• Организм обеспечивается достаточным количеством витаминов группы В. Так что, если вы отказались от зерновых и боитесь столкнуться с дефицитом этих витаминов, ешьте квашеные овощи.
• Уменьшается и даже полностью исчезает тяга к сладкому и алкоголю. А самое интересное, употребление ферментированных овощей позволяет по максимуму насладиться сладким вкусом «женских» крупок, фруктов, сладких овощей, например сладкого картофеля или тыквы. В итоге организм перестраивается и перестает требовать тяжелую «сладкую артиллерию» в виде «сахара» и алкоголя.
• Уменьшается и даже полностью нейтрализуется отрицательный эффект «сахара» – в небольшом количестве сложные углеводы становятся прекрасным питанием для «хороших» бактерий.
Внимание!
Важность квашения для нейтрализации отрицательного воздействия «сахара» на организм нельзя переоценить. Но это не значит, что теперь вы можете регулярно употреблять «сахар», заедая его квашеными овощами, и думать, что все под контролем. Особенно это касается детей: «Дам конфетку, если съешь квашеной капустки после». Такая тактика не сработает – так вы никогда не обеспечите здоровый кишечник себе или своему ребенку. Только если вы съедаете порцию мороженого или выпиваете бокал вина время от времени (на празднике или вечеринке), квашеные овощи становятся лекарством, быстро восстанавливающим утраченный баланс бактерий.
Ну а теперь самое интересное.
Если ваши полочки ломятся от кремов и лосьонов, если вы «подсели» на бесконечные новинки в области омоложения и избавления от морщин, если вы действительно хотите улучшить состояние кожи, волос и выглядеть моложе на десять лет, то знайте: работа ведется изнутри. Квашение или ферментирование овощей – самый быстрый и доступный способ добиться этого.
Кстати, вы знаете, что квашение по всему миру используется для приготовления пищи на протяжении тысячелетий? Квас в России, кумыс в Казахстане, квашеная цветная капуста на Кипре, ферментированная соя в Корее, кефир в Турции, квашеная капуста в Германии… Но за последние 100 лет – с момента возникновения современной индустрии питания – люди забыли о ценности ферментированной еды.
Уже много лет я экспериментирую с квашением. Мне лично это помогло одолеть кандиду, кардинально улучшить состояние кожи, а главное – избавиться от хронических запоров, с которыми я боролась десять лет. Мой кишечник полностью излечился!
Забудьте о дорогостоящих тестах, консультациях у профессоров и операциях за границей – и начинайте квасить овощи. Они помогут восстановить здоровье кишечника, справиться со стрессом, получить неиссякаемый источник энергии и почувствовать себя моложе. Да и выглядеть вы будете соответственно.
Именно квашение позволит вам вернуть себе нормальный аппетит. Объем потребляемой еды непосредственно зависит от баланса бактерий в кишечнике и от состояния нервной системы. Не забывайте о связи «кишечник – мозг». Думаете, это голова контролирует, съедите вы сегодня хлеб или нет? Такое решение принимают кишечник и бактерии, обитающие в нем. И сделать так, чтобы решение оказалось полезным для вас, можно, включив в рацион квашеные овощи. К слову, желание беременных поесть солененького или сладенького – это мольба организма о порции «хороших» бактерий!
Квашение поможет вам справиться с такими проблемами, как:
• расстройство кишечника и поносы;
• аллергия;
• бактериальный вагиноз;
• инфекции мочевыводящих путей;
• инфекции дыхательных путей;
• синдром раздраженного кишечника;
• авитаминоз у детей;
• ожирение;
• хронические воспалительные процессы;
• низкий иммунитет.
А помните о продуктах с «отрицательной калорийностью»? Так вот, ферментированные овощи тоже относятся к их числу. Ешьте сколько хотите, при этом худея и оздоравливаясь!
Какие овощи квасить?
Для ферментирования идеальны капустные – богатые витамином С (для молодости), кальцием и магнием (для гормонального баланса и крепких костей), серой (для избавления от морщин).
«Но ведь при квашении эти овощи не подвергаются тепловой обработке и могут подавлять работу щитовидки!» – скажете вы. А вот и нет. Квашение капустных не только увеличивает в десятки раз их полезность, но и нейтрализует вещество, подавляющее гормоны щитовидной железы.
Если капуста даже в вареном виде вызывает у вас газообразование и вздутие живота, то лучший способ избавиться от побочных эффектов – заквасить ее. Теперь вы можете спокойно есть этот исключительно полезный продукт, не опасаясь плохого самочувствия. За счет образования «хороших» бактерий и ферментативной активности во время квашения капуста частично переваривается, что улучшает ее усвоение и повышает питательную ценность в сотни раз. То же количество еды и калорий, но с фантастическими результатами!
Съедая всего 50-100 г квашеной капусты в день (в идеале стоит включать ее в каждый прием пищи), вы вскоре заметите, что ваши вес и здоровье изменились удивительнейшим образом!
Напомню, что каждые 5 дней внутренние стенки кишечника полностью обновляются, так что уже через пять суток вы получаете обновленный кишечник. А через три месяца вы залечите свои «раны» и получите обновленное и молодое тело.
Как правильно квасить капусту
Вы поразитесь, насколько это быстро и легко!
Рецепт
Вам понадобятся стеклянная емкость с герметически закрывающейся крышкой (лучше на резинке), чтобы перекрыть доступ кислорода, и чистая холодная вода. Нарежьте капусту как обычно и утрамбуйте в емкость. Но не до конца, ведь капуста увеличится в объеме. Залейте ее до верху холодной чистой водой, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня.
Все! Через 2–3 дня (при желании число дней можно увеличить: ищите свой вкус) вы получаете «СУПЕРеду». Храните ее в холодильнике. Каждую порцию заправляйте оливковым маслом, луком, солью, перцем, клюквой – тем, чего душа пожелает.
Ни в коем случае не солите капусту в банке! Соль действует как консервант и подавляет развитие «хороших» бактерий. В результате вы получите капусту, квашенную по-старому, – вкусную, но не приносящую особой пользы здоровью и фигуре.
Обязательно убедитесь в том, что крышка очень плотно закрыта Во время ферментации без доступа кислорода «хорошие» бактерии начинают активно размножаться и конвертировать углеводы, содержащиеся в капусте, в молочную кислоту. Даже в холодильнике, куда вы поставите капусту после приготовления, процесс продолжится, пусть и с гораздо меньшей скоростью. Бактерии будут оставаться живыми на протяжении многих дней и даже месяцев! Впрочем, я уверена, ваша капуста будет быстро заканчиваться, потому что вы станете есть ее с завидной регулярностью.
Как только вы набьете руку на белокочанной капусте, начинайте экспериментировать с другими овощами! Брокколи, цветная капуста, шпинат, салатные листья, сельдерей… Чтобы разнообразить их вкус, добавляйте в начале квашения ваши любимые травы (сухие или свежие), зернышки (укропные или тминные), можжевельник, клюкву, имбирь или чеснок. Подойдут даже свежий лимонный сок или кусочки кислого яблока.