Ниже приведены списки наиболее загрязненных продуктов (лучше покупать их органические аналоги) и наименее загрязненных. Носите эти списки с собой в магазин, чтобы разумно тратить деньги.

12 НАИБОЛЕЕ ПОТЕНЦИАЛЬНО ЗАГРЯЗНЕННЫХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

1. Сельдерей

2. Персики

3. Клубника

4. Яблоки

5. Черника (выращенная в культуре)

6. Нектарины

7. Болгарские перцы

8. Шпинат

9. Вишня

10. Листовая и цветная капуста

11. Картофель

12. Виноград

12 НАИМЕНЕЕ ПОТЕНЦИАЛЬНО ЗАГРЯЗНЕННЫХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

1. Лук

2. Авокадо

3. (Замороженная) сахарная кукуруза

4. Ананасы

5. Манго

6. Спаржа

7. (Замороженный) зеленый горошек

8. Киви

9. Бананы

10. Кольраби

11. Брокколи

12. Папайя

Что насчет рыбы? С одной стороны, диетологи поощряют нас есть больше рыбы, но с другой – они же предостерегают насчет повышенного содержания ртути в некоторых видах рыб. Можно загрузить справочник по безопасной рыбе в вашей части страны (США) на сайте http://www.montereybayaquarium.

Вот несколько общих правил: (1) чем крупнее рыба, тем больше ртути она может содержать, выбирайте некрупные экземпляры; (2) из списка довольно безопасных видов рыбы ешьте разную рыбу, особенно ту, что богата жирными кислотами Омега-3.

РЫБА, КОТОРОЙ НУЖНО ИЗБЕГАТЬ

(Следующие виды рыбы попали в списки как содержащие самые большие количества ртути)

1. Голубой тунец

2. Бычеглазый окунь (также продающийся как тунец ахи)

3. Макрель королевская

4. Акула

5. Рыба-меч

6. Лофолатиус

СПИСОК БЕЗОПАСНЫХ И БОГАТЫХ ОМЕГА-3 ДАРОВ МОРЯ

(Эти продукты имеют наименьшее содержание ртути, согласно Совету по защите национальных ресурсов. Они приведены в порядке убывания содержания в них Омега-3)

1В этой таблице все порции приведены в унциях, поэтому при переводе в граммы получаются такие странные неровные цифры: 113 г соответствуют 4 унциям. – Прим. ред.

Полезная для мозга еда и бюджет

После экономического спада последних лет многие обнаружили, что им стало трудно дотягивать до дня зарплаты. Как питаться правильно и не выходить за рамки бюджета? Вот несколько подсказок от участников нашего интернет-сообщества.

• «Меня спасает морозильная камера, благодаря которой мы сократили наши затраты на продовольствие. Если я вижу, что какой-то продукт может пропасть, я замораживаю его, так что убытки минимальны. Если у меня заканчиваются свежие овощи, остаются замороженные из морозильной камеры, и до дня зарплаты мы питаемся ими, а не переходим на консервы».

• «Я покупаю органические продукты, когда беру овощи и фрукты из списка «грязной дюжины», а продукты из списка наименьшего загрязнения покупаю в обычных магазинах».

• «Я оптом закупаю замороженную органическую чернику».

• «Я стараюсь покупать продукты в сезон у фермеров на рынке и замораживать их, это дешевле, чем покупать заморозку не в сезон».

• «Я покупаю овощи и фрукты, выставленные со скидкой, чтобы сделать из них сок или смузи или приготовить вечером на ужин».

• «Хотя мы едим немного мяса, некоторые мои друзья покупают по целой или половине туши коровы либо свиньи у знакомого фермера, который не использует антибиотики и гормоны, и замораживают. Сначала приходится выложить приличную сумму, но в итоге это окупается».

• «Все больше людей разводят своих собственных цыплят для яиц. Я покупаю яйца у таких частников».

• «Научитесь правильно замораживать и сохранять фрукты и овощи, тогда вы получите от них больше пользы».

• «Замораживайте фрукты для смузи раньше, чем они испортятся. Например, бананы очень быстро чернеют, я чищу их, кладу в полиэтиленовый пакет и готовлю потом из них смузи».

• «Орехи тоже можно замораживать, потому что оптом они дешевле, а в морозилке остаются свежими».

• «Самые выгодные цены на продукты, особенно покупаемые оптом, можно получить онлайн. Особенно это касается семян чии и кокосового масла. Магазины здоровых товаров тоже часто делают скидку на оптовые покупки».

• «Сделайте бобы в горшочке (лучше всего пинто или черные) и приправьте специями, чесноком и луком, а затем выложите с сальсой [21] и пико-де-гальо [22] на коричневый рис. Можно подать с халапеньо [23] , греческим йогуртом (по вкусу он похож на нашу сметану, но содержит больше белка и меньше калорий) и авокадо. Из остатков бобов можно сделать пюре для начинки в плоских маисовых лепешках. Для угощения в стиле Юго-Запада сделайте бобы с хуэвос ранчерос [24] ».

• «Выращивайте овощи сами в своем саду».

• «Заведите индюшку, и у вас будет много полезного мяса без гормонов».

• «Органическая тилапия, купленная оптом, замороженная, готовится в мгновение ока и очень вкусная. Нужно только присыпать ее вашей любимой приправой, обжарить в небольшом количестве оливкового или кокосового масла, сбрызнуть соком лимона, и обед готов. Отличная начинка для маисовых лепешек».

Пищевые гиды и продовольственные этикетки

Собравшись куда-нибудь, чтобы поесть, загляните в пищевой гид. У большинства ресторанов есть теперь такие журналы с описанием состава и калорийности блюд, и они ужаснут вас не хуже трехмерной версии фильма «Пираньи». Некоторые закуски для усиления аппетита, такие как луковые кольца и картофельные чипсы, могут содержать больше 1200 Ккал – свыше половины дневной нормы. Недавно я ходил в кафе с подругой, имеющей проблемы с весом, и она была поражена, увидев, что кофе латте, который она собиралась заказать, содержит 600 Ккал – треть ее дневной нормы. Потрясенная, она заказала вместо него зеленый чай, в котором фактически нет калорий. Я люблю экономить деньги и получать от еды больше пользы.