Всегда читайте продовольственные этикетки. Недавно мы с сыном были в отпуске и делали покупки, он положил в нашу тележку якобы «полезные» спортивные белковые батончики. Мы вместе решили прочитать этикету и обнаружили, что в продукте содержится 14 различных видов сахара наряду с искусственными красителями и подсластителями! Я сказал сыну, что производители, наверное, ошиблись и батончики надо было назвать не спортивными, а смертельными. Читайте этикетки. Если вы не знаете, что в составе блюда, не ешьте его. Станете ли вы покупать товар, не зная его стоимости? С калориями то же самое. Относитесь к своей еде разумно, и это поможет сохранить вам молодость и интеллект на долгие годы.

История Риза

Мы начали эту главу с истории о том, как простые изменения в питании спасли жизнь моей невестки. То же самое случилось с Ризом Маликом, врачом, работающим в нашей клинике в Рестоне, Вирджиния. Риз – замечательный детский психиатр, у которого всегда много пациентов. Однажды он прислал мне электронное письмо, в теме которого значилось: «Другой человек». К письму были приложены две фотографии и коротенькое пояснение: «Всем привет, за три прошлых месяца я потерял 12,7 кг. Оцените разницу. Пишу, чтобы просто поделиться радостью». Меня так порадовали перемены в Ризе, что я решил узнать, как он добился этого. Он ответил, что перемены произошли после чтения моей книги «Измените свой мозг – и тело изменится». Он задумался о себе, когда у его друга обнаружили повышенный холестерин и высокое давление.

Когда несколько лет назад Риз прибыл в США в возрасте 25 лет, он перенял западную привычку к жирной и обильной еде и сладким напиткам. В течение рабочего дня он выпивал четыре банки газировки (примерно 400 Ккал) и съедал два фастфуда (по 700 Ккал каждый), которые давали ему около 1800 Ккал еще до ужина. На ужин он так любил булочки с начинкой из грибов и швейцарского сыра, что ел их каждый день. Еще ему нравилась индийская пища с тяжелыми соусами и большим количеством хлеба (хлеб был не цельнозерновым, а из белой муки). Кроме того, он пристрастился к картофельному хлебу и каждый день ел с маслом по 3–4 ломтя.

Риз сказал: «Мне казалось, что всей этой едой я вознаграждаю себя за трудный рабочий день: ночные вызовы и тот факт, что, как психиатр, я должен брать на себя весь негатив, печаль, тоску и умственное смятение моих пациентов. Еда была хорошим выходом. Но теперь я чувствую, что фактически я убивал себя, поедая все эти углеводы и жиры».

Это распространенная ошибка, когда люди думают, что они поощряют себя пищей с высоким содержанием жира или сахара, в действительности они наказывают себя, причиняя вред телу. Высококалорийная еда не принесла Ризу никакой пользы. Масса его тела выросла до 83 кг, а ИМТ стал 27, из-за этого у него развился кислотный рефлюкс. Сейчас, в 40 лет, он полагает, что, живи он по-прежнему, к 55 годам его вес приблизился бы к 113 кг. Риз продолжил свою историю: «Посмотрев на то, что я натворил, я подумал: боже, ведь я врач, я рекомендую своим пациентам и их детям убрать из рациона сахар и питаться правильно, а что делаю сам?»

Риз понял, что не ел овощей и получал совсем мало клетчатки. Применяя советы из моей книги и других уважаемых диетических руководств, он провел ревизию своих пищевых предпочтений. Он отказался от газировок и стал пить воду с лимоном. Начал есть органические яблоки и чернику, йогурт с клетчаткой, цыпленка без кожи и грудку индейки, низкокалорийный цельный зерновой хлеб, богатую клетчаткой чечевицу и много овощей. Он, кроме того, начал принимать рыбий жир и добавку под названием Attention Support, которая усиливает центры внимания, а также по 10–15 минут в день заниматься несложными упражнениями.

До перемен

Спустя 4 месяца, легче на 18 кг, меньше на шесть размеров брюк и моложе лет на десять

Сначала мысль об отказе от булочек и «утешительной» еды казалась почти невыносимой. «Но через некоторое время к полезной пище привыкаешь, и она начинает нравиться». Теперь он с нетерпением ожидает, когда придет время есть чернику с йогуртом и другое полезное «топливо» для мозга и тела. За четыре месяца Риз потерял 18 кг, снизил до 22,7 свой ИМТ, уменьшил объем талии с 91 до 76 см. Он весит 67 кг, но уменьшение массы тела не единственное следствие проведенных перемен в образе жизни. «Удивительным образом у меня улучшился сон, – рассказал он, – и у меня был рефлюкс, теперь он исчез. Плюс я стал лучше и внимательнее работать».

Недавно Риз прислал мне письмо, вызвавшее у меня широкую счастливую улыбку, и я надеюсь, что оно вдохновит и вас на то, чтобы внимательнее выбирать продукты питания и завтра увидеть в зеркале более здорового, молодого и энергичного себя.

Дэниэл,

не знаю, как отблагодарить вас за мой новый здоровый образ жизни, подтянутое тело и острый ум. В течение последних четырех месяцев я поддерживал массу тела 67 кг, что является для меня идеальным весом (еще в марте 2009 года во мне было 83,5 кг). Я научился преодолевать желание вознаградить себя «вкусной едой» и отрегулировал свой метаболизм. Вы уже знаете, что моя талия уменьшилась с 91 до 76 см, и мне это нравится!

Мой сон стал намного лучше, количество энергии увеличилось, я чувствую гораздо больше уверенности, когда беседую с пациентами о здоровом образе жизни, оптимальном весе и хорошей форме, а самое главное – мои самоуважение и уверенность в себе возросли, поскольку я в хорошей форме и способен контролировать свои негативные мысли и искушение наесться вредных продуктов.

Я знал, что похудел, стал лучше выглядеть и могу теперь носить джинсы по фигуре, но последние два месяца я задавался вопросом: ограничились ли перемены только внешними улучшениями и покажут ли изменения лабораторные анализы? Действительно ли я здоров изнутри?

На прошлой неделе я пришел к своему лечащему врачу в Больничном центре Вашингтона и попросил: «Доктор Р., я бы хотел сделать анализ крови. Я похудел, хорошо себя чувствую, но желаю удостовериться, что в моем организме полный порядок, не хочу быть одержимым только внешними проявлениями веса». Мы сделали несколько анализов, и три дня назад пришли результаты. Хочу поделиться ими. Предыдущий медосмотр я проходил в декабре 2009 года, поэтому могу сравнивать новые и старые результаты.

• Холестерин в сыворотке крови: было 209 (верхняя граница нормы) теперь – 156 (фантастика!)

• Показатель ЛПНП: был 109 (высокий), теперь – 82

• Показатель ЛПВП: был 24 (низкий), теперь – 49

• Триглицериды: были 302, теперь – 137 (фантастика, это результат того, что я попрощался с бигмаками и хопперами)

• Глюкоза: было 109, теперь – 70

• Гликированный гемоглобин (у меня нет диабета, зато есть дальние родственники с диабетом, поэтому я хотел сделать этот анализ). Результат 5,0 (великолепный)