500 г белокочанной капусты, 300 г цветной капусты, 200 г моркови, 5–6 крупных картофелин, 50 г сливочного масла, корень петрушки, соль.

Суп ягодный

Смешать кислое молоко, воду и измельченные ягоды. По желанию, можно добавить мед.

1 стакан кислого молока, 3 ст. ложки воды (желательно дистиллированной), 3 ст. ложки ягод (любых, кроме крыжовника), мед.

Суп из сухофруктов

Замочить с вечера горсть сухофруктов. Когда они намокнут, вынуть из настоя, удалить косточки и мелко нарезать. Вновь опустить в настой. За 3 ч до подачи на стол добавить туда овсянку (толокно) и мед.

1 горсть нарезанных сухофруктов, 2 ст. ложки овсянки (или толокна), 1/2 ч. ложки меда.

Суп из сухофруктов с рисом

Сухофрукты – яблоки, груши, изюм, урюк, курагу – хорошо промыть в теплой воде, затем залить холодной водой на 8 ч. Отварить рис, остудить и соединить с сухофруктами и настоем от них. Можно заправить суп сливками.

1 стакан сухофруктов, 3 стакана холодной воды, 1/2 стакана риса, сливки по вкусу.

Суп из клубники

Ягоды очистить и перемыть. Сливки вскипятить, добавить мед. Снова вскипятить. Положить клубнику.

Так же можно готовить супы из малины, вишен и других ягод. 500 г клубники, 150 г меда, 200 мл сливок.

Салаты

Салат «Весенний»

Для такого салата используют крапиву, одуванчик, щавель, кислицу, сныть.

Один-два вида из указанных трав изрубить (крапиву предварительно ошпарить кипятком и чуть притомить), добавить грецкие орехи, заправить майской подливкой.

Майская подливка: соединить в равной пропорции лимонный (или клюквенный) сок и нерафинированное растительное масло. Добавить немного зеленого лука, рубленой петрушки. Тщательно перемешать. 1–2 горсти зелени, 3–4 тертых грецких ореха, 1 ст. ложка майской подливки.

Салат огуречный

Огурцы порубить, вынув семена. Добавить по вкусу лук, петрушку, зелень сельдерея и кедровые орешки. В такой салат можно добавить 1–2 цветка календулы.

2 огурца, 30 кедровых орешков, лук, петрушка, зелень сельдерея – по вкусу.

Салат с огурцами и капустой

Салат и свежую капусту изрубить. Все это смешать с орехами, добавить порубленный огурец и мед.

1 большой огурец, 5 ст. ложек салата, 4 ст. ложки свежей капусты, 3 ст. ложки молотых орехов, 1 ст. ложка меда.

Салат из капусты с зеленью

Нашинковать белокочанную капусту, добавить нарубленную зелень. Отдельно смешать растительное масло, клюквенный сок и мед. Все перемешать.

3 горсти нашинкованной капусты, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка нерафинированного растительного масла, 3 ст. ложки клюквенного сока, немного нарубленной зелени сельдерея, петрушки или укропа, мед – по вкусу.

Салат из капусты со сладким перцем

Нашинковать капусту и перец, натереть на крупной терке морковь, нарезать помидоры. Все перемешать. Отдельно смешать растительное масло, измельченные зубчики чеснока и мелко нарезанную зелень. Полученную заправку добавить в капусту.

1/4 среднего кочана капусты, 3–4 сладких перца, 1–2 моркови, 2– 3 помидора, 4–5 ст. ложек нерафинированного растительного масла, 3–4 измельченных зубчика чеснока, любая мелко нарезанная зелень.

Салат из капусты с помидорами

Капусту мелко изрубить. Помидор разделить на 8 частей и положить на капусту. Полить овощи смесью из подсолнечного масла, сока красной смородины и мелко нарубленной зелени.

100 г свежей капусты, 1 помидор средней величины, 1 ст. ложка нерафинированного растительного масла, 1 ст. ложка сока красной смородины, 1 ч. ложка мелко нарубленной зелени.

Салат «Осенний»

Овощи и яблоки очистить и нарезать соломкой. Заправить клюквенным соком и подсолнечным маслом.

0,5 кг капусты, 3–4 моркови, 1 корень сельдерея, 2–3 стебля лука-порея, 3 яблока, 3 ст. ложки клюквенного сока, 1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла.

Салат из сладкого перца с огурцами и помидорами

Перец нарезать кольцами, огурец – кубиками, помидоры – ломтиками. Все перемешать, заправить растительным маслом (или лимонным соком), украсить кольцами репчатого лука.

2 стручка сладкого перца, 1 огурец, 3–4 помидора, 2–3 ст. ложки нерафинированного растительного масла (или 2 ст. ложки лимонного сока).

Салат из помидоров с маслинами

Помидоры вымыть и очистить. Один помидор натереть на терке, посолить, размешать, добавив растительное масло. Другой помидор нарезать кружочками. В салатник порезать немного петрушки, сверху уложить кружочки помидора и залить натертым помидором. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной петрушкой и украсить маслинами. По желанию можно сбрызнуть лимонным соком.

2 крупных помидора, 1–2 ст. ложки нерафинированного растительного масла (оливкового или подсолнечного), петрушка, 5–6 маслин без косточек, лимонный сок, щепотка соли.

Салат из помидоров с огуречной травой

Измельченные помидоры перемешать с порубленными листьями огуречника, прибавить молотые орехи.

100 г помидоров, 1 горсть листьев огуречника, 50 г орехов.

Салат из помидоров со шпинатом

Шпинат, петрушку, чеснок, помидоры и лук нашинковать, добавить лимонный сок (или растительное масло). Все перемешать.

1 пучок шпината, 3 помидора, 1 пучок петрушки, 2–3 зубчика чеснока, 1 луковица, лимонный сок (или нерафинированное растительное масло).

Салат из помидоров с луком

Тонкие кольца лука выложить на середину салатницы. Посыпать их петрушкой и полить лимонным соком. Вокруг разложить дольки помидоров, украсить веточками петрушки.

7–8 помидоров, 2–3 луковицы, 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, сок 1 лимона.

Салат из помидоров и огурцов

Помидоры, луковицу и огурец нарезать кружочками. Сок от помидоров собрать и смешать с растительным маслом. Разложить кружочки овощей на мелкой тарелке и полить соусом.

4 помидора, 1 луковица, 1 огурец, 1 ст. ложка нерафинированного растительного масла.

Салат из моркови с кабачками

Натереть на терке морковь и кабачки (в равных количествах). Добавить петрушку, укроп, нерафинированное растительное масло (оливковое или подсолнечное) и лимонный сок. Соотношение продуктов – по вкусу.

Морковь с петрушкой

Морковь мелко натереть. Приправить ее медом, разбавленным 1 ст. ложкой воды, лимонным (или ягодным) соком и мелко нарубленной петрушкой.