп из утки (корейская кухня)
Суп из утки (2-й вариант, корейская кухня)
Суп с манту из утки (корейская кухня)
Суп с фрикадельками из утиного мяса (корейская кухня)
Суп из зайчатины
Сапсо из говядины
Олья подрига (испанская кухня)
Тайский рисовый суп
Суп из молодого барашка (турецкая кухня)
Суп из баранины с карри по-индийски
Яичный суп с ветчиной
Суп-пюре по-индийски
Прозрачный суп с фаршированными грибами (кенг тьит) (тайская кухня)
Суп ебаба (марокканская кухня)
Суп из пива – ёлеброд (скандинавская кухня)
ВТОРЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ
«Небесное яство» (японская кухня)
Фаршированная рыба (тайская кухня)
Фаршированный карп по-турецки
Рыба фри в кокосовой панировке
Карп по-турецки
Рыба по-египетски
Тушеная рыба по-тайски
Запеченный ерш
Рыба в кисло-сладком соусе по-китайски
Рыба по-астурийски
Котлеты рыбные (японская кухня)
Рыбные котлеты (тайская кухня)
Жареная рыба с молоками (ям пла дук) (тайская кухня)
Пирожки из рыбы (тайская кухня)
Шарики из соленой рыбы (тайская кухня)
Рыбно-овощной фарш (миенг пла ту) (тайская кухня)
«Цветы из креветок» (тайская кухня)
Лангусты или крабы по-сиамски
Клецки из лангуста
Крабы по-сиамски
Морской коктейль
Маринованные овощи (тайская кухня)
Кисло-сладкая капуста по-тайски
Капуста по-турецки
Брюссельская капуста по-брюссельски
Спаржа по-французски
Спаржа под соусом из шампиньонов
Овощное карри (индийская кухня)
Овощное рагу по-тунисски
Жареные овощи (тайская кухня)
Кабачок с зеленым горошком (индийская кухня)
Жареная соленая редька (тайская кухня)
Цикорий по-брюссельски
Тушеные овощи (японская кухня)
Перец, запеченный с брынзой (турецкая кухня)
Запеченный фаршированный перец (мексиканская кухня)
Баклажаны по-стамбульски
Кабачки по-турецки
Сюрприз из цветной капусты и картофеля (индийская кухня)
Фаршированный перец (тайская кухня)
Фаршированный лук-шалот (тайская кухня)
Жидкая панировка для приготовления фаршированного перца, фаршированного лука-шалота
Рагу из мяса диких животных (турецкая кухня)
Рагу из мяса диких зверей по-афгански
Бастия из тыквы с телятиной или говядиной (турецкая кухня)
Яхния по-болгарски
Гуляш по-мароккански
Мясные шарики в томатном соусе
Тас-кебаб (турецкая кухня)
Кебаб из телятины по-константинопольски
Кюлбастия из телятины или говядины (турецкая кухня)
Тамали (мексиканская кухня)
Тайско-индийское блюдо из говядины
Австралийские бифштексы с бананами
Жареная соленая говядина (тайская кухня)
Бифштекс по-мексикански
Говядина со стручковым горохом по-восточному
Карри масаман (тайская кухня)
Говядина с ананасом и сладким перцем по-восточному
Филиппинские блинчики
Говядина в соусе тэрияки (японская кухня)
Лапша с мясом по-бирмански
Котлеты по-турецки
Котлеты по-стамбульски
Султанские котлеты
Фрикадельки в миндальном соусе
Орман-кебаб
Мясо, тушенное с простоквашей (индийская кухня)
Вареная баранина с соусом из каперсов (английская кухня)
Баранина по-китайски
Баранина с черносливом по-арабски
Палочки из мяса (турецкая кухня)
Котлеты со специями (индийская кухня)
Шашлык с баклажанами по-турецки
Рис с мясом по-индонезийски
Буррито (мексиканская кухня)
Рубленая свинина по-мексикански
Жареная свинина с имбирем (японская кухня)
Баклажаны с рубленым мясом
Сладкая свинина (тайская кухня)
Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски
Свинина с рисом и ананасами (индийская кухня)
Свинина, варенная в маринаде (мексиканская кухня)
Шарики из свинины по-тайски
Котлеты из свинины (японская кухня)
Тефтели (тайская кухня)
Пикантные мясные шарики с лапшой
Жареная печень (японская кухня)
Печень на шампурах (японская кухня)
Свинина с рисом и ананасами (индийская кухня)
Жаркое из кролика (французская кухня)
Курица с томатами (тайская кухня)
Курица по-арабски с медом и орехами
Индийский куриный кебаб
Курица в соусе тэрияки (японская кухня)
Карри из курицы и шампиньонов (тайская кухня)
Кесадильи с курицей по-мексикански
Филе курицы по-турецки
Фаршированные куриные крылышки (тайская кухня)
Курица с ананасом по-китайски
Курица с зеленым перцем
Том кхем (тайская кухня)
Цыпленок в яйце по-японски
Цыплята карри по-мадрасски
Рулеты в листьях маиса (мексиканская кухня)
Куриная печенка по-индонезийски
Индейка, тушенная по-турецки
Жареная утка по-бирмански
Хлеб, фаршированный дичью (марокканская кухня)
Жареный рис с соленым сыром (тайская кухня)
Жареный рис по-индонезийски
Жареный рис с приправой карри (тайская кухня)
Рис с йогуртом и имбирем (индийская кухня)
Рис с морковью и кокосовым орехом (индийская кухня)
Королевский плов (индийская кухня)
Рис по-мексикански
Рис с шампиньонами (мексиканская кухня)
Рис по-филиппински
Цветы из яиц куропатки (тайская кухня)
Яйца по-турецки
Омлет «Мехико»
Яичница по-мексикански
Омлет с начинкой по-тайски
Бамбук с арахисом
Черная фасоль (готовится в микроволновой печи)
Зеленая стручковая фасоль с кунжутом (японская кухня)
Турецкий гарнир
Фасоль по-мексикански
Дал из расщепленного гороха (индийская кухня)
Дал из красной фасоли (индийская кухня)
Икра из чеснока (турецкая кухня)
ДЕСЕРТЫ
Фруктовый салат
«Простое чудо» (индийская кухня)
Апельсины с корицей (мексиканская кухня)
Дынные шарики (японская кухня)
Плавающие шарики (тайская кухня)
Жареные ананасовые дольки по-кубински
Мандарины в сиропе (японская кухня)
Ананас с сиропом (японская кухня)
Бананы по-бразильски
Виноград с творожной начинкой
Волшебная ваза
Праздничный ананас со взбитыми сливками
Жареные грецкие орехи по-восточному
Орехи кешью по-тайски
Запеченные персики (мексиканская кухня)
Рис с фруктами
Рис с молоком по-мексикански
Грис-халва (турецкая кухня)
Халу – индийская халва
Морковная халва с миндалем
Монтесума-чоколатль (мексиканская кухня)
Банановый крем по-арабски
Заварной кокосовый крем
Бананы во фритюре
Жареные бананы по-тайски
Печеные бананы, фаршированные кокосом
Флан «Халиско» (мексиканская кухня)
Бразильское шоколадное паве
Реване (турецкая кухня)
Рождественский пирог из фиников с орехами (мексиканская кухня)
Эльзасский торт
Ананасовые тортики
Южнонемецкое сладкое блюдо из вишни
Баклава с орехами (турецкая кухня)
Бананы в кокосовом молоке
Банановый воздушный пирог (мексиканская кухня)
Маленький розовый торт (турецкая кухня)
Воздушные пончики (мексиканская кухня)
Кокосово-ореховый торт (мексиканская кухня)
Сливочное полено с кокосом
Турецкое печенье
Мексиканское ореховое печенье
Печенье из кукурузной муки (мексиканская кухня)
Манговые пирожные
Чамбергос (мексиканская кухня)
Пикантные кексы (мексиканская кухня)
Капиротаца (мексиканская кухня)
Фой тонг – «Золотые нити»