Таким образом, налицо два неоценимых преимущества таких жиров: больше секса и меньше жира на боках. Беременные и кормящие мамочки с особенным усердием должны заботиться о достаточном количестве таких жиров: они необходимы для ребенка. Тем более что свыше 50 % грудного молока – это жир.
Включите в рацион чистые сатурированные животные жиры.
Последнее, но не менее важное. Секрет успеха в любом деле – правильный баланс и разнообразие. Как излишек, так и нехватка не принесут ничего хорошего. Всегда нужно знать меру. Это касается и сатурированных жиров – злоупотребление недопустимо.
Обнаженное решение № 8
Жиры жизненно необходимы для здоровья, стройности и красоты женщины. Всегда включайте в рацион жиры, рекомендованные программой «Обнаженная красота»: жирные кислоты омега-3, настоящие растительные масла в сыром виде, сатурированные жиры, взятые от «чистого» животного.
Вся правда о белках
Миф. Мясо, молочные продукты и рыба – основные и лучшие источники белка.
Реальность. Мясо, молочные продукты и рыба перестали быть основными и лучшими источниками белка.
Согласно общераспространенному мнению животные белки гораздо лучше, чем растительные: они содержат все незаменимые аминокислоты, обеспечивают лучшее насыщение, положительно влияют на рост и тонус мышц. Но здесь имеется один подвох. Организм может утилизировать – переварить и усвоить – лишь до 15 % животного белка. Что происходит с остальными 85 %! Они непереваренными проходят через желудочно-кишечный тракт, дополнительно нагружая его, вызывая газообразование, запоры и т. д. А из спирулины, для примера, полностью усваивается до 80 % белка, причем он содержит все незаменимые аминокислоты, которые есть в мясе. Даже если их объем меньше, чем в животном белке, на выручку приходит «СУПЕРеда» – источники более концентрированного растительного белка.
Вроде бы идеальный выход: бросаем есть мясо и переходим на спирулину. Почему бы и нет? Каждый сам выбирает свой путь. Но такой вариант не решит всех проблем.
Дело не в количестве белка, а в возможности организма его усвоить.
Даже 15 % животного белка, как говорилось ранее, могут оказаться очень труднодоступными для усвоения, а в большинстве случаев – вообще не усвоиться. Почему?
Во-первых, в кишечнике может быть недостаточно полезных бактерий для того, чтобы расщепить такой белок до нужных вам аминокислот. Если этого не происходит, кишечник начинает в прямом смысле производить дурно пахнущие газы, отравляя организм.
Во-вторых, у многих наблюдаются проблемы с поджелудочной железой (выделяется недостаточно пищеварительных ферментов) и желчным пузырем, нарушается всасывание белка через стенки кишечника из-за воспаления, вызванного аллергией, непереносимостью глютена или лактозы, наличием кандиды. В результате животный белок, не переваренный в желудке, направляется в кишечник, где создает токсичные газы и продукты распада.
Да, причин много. Проблема одна: плохо перевариваемый белок способствует изнашиванию организма и приводит к деминерализации (прежде всего к потере кальция), что особенно существенно для женщин. Но при этом мы все больше и больше потребляем животных белков: мяса, курицы, рыбы – ежедневно, а иногда и по нескольку раз в день.
Дело не в количестве белка, а в его качестве.
Животные белки (как и животные жиры) необходимы для здоровья. Но качество современного белка оставляет желать лучшего.
Мясо животного, которое кормили комбикормом и зерновыми, дает нам сомнительную пользу, ведь в нем нередко присутствуют излишки жирных кислот омега-6, антибиотики, гормоны роста. Такое мясо содержит огромное количество сатурированных жиров, производящихся в организме животных, которых кормят преимущественно зерновыми. Эти жиры можно смело отнести к разряду «сахаров», потому что они способны повышать уровень инсулина в крови человека, причем иногда сильнее и дольше, чем просто сахар, поскольку мясу требуется гораздо больше времени, чтобы перевариться.
Такое количество сатурированных жиров – совершенно новая «эра» в питании человечества. Естественно, организм, который не привык к их избытку (равно как и к огромному количеству глютена в зерновых, к современному процессу пастеризации молока, к «сахарам» на каждом шагу), начинает бунтовать. Наши гены почти не изменились и остались такими же, как в древности. Вот и получается, что «первобытный» организм никак не может подружиться с современной едой. Из-за этого растет слой жирка на боках и увеличивается число болезней.
К очень большому сожалению, рыба тоже не является однозначно полезным продуктом. Выращенная в специализированных хозяйствах, вскормленная синтетическими кормами, напичканная лекарствами, привезенная из стран третьего мира – она уже не подходит нам. Ввиду загрязнения естественных водных ресурсов тяжелыми металлами (в особенности ртутью), химикатами, продуктами распада нефти, моря и океаны перестали быть источником здоровой рыбы.
Кстати, любителям суши хочу дать совет: всегда пейте крепкий зеленый чай, когда лакомитесь ими. А также ешьте суши с продуктами, содержащими серу: с чесноком, любым видом капусты или морскими водорослями. Они помогут быстрее вывести тяжелые металлы, которые могут присутствовать в рыбе.
Так что же делать? Какой белок использовать в питании?
Дело не в белке, а в его балансе.
Вся программа «Обнаженная красота» направлена на достижение в организме оптимального баланса: микрофлоры в кишечнике, гормонов, нервной системы и т. д. Даже самая лучшая в мире еда или витамины, потребленные в чрезмерном объеме, не принесут пользы. Но и недостаток нужных веществ тоже вносит в организм дисбаланс и «дарит» лишние килограммы. Это относится и к принципу потребления белка. Он может быть как животным, так и растительным. Главное – выбирать качественные белки и наслаждаться ими в необходимых объемах.
Хотя я и не отрицаю, что животный белок положительно влияет на здоровье человека, в первые три месяца следования программе рекомендую отдавать предпочтение растительному белку. Из животных белков в дальнейшем можно добавить:
• мясо животных, выращенных в естественных условиях, без гормонов и антибиотиков;
• мясо диких животных;
• мясо и яйца домашней птицы;
• натуральные свежие молочные продукты;
• немного дикой рыбы.
Растительный белок. Поделюсь с вами секретом: очень многие источники растительного белка содержат все восемь незаменимых аминокислот, которые служат строительными кирпичиками для белка. Они такого же качества и могут использоваться организмом для тех же целей, что и животный белок, давая при этом меньшую нагрузку на пищеварительную систему: растительный белок переваривается и усваивается гораздо легче, а самое главное – почти полностью!
Вот два моих фаворита среди источников растительного белка: