▪ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

▪ перец

▪ соль

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать дольками. Тертый хрен сбрызнуть уксусом.

Филе сома промыть, выложить в кастрюлю с маслом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Добавить картофель, готовить 1 минуту.

Картофель и рыбу выложить на сервировочное блюдо, посолить, поперчить, посыпать хреном, полить майонезом, оформить дольками огурцов.

Карп с зеленью

▪ 4 куска карпа

▪ 1/3 стакана оливкового масла

▪ 1 маленький зубчик чеснока

▪ 2 ст. ложки лимонного сока

▪ 1 ч. ложка белого вина

▪ 1/4 ч. ложки томатного соуса

▪ 1/2 стакана измельченного базилика

▪ 2 ст. ложки зелени петрушки

▪ 5 стеблей зеленого лука

▪ 1/4 ч. ложки черного молотого перца

▪ 4 больших внешних листа латука

▪ 1 стакан воды

▪ 1 ст. ложка майонеза

Положить в кухонный комбайн растительное масло, чеснок, лук, томатный соус, базилик, петрушку, зеленый лук, соль и перец и перемешивать, пока содержимое не превратится в однородную массу.

Добавить 1/4 стакана растительного масла, смешанного с зеленью и полить каждый кусок рыбы с двух сторон этой смесью. Остаток смеси сохранить.

Выложить дно кастрюли двумя листьями салата. Положить рыбу и накрыть ее остатками салатных листьев. Мариновать рыбу 30 минут.

Налить воду и вино. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на слабом огне.

Смешать майонез с остатками зелени и растительного масла. Положить куски рыбы на блюдо и полить их смесью майонеза с зеленью (одна ложка).

Подать на стол с ломтиками лимона.

Осетрина с пряной овощной смесью

▪ 500 г филе осетрины (разрезать на 4 одинаковых кусочка)

▪ 1/4 ч. ложки молотого перца чили

▪ 3 ст. ложки сока лайма

▪ 2 ст. ложки молотого свежего имбиря

▪ 2 больших зубчика чеснока

▪ 4 лука-шалота

▪ 1 1/2 ч. ложки соевого соуса

В блендере или пищевом процессоре смешать сок лайма, имбирь, чеснок, соевый соус и жгучий перец.

Добавить 1 ст. ложку воды и снова смешать. В кастрюлю положить рыбное филе, сверху – овощную смесь. Поверх пюре насыпать нарезанный лук-шалот.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Пеленгас с укропным маслом

▪ 4 филе пеленгаса

▪ 1 ст. ложка лимонного сока

▪ соль

▪ черный молотый перец

▪ 2 ст. ложки несоленого сливочного масла

▪ 2 веточки укропа

▪ 1 нарезанный кружочками огурец

▪ 2 ч. ложки мелко рубленного укропа

В кастрюлю положить рыбу, влить немного воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

В маленьком соуснике растопить сливочное масло, добавить укроп и лимонный сок. Разложить филе рыбы на сервировочной тарелке, немного посолить и поперчить. Ложкой полить рыбу маслом с укропом и подать в горячем виде.

Украсить веточками укропа и кружочками огурца.

Стейки из пеленгаса под томатным соусом

▪ 4 стейка из пеленгаса

▪ 400 г нарезанных помидоров

▪ 1 ст. ложка мелко рубленного репчатого лука

▪ 1 перец чили

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1/2 ч. ложки соли

▪ сахар (по желанию)

В блендере смешать до консистенции пюре помидоры, перец чили, чеснок. Соус должен быть довольно густым.

Затем переложить в другую посуду и смешать с луком и солью. (Если соус будет слишком острым, добавить пару щепоток сахара.) Оставить на 30 минут при комнатной температуре или накрыть и поставить в холодильник на 3 часа.

В кастрюлю положить рыбу, влить немного воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Разложить стейки по четырем тарелкам.

Еще раз перемешать соус и полить каждый кусочек рыбы двумя столовыми ложками соуса. Оставшийся соус подать к столу.

Палтус с огуречным соусом

4 стейка из палтуса

1/2 стакана очищенных и натертых огурцов

1/2 стакана нежирного йогурта

1/2 стакана майонеза

1 ч. ложка оливкового масла

2 ст. ложки рубленого свежего укропа

1 зубчик чеснока

соль

черный молотый перец

Положить натертый огурец на кухонное полотенце, завернуть и отжать лишнюю жидкость. В маленькой посуде соединить йогурт, майонез, огурец и укроп. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть огуречный соус и поставить в холодильник.

Натереть рыбу с обеих сторон маслом и чесноком.

В кастрюлю положить лосося, подлить немного воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.