Таблица 2.17. Радуга здоровья

Большинство перечисленных фруктов и овощей содержит огромное количество различных биологически активных веществ, благотворно влияющих на организм.

Бобовые

Бобовые культуры по содержанию белка очень близки к мясу, но, в отличие от мясного, растительный белок усваивается на 70–80 %. Кроме того, в бобовых много необходимых мужчине витаминов, жиров, органических кислот, минеральных солей. Бобовые снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний за счет большого количества витаминов группы В, благотворно влияют на пищеварение за счет огромного количества клетчатки и пищевых волокон. Регулярное потребление бобовых заметно снижает уровень холестерина в крови.

Фасоль (бобы) содержит до 26 % белков, 58 % углеводов, 3,9 % клетчатки, витамины В1, В2, РР, каротин, лецитин, стероиды, различные минеральные элементы (К, Na, Ca, Mg, P, Fe и др.). Содержащийся в фасоли аргинин снижает содержание сахара в крови, благотворно влияет на обмен веществ. Блюда из фасоли полезно включать для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, болезней пищеварения, при лишнем весе. Интересно, что фасоль оказывает положительное действие на нервную систему мужчины, на мочеполовую функцию и способствует улучшению потенции.

Горох (семена) содержит 23–24 % белков, 53,3 % углеводов (46,5 % крахмала), 5,7 % клетчатки, витамины группы В, Е, каротин, минеральные элементы (Na, К, Ca, Mg, P, Fe и др.). Горох замедляет процесс старения кожи и всего организма в целом, снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта, гипертонии. Белок гороха, в отличие от животного белка, намного легче усваивается и содержит незаменимые для организма аминокислоты: лизин, цистин, метионин, триптофан и др.

Чечевица (семена) содержит 24–32 % белков, 53,7 % углеводов (40 % крахмала), витамины В1, В2, РР, каротин, минеральные элементы. Ценное свойство чечевицы – не накапливать в себе вредные или токсичные элементы (нитраты, радионуклеиды и т. д.). Чечевица помогает нормализовать уровень сахара в крови, полезна при болезнях пищеварения (язве, колите, энтероколите и т. д.), стимулирует потенцию.

Наиболее богата белками соя, в ее семенах содержится около 35 % белков и 27,36 % жиров, в которых преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В и каротин. В семенах сои особенно высоко содержание белков (34,4 %) и жиров (17,3—27,3 %), количество углеводов не превышает 26,5 %. В составе жиров преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, входит и лецитин. Из семян сои получают более 50 различных пищевых продуктов.

Внимание: опасность! В последние годы широко используются продукты из мутированной сои, что представляет большую опасность для человечества. Покупая продукты, содержащие сою, обращайте внимание на надпись «Не содержит генетически модифицированную сою».

Крестоцветные

Все овощи семейства крестоцветных (капуста белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская, савойская, китайская, брокколи, кольраби) богаты естественными антиоксидантами, витамином С и другими, противораковыми веществами (индолы и др.), которые в значительной мере уменьшают риск возникновения и распространения злокачественных опухолей.

Белокочанная капуста – один из наиболее доступных овощей. Она богата витамином С (до 60 мг%), который содержится как в виде аскорбиновой кислоты, так и ее предшественника, который не разрушается при хранении и квашении; Р (300 мг%); содержит витамины B1 и В2, F, РР, К, пантотеновую кислоту, каротин, биотин, провитамин D, инозит. Наружные зеленые листья и ранняя капуста содержат также фолиевую кислоту. В капусте имеется ряд незаменимых аминокислот (триптофан, метилметионин, лизин, тирозин); множество минеральных элементов (К, Na, Ca, Mg, Fe, Mn, P, S, CI, Co, F, J, As, Si, B, Cu, Zn и др.); при этом содержание калия выше, чем натрия. В капусте содержатся вещества, обладающие способностью снижать уровень холестерина в крови, увеличивать содержание «хорошего» и снижать «плохого» холестерина, что и лежит в основе антисклеротического действия. Свежая капуста богата фитонцидами и, что весьма важно, пищевыми волокнами (2,7 г/100 г), в том числе пектином (0,6), калорийность капусты невелика – 30 ккал/100 г. При квашении (особенно целых кочанов) сохраняется до 30 % витамина С.

Настоятельно советуем каждому мужчине (конечно, и женщине) ежедневно съедать салат из свежей капусты. Особенно полезна брокколи, которая, помимо антиканцерогенного и антиоксидантного действия, способствует нормализации артериального давления. Брюссельская капуста, кроме веществ, которые содержатся в остальных овощах семейства, очень богата клетчаткой.

Картофель – любимая еда

Экзотическое южноамериканское растение, увы, уже давно стало основной пищей россиян. Картофель очень богат углеводами, содержание крахмала в клубнях достигает 17–18 %, белков – около 2 %, клетчатки – около 1 %. В клубнях содержатся витамины С (20 мг%), В1, В2, РР, каротин, пантотеновая и фолиевая кислоты, минеральные элементы (К, Na, Ca, Mg, P, Fe), пищевые волокна (1,8 г/100 г). Калорийность клубней значительно выше, чем других овощей (80–83 ккал/100 г), а усвояемость хорошая. При погружении картофеля в кипящую воду и варке в плотно закрытой посуде разрушается до 10 % витамина С. Больше всего витамина С сохраняется в печеном картофеле, меньше всего – в жареном и тушеном. Ранние сорта картофеля содержат 12–14 % крахмала, остальные – 16–23 %; 20–30 мг% витамина С и 1,1 % минеральных веществ (преобладает калий – 0,5–0,6 %).

Обратите внимание! Гликемический индекс блюд из картофеля очень высокий – 90–95!

Распространенное заблуждение! Известная русская пословица гласит, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. И не только к сердцу, но и к сексу. Увы, многие, если не большинство (и в первую очередь женщины), совсем неправильно понимают эту рекомендацию. Жареный картофель, чипсы – любимое блюдо наших мужчин – это одно из самых эффективных средств для развития импотенции! Милые наши женщины! Задумайтесь, чем кормить мужчин. Мужчины, одумайтесь!

Почему это вредно? При жарении растительное масло гидрогенизируется, становится тугоплавким, что превращает его в яд для сосудов. При промышленном приготовлении чипсов и картофеля фри используется одно и то же масло, которое кипит постоянно, и по мере надобности в сосуд добавляют все новые порции. Большое количество соли усугубляет вредное воздействие. Немецкие исследователи доказали, что победное шествие чипсов и картофеля фри по Германии привело к достоверному росту сексуальных расстройств у мужчин.

Сегодня наши магазины забиты чипсами, которые активно рекламируются. Чипсы жуют все, их постоянно дают детям. Чипсы, как и картофель фри, становятся едва ли не основной и единственной пищей в рабочее время, а жареный картофель – вечером и в выходные дни. Профессор Зорге из Нюрнберга обнаружил в чипсах весьма токсичное вещество акриламид, которое вызывает повреждение нервной системы и генные мутации.