Как правило, такая «любовь» возникает по одной простой причине: у вас есть аллергия на какой-либо ингредиент или его индивидуальная непереносимость. И чтобы избежать «ломки», вы вынуждены постоянно держать себя на игле.
Это не мое голословное утверждение. Это доказано учеными. Чем выше степень негативной реакции на такой продукт (аллергии или непереносимости), тем больше и больше вам его хочется. Такая вот современная «любовь».
Впрочем, мы должны благодарить организм за эту «любовь». Она помогает понять, что организму нужно на самом деле.
Как правило, тяга к какому-либо продукту означает элементарную нехватку тех или иных минералов, витаминов и питательных веществ.
Например, «любовь» к шоколаду почти наверняка свидетельствует о дефиците магния, «любовь» к сладкому – о дисбалансе бактерий в кишечнике, «любовь» к соленому – о недостатке минералов. Если вам постоянно хочется мяса и творога, организму требуется легко усваиваемый белок. А если вы и дня не можете прожить без черного чая с молоком или чашечки капучино, у вас нарушен уровень сахара в крови и возникла зависимость.
Организм прекрасно знает, чего конкретно ему не хватает, но сознание не догадывается об этом. Вот рука и тянется, скажем, к шоколаду, богатому магнием, правда, еще и содержащему огромное количество сахара, жиров и непонятных добавок. Немного магния вы получите, но какой ценой? Нестабильный сахар в крови, в результате избыточный инсулин – и новый жирок в теле.
Важно
Когда вы не получаете достаточно питательных веществ, которые необходимы организму для жизнедеятельности, сигнал «надо поесть» идет непосредственно в мозг, и вы едите, даже если не голодны. Пытаться похудеть, не насытив организм тем, что ему требуется: минералами, витаминами, питательными веществами, – пустая трата времени и сил.
Или возьмем, к примеру, гормональный дисбаланс и, соответственно, предменструальный синдром. Припоминаете? За несколько дней до начала месячных вдруг, откуда ни возьмись, появляется зверский голод, тянет на шоколад, сладкое и мучное. Вы чувствуете себя раздраженной, кидаетесь на родных, но вскоре, после порции шоколадного мороженого начинаете чувствовать себя гораздо лучше. Почему так? Согласно данным всемирно известной клиники Майо подобные симптомы связаны с уменьшением уровня серотонина, который играет главную роль в регулировании эмоций и поведения. Он также является предшественником мелатонина, гормона сна. Если вы бежите к холодильнику прямо перед сном и съедаете что-нибудь сладкое, тем самым вы поднимаете уровень серотонина, который, в свою очередь, производит мелатонин – и вам наконец-то удается заснуть. Но стимуляция работы гормональной системы с помощью пищи до добра не доводит. Печень не справляется с гормонами, регулирующими сахар в крови, – возникает зависимость либо ежедневная, либо проявляющаяся в определенные дни месяца.
Почему же человек испытывает тягу к продуктам, на которые у него аллергия?
Когда мы едим такую еду, пульс моментально усиливается, и на короткое время мы испытываем радость, прилив энергии и хорошее самочувствие. Это важно, особенно когда мы устали, измождены, нам грустно или мы в депрессии. И логично, что мы хотим съесть такой продукт, который моментально поднимет настроение и, соответственно, уровень сахара в крови. Это происходит на бессознательном уровне. Но через час-полтора после такого искусственного подъема мы начинаем чувствовать себя еще более уставшими, больными и старыми, потому что уровень сахара резко упал.
Что в это время творится в организме? Выделяются адреналин и другие гормоны, чтобы срочно оказать организму помощь. Они, естественно, улучшают настроение, которое затем, когда доза гормонов уменьшается, – падает. Чтобы оно опять повысилось, нужно съесть еще порцию того же продукта. Наступает зависимость.
В ответ на такую реакцию зависимости организм выделяет опиаты, предотвращающие появление дискомфорта. Перестаньте есть продукты, вызывающие у вас зависимость, – и появится дискомфорт: нервозность, плохое настроение, туман в голове, слабость, увеличение зрачков – «ломка»! В результате рука сама тянется к «любимой» еде снова и снова.
При этом уровень серотонина уменьшается, потому что он в основном переносится в крови с белыми кровяными тельцами, которые также используются иммунной системой для борьбы с аллергенами. И пока белые кровяные тельца заняты войной, они уже не могут доставлять серотонин к мозгу. Как следствие, у вас плохое настроение, и опять хочется чего-нибудь съесть. Тортик, пирожное, хлеб – и начинается чрезмерная выработка допамина, который играет значительную роль в создании зависимости.
Итак, вы употребляете еду, в которой нет ни клетчатки, ни питательных веществ, ни витаминов, но которая доставляет удовольствие. Это и есть фундаментальный принцип зависимости: вы знаете, что данный продукт «плохой и вредный», но чувство удовольствия заставляет вас возвращаться к нему снова и снова.
«Сахар» создает зависимость сильнее, чем кокаин. Ученые предполагают, что вкусовые рецепторы, находящиеся на языке (они образовались во времена, когда рацион отличался очень низким содержанием сахара), не приспособлены к современным объемам потребления сладостей. Их избыток стимулирует мозг настолько сильно, что тот утрачивает способность вовремя останавливаться и требует все новую и новую дозу.
Вот и выходит, что избавиться от сахарной зависимости бывает посложнее, чем от наркотической. Особенно если принять во внимание, что «сахар» есть везде и легально.
А ведь все это легко изменить! Просто нужно переключиться на сознательный контроль и все расставить по полочкам раз и навсегда.
Итак, глютен, молочные продукты и «сахар» – самая опасная еда на планете, от которой к тому же мгновенно вырабатывается зависимость. Перестаньте думать, что у вас нет силы воли, и прекратите ругать себя за то, что в очередной раз не смогли устоять перед конфеткой, чипсами, крекерами, бутербродом. Вы не виноваты – вы всего лишь угодили в ловушку, сооруженную дисбалансом микрофлоры в кишечнике, нарушением системы контроля аппетита и хитростями современной пищевой индустрии. Но вы способны выбраться из нее. Вы можете сломать старую привычку и сформировать новую, делающую вас здоровее и красивее. И это легче, чем вы думаете.
1. Не отказывайтесь от глютена, лактозы и «сахара» одновременно.
Это создаст дополнительный стресс для организма, и в 99 % вас ожидает провал. Сила воли поможет продержаться максимум несколько дней, а потом вас неизбежно потянет на жирное, соленое, сладкое. Решая одну проблему, вы столкнетесь с другими: перееданием, скачками настроения и раздражительностью. Поэтому же, кстати, я никогда не советую людям бросать курить в начале программы: набор веса обеспечен. А вот через три месяца сделать это будет гораздо проще и, главное, без ущерба для фигуры.
Кроме того, резкий отказ от всех продуктов будет больше похож на диету, а мы подсознательно сопротивляемся резким ограничениям. Так что забудьте о силе воли и положитесь на внутреннюю мудрость организма, на постепенную стабилизацию уровня сахара в крови и на изменение биохимии.