К сожалению, большинство населения земного шара даже в наше время страдает от дефицита одного вещества, которое невозможно получить ни с яблоками, ни с уксусом, ни с мясом. Я говорю о йоде – микроэлементе, которым богата только одна почва – в приморских районах. Увы, хоть эта почва и насыщена йодом, выращивать на ней какие-либо растения невозможно. Почва в регионах, прилегающих к морским берегам, насыщена также и большим количеством солей, и сельскохозяйственные растения в таких условиях просто не выживают.
Но кроме приморских земель, йодом богаты все дары моря растительного происхождения. А вот мясо рыб, съедобных ракообразных, моллюсков содержит йода не больше, чем говядина или свинина. Зато у рыбы другое преимущество перед мясом – этот животный белок усваивается несравнимо лучше и быстрее мясного. И потом, мясо обитателей морских глубин содержит компоненты, которые, подобно йоду, более нельзя получить ни с одним продуктом питания. Прежде всего это фосфор – основной элемент, из которого строятся оболочки для клеток головного мозга. А затем – особые жирные кислоты, составляющие рыбий жир. Эти кислоты отсутствуют в сливочном или подсолнечном масле, однако без них у человека часто становятся ломкими ногти, появляются ранние залысины, постоянно сохнет и шелушится кожа.
Йодом богата морская капуста (ламинария), морские гребешки и вообще все водоросли – какие бы мы ни выбрали. В организме человека йод незаменим для нормальной работы щитовидной железы. Этот орган вырабатывает крайне важные гормоны – гормоны, благодаря которым растет скелет, обновляются ткани костей и хрящей, происходит обмен веществ. В отношении обменных процессов гормоны щитовидной железы регулируют скорость их протекания – скорость, с которой пища поступит в кровь и усвоится клетками. Потому роль йода и гормонов щитовидной железы ни в коем случае не следует умалять или недооценивать. Особенно это касается людей, наблюдающих у себя врожденные либо приобретенные обменные расстройства – склонность к ускоренному или замедленному усвоению пищи.
Как я уже говорил выше, обмен веществ и его скорость принципиальны для любого организма на земле. Это в одинаковой мере относится как к людям, так и к животным и даже к насекомым. От обмена веществ зависит питание клеток, их рост и обновление. А значит, и скорость, с которой мы будем расти или, напротив, стареть. Существует два типа устройства нервной системы – положительный (вся высшая нервная деятельность протекает быстрее обычного) и отрицательный (вся высшая нервная деятельность замедлена). Внешне особенности работы центральной нервной системы никак не связаны со скоростью тока крови или, скажем, пищеварения. Но это только на первый взгляд.
Мы знаем, что головной мозг каким-то образом следит за уровнем сахара в крови. И когда уровень сахара понижается, мы начинаем чувствовать голод. Когда он падает резко, мы можем потерять сознание, но эти случаи не считаются нормальными, и мы не станем брать их в расчет. Сила голодных ощущений у нас напрямую связана с количеством сахара в крови – потому что для нашего мозга более важного вещества просто не существует. Без белков головной мозг способен нормально функционировать несколько месяцев, а без достаточного количества сахара нервные импульсы в его коре угасают за секунды.
Именно потому, что сахар так важен для работы основных систем организма, головной мозг строго следит за его количеством. Конечно, такое наблюдение полностью происходит за счет работы нервных окончаний, соединяющих каждую клетку тела с определенным участком коры головного мозга. Нервные окончания, допустим, из кончиков пальцев проходят через всю руку и плечо, вливаются в более крупные стволы, входят в позвоночник и оттуда устремляются вверх, в головной мозг. По этой причине серьезная травма позвоночного столба заканчивается неподвижностью некоторых участков тела, потерей их чувствительности и возможности управлять ими сознательно.
Как видим, взаимосвязь между обменом веществ и работой нервной системы тела существует. И заключается она в том, что головной мозг обладает механизмом, который позволяет ему в определенных ситуациях ускорять обмен веществ или замедлять его. Более того, работа самого мозга, ее скорость и качество зависят от качества обменных процессов настолько тесно, что одно без другого существовать попросту не может. Поэтому когда мы говорим о «жаворонках» или «совах», мы непременно отмечаем, что у «ранних пташек» активен не только головной мозг – у них быстрее бьется сердце, чаще сокращаются сосуды тела, выше температура тканей. «Жаворонки» очень любят физическую активность потому, что она почти никогда не идет им во вред – их мышцы быстрее восстанавливаются и меньше устают при работе. А продукты распада выводятся из организма как можно скорее и полностью.
«Совы» же больше склонны к спокойным занятиям из-за того, что их обмен веществ хуже приспособлен к высоким нагрузкам. Зато они значительно выносливее при нагрузках средней величины и им, как правило, отпущена более долгая биологическая жизнь. Обмен веществ у «сов» тоже замедлен – в соответствии с их типом нервного устройства. Потому у них ниже температура тела и часто возникают проблемы с пищеварением или стулом (понижен тонус кишечника). У многих «сов» есть и признаки ухудшенного снабжения конечностей кровью, которое проявляется «ползанием мурашек», онемением, затеканием. Но последнее, правда, сильно зависит от физической активности человека такого типа и общего развития его мышц.
По всем перечисленным причинам типов обмена веществ существует столько же, сколько и типов нервной регуляции – то есть два. Тем не менее обмен веществ, будучи одним из основных процессов организма, зависит не только от работы головного мозга. Скажу иначе: головной мозг управляет скоростью обмена путем усиления или снижения выработки определенных гормонов. В нашем случае – гормонов, способных повлиять на скорость сердцебиения, кровотока, сокращения мышц, прохождения нервных импульсов по нейронам. А к числу этих гормонов относятся и те, что производятся в щитовидной железе. Поэтому когда работа щитовидной железы нарушается, пациент начинает испытывать симптомы либо постоянного недоедания, либо переедания.
Например, когда щитовидная железа производит гормоны в ненормально большом количестве, больной начинает стремительно худеть, даже питаясь лучше прежнего. Он зачастую вынужден есть больше из-за преследующего его чувства голода. Если он не поест, у него быстро поднимается дрожь в руках и ногах, начинается головокружение, в желудке и кишечнике появляются спазмы и голодное урчание. Если же щитовидная железа угнетена, пациент может утратить аппетит полностью. Жирная и богатая углеводами пища вызывает у него вздутие, изжогу, отрыжку, тошноту. Он набирает лишний вес практически на любом рационе, температура его тела снижается, конечности всегда холодные, влажные и липкие.
Как правило, болезненные изменения активности щитовидной железы заканчиваются ее отказом – как при ускорении, так и при угнетении ее работы. Кроме того, щитовидная железа, неспособная по каким-то причинам работать нормально, увеличивается в размерах, а неправильное воздействие ее гормонов на скелет приводит к деформации костей. Весь же этот комплекс вместе в медицине называется базедовой болезнью. И обратим внимание – едва я назвал заболевание, наверняка каждый вспомнил, что слышал его прежде, из других источников. И притом не единожды.