Подготовка
Положить тунца в кастрюлю с холодной водой (1,5 л) и уксусом. Довести до кипения и кипятить нескольких минут. Вынуть рыбу, снять кожу, удалить кость, сохраняя рыбу целым куском.
Промыть стебли салата-латука. Положить их на 5 минут в кипящую воду. Затем обсушить. Нарезать их на тонкие полоски.
Очистить помидоры от кожицы и разрезать их пополам. Нарезать кусочками репчатый лук и лимоны, очищенные от кожуры. Измельчить чеснок.
Приготовление
Налить в чашу мультиварки-скороварки 2 ст. ложки оливкового масла.
Положить слоями: половину салата-латука, томаты, репчатый лук, кружочки лимона, чеснок, пряную зелень, соль, перец. Затем уложить кусок тунца, остаток овощей и лимона. Добавить белое вино, соль, перец и оставшееся оливковое масло.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 197 г. Жиры – 50 г. Углеводы – 71 г. Калории – 1758 ккал.
Тунец под винным соусом
Вес – 2800 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 1 кусок свежего тунца весом от 800 г до 1 кг
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 головки репчатого лука 2 стакана красного вина
• 4 помидора (или 1 ст. ложка томатной пасты)
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок пряной зелени
• соль
• черный молотый перец
• вода
• 8 средних клубней картофеля
Подготовка
Лук, чеснок и картофель почистить и помыть.
Приготовление
Разогреть в чаше мультиварки-скороварки оливковое масло в режиме «Жарка». Положить в нее нарезанный кольцами репчатый лук, потом кусок тунца. Обжарить его до румяной корочки с двух сторон. Полить красным вином.
Добавить очищенные от кожицы, разрезанные на части и отжатые от сока и семян томаты (или томатную пасту), чеснок, пучок пряной зелени, соль, перец. Добавить немного воды, чтобы кусок тунца был погружен в нее на */ 3своей толщины, и довести все до кипения.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Открыть крышку.
В чашу установить контейнер для приготовления на пару, заполненный очищенным и подсоленным картофелем.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Подать тунца с картофелем, приготовленным на пару и посыпанным петрушкой. Белки – 206 г. Жиры – 42 г. Углеводы – 178 г. Калории – 2132 ккал.
Жареный морской угорь
Вес – 1400 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 средняя часть морского угря весом от 800 г до 1 кг
• 40 г сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• 2 стакана белого сухого вина
• 1 пучок пряной зелени
• черный молотый перец
• 2 ст. ложки муки
Подготовка
Лук почистить, помыть и разрезать на 4 части.
Хорошо помыть и перевязать рыбу шпагатом.
Приготовление
Разогреть сливочное масло в чаше мультиварки-скороварки. Обжарить до золотистого цвета кусок угря со всех сторон в режиме «Жарка» с луком. Полить все белым сухим вином. Добавить пряную зелень, соль, перец. Посыпать все мукой и мешать содержимое кастрюли до тех пор, пока вся масса не закипит.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 154 г. Жиры – 40 г. Углеводы – 46 г. Калории – 1416 ккал.
Угорь с шампиньонами под винным соусом
Вес – 1900 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 1 крупный угорь
• 60 г сливочного масла
• 100 г копченой грудинки
• 3 головки репчатого лука
• 1 зубчик чеснока 1 морковь
• 1 пучок пряной зелени
• 250 мл красного (или белого) вина
• 50 мл коньяка
• 125 г шампиньонов
• 1 ч. ложка муки
• соль
• черный молотый перец
Подготовка
Снять кожу с угря и разрезать его на кусочки длиной 6 см.
Приготовление
Разогреть 40 г сливочного масла в чаше мультиварки-скороварки в режиме «Жарка».
Положить нарезанную кружочками морковь, нарезанный кольцами репчатый лук, чеснок и ломтики копченой грудинки. Затем добавить пряную зелень, кусочки угря, соль, перец. Сбрызнуть все коньяком. Налить сверху красное вино. Довести массу до кипения для удаления кислого вкуса вина.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
В это время отрезать ножки у шампиньонов. Промыть их, нарезать на полоски и обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
За 2 минуты до подачи блюда на стол опустить шампиньоны в винный соус.
Если соус получится слишком жидким, смешать муку с кусочком сливочного масла, полученную смесь добавить в соус и прокипятить в течение 1 минуты.
Выложить рыбу на тарелки и подать к столу.
Белки – 204 г. Жиры – 126 г. Углеводы – 38 г. Калории – 2380 ккал.
Треска с сыром
Вес – 1100 г. Порции – 4.
Ингредиенты