• подавляют развитие раковых клеток. Капуста – одно из мощнейших антиканцерогенных средств, существующих в природе! Многочисленные научные исследования подтверждают это снова и снова на протяжении уже более 20 лет. А вы когда-нибудь слышали об этом? Сомневаюсь. Вещество, в избытке содержащееся в капустных, заставляет раковые клетки самоликвидироваться. Оно также помогает перекрыть источник питания для них. В результате активируются гены, борющиеся с раком, и «выключаются» гены, которые способствуют росту опухоли;
• повышают иммунитет. Благодаря тому же веществу возрастают антиоксидантные способности определенных генов и ферментов в иммунных клетках. Это вещество также помогает печени очиститься от канцерогенов и свободных радикалов до того, как они смогут повредить клеткам (организм защищен от клеточных мутаций и возникновения рака);
• нужны для каждодневного детокса. Благодаря уникальному сочетанию двух веществ – индол-3-карбинола и крамбина – капуста способствует активизации ферментов, ответственных за очищение. А глюкарат кальция помогает организму избавиться от токсичных продуктов распада при кандидозе (кроме того, он защищает клетки от повреждения токсинами и канцерогенами);
• укрепляют кости, уменьшают боль при артрите, регулируют рост костей и хрящей за счет высокого содержания витамина К, который также необходим для синтеза остеокальцина – главного костного белка.
Впрочем, крестоцветные необходимы не только для здоровья, но и для красоты. Органическая сера, которая содержится в этих овощах, продлевает молодость кожи. Они обладают уникальной способностью заживлять инфицированные раны, восстанавливать тургор и эластичность кожи.
Капустные – одно из самых эффективных омолаживающих средств, созданных природой.
Как правильно приготовить блюда из капусты?
Обязательно подвергайте крестоцветные обработке! Либо варите их на пару, используйте для супа, запекайте, либо ферментируйте – создавайте из них «СУПЕРеду» (см. следующий раздел).
При тепловой обработке капустные могут потерять значительную часть своих противораковых свойств. Поэтому готовьте их на минимальном огне: медленно доводите до кипения и медленно варите. И помните, пусть лучше брокколи застревает у вас в зубах, чем остальная «еда» – на боках.
Неожиданный поворот: капустные нельзя есть в сыром виде! Они содержат вещество, которое подавляет работу гормонов щитовидной железы, из-за чего нарушается гормональный баланс, развивается хроническая усталость, постоянно присутствует ощущение холодных рук и ног, замедляется метаболизм. Вот почему женщины-сыроеды очень часто имеют лишний вес и проблемы с гормонами. Вот почему при поедании капустного салата грудь может увеличиваться в размере: именно за счет эндокринных расстройств и повышения уровня эстрогенов.
Внимание!
Если, пройдя тест на определение типа питания (см. приложение 2), вы узнали, что ваш тип протеиновый, имейте в виду: ежедневное употребление капустных может ухудшить ваше здоровье, так как они вызывают сильную щелочную реакцию в организме. Позволяйте себе насладиться блюдами из капусты не более 3–4 раз в неделю – и все будет в порядке.
Даже если у вас нет проблем с щитовидкой, не играйте с огнем. Большинство патологических изменений в щитовидной железе не определяется на ранней стадии при помощи обычных тестов, хотя многие симптомы могут свидетельствовать о ее пониженной или повышенной активности (об этом читайте в следующей книге про гормоны). А поскольку щитовидная железа, как правило, первой встречает все жизненные неприятности: стрессы, болезни и т. д., оберегая ее от любого отрицательного воздействия, вы создаете прочную основу для своего здоровья.
«Женские» кашки, зелень, зеленые супы-пюре и капустные – лучшее начало пути к вашей обнаженной красоте!
Целься попасть на луну. Даже если не попадешь туда, то все равно приземлишься на звездочках.
Ли Браун
Вы спросите: «Что такое СУПЕРеда?» Ответ прост.
«СУПЕРеда» содержит питательные вещества, витамины и минералы в таком сочетании, что, взаимодействуя друг с другом, они усиливают свой эффект в десятки и даже сотни раз. Соответственно, прямо пропорционально увеличивается и их положительное воздействие на здоровье человека.
Если и есть надежный, доступный и быстрый способ обрести плоский живот, стройное тело и здоровье – то это, несомненно, «кислый» путь, то есть квашение (или ферментирование) овощей. Но по новой технологии. Такое квашение не только полностью восстановит равновесие вашей внутренней экосистемы – кишечника, но и сделает вас более сильной, здоровой и прекрасной!
Будь вы вегетарианкой, мясоедкой, сыроедкой или просто «нормально питающейся», овощи всегда являются основой здорового рациона. Ферментирование овощей позволяет не только разнообразить меню, но и насладиться неожиданными и удивительными переменами в состоянии здоровья и во внешности. Чтобы излечиться и похудеть навсегда, необходимо создать энергию – настоящую, живую. И самый лучший способ – через здоровую микрофлору, через квашение!
Что дает квашение?
• Оно обеспечивает ваш кишечник огромным количеством «живых» бактерий, которые будут защищать вас от роста кандиды, от вирусной и грибковой инфекции. Следовательно, крепкий иммунитет, стабильный гормональный баланс и здоровое похудение вам гарантированы.
• Ферментированные овощи – прекрасная противовоспалительная «таблетка». Помните, что хронические воспалительные процессы являются причиной почти всех серьезных болезней? Квашение позволяет «потушить» огонь воспаления в организме, залечить ранки в стенках сосудов и различных тканях, восстановить стенки кишечника, поврежденные воспалением, которое возникает из-за непереносимости глютена или лактозы. И все это без побочных эффектов, которые имеются у лекарств!
• Мы много получаем активных ферментов, количество которых уменьшается с возрастом, что ведет к раннему старению. Ферментная поддержка организма – одна из самых главных техник, используемых в любой программе омоложения.
• Поддерживается здоровье кишечника – одного из главных органов, участвующих в детоксикации. Чистый, здоровый кишечник – ваша молодость навсегда.
• Квашеные продукты помогают выводить из организма тяжелые металлы (ртуть, свинец, кадмий) и способствуют нейтрализации токсинов, в том числе пестицидов.
• На переваривание ферментированных овощей уходит минимум энергии, поскольку они уже частично переварились при квашении. Это дает возможность усвоить питательные вещества и витамины почти на 100 %.
• Укрепляются кости, зубы и волосы благодаря высокому содержанию витамина К: всего половина стакана ферментированных овощей покрывает вашу суточную потребность в нем! Кроме того, в той же порции присутствует почти половина вашей потребности в витамине С.