У женщин количество сои в рационе питания может отразиться на процессе овуляции. Хоть нам и навязывают фитоэстрогены в качестве отличного средства для облегчения симптомов менопаузы, на самом деле на данный момент не существует никаких убедительных доказательств этого явления.
Что же касается мужчин, то о пользе эстрогена не может быть и речи. Соя может способствовать уменьшению уровня тестостерона. В Японии существует притча, согласно которой женщины, обеспокоенные верностью своего мужа, начинают кормить их соей, чтобы застраховаться от его блудливых похождений налево. Не знаю, насколько это правда, однако злоупотребление соевыми продуктами определенно способствует развитию бесплодия. Эта зависимость была неоднократно подтверждена в испытаниях на животных.
Соя способна навредить нормальному развитию детского организма из-за своего гормонального воздействия. Ее употребление может привести к неполноценному развитию гениталий у мальчиков и преждевременному наступлению половой зрелости у девочек. Для младенцев соя тоже не сулит ничего хорошего. Она может повлиять на развитие мозга и нервной системы ребенка.
Брин на своем собственном горьком опыте узнала, что соя способна в значительной мере подавить функцию щитовидной железы. Я нередко встречаю подобные случаи среди своих клиентов. При злоупотреблении соевыми продуктами у них увеличивается уровень ТТГ (тиреотропного гормона), что свидетельствует о нарушении функций щитовидной железы – состоянии, называемом в медицине гипотиреозом. Уровень этого гормона быстро приходит в норму, стоит им только отказаться от употребления соевых продуктов питания.
В зависимости от характера повреждений щитовидной железы, вам может понадобиться дополнительная медицинская помощь для восстановления ее функций, поэтому я настоятельно рекомендую обсудить этот вопрос с лечащим врачом. Попросите его провести полный анализ щитовидной железы. Большинство врачей и эндокринологов ограничиваются, как правило, анализом уровней ТТГ и тироксина Т4. Однако для получения полной картины происходящего стоит также проверить концентрацию свободного трийодтиронина Т3 (активного гормона щитовидной железы, образующегося при распаде Т4) и тиреоидных антител.
Соя, к сожалению, может привести к развитию аутоиммунных расстройств, из-за которых ваш организм начинает вырабатывать антитела для борьбы с гормонами щитовидки. Получается, что даже при достаточном производстве этих жизненно важных веществ щитовидной железой, ваш организм испытывает их нехватку, потому что они постоянно уничтожаются враждебно настроенными антителами иммунной системы. Высокий уровень тиреоидных антител часто свидетельствует о наличии какого-нибудь аутоиммунного расстройства.
Часто я слышу от своих клиентов: «У меня обнаружили повышенную концентрацию тиреоидных антител, так что теперь я буду постоянно проверять их уровень». Однако этого недостаточно. При обнаружении высокого уровня тиреоидных антител необходимо немедленно отказаться от всех потенциально опасных продуктов. После исключения из рациона глютена, молочных и соевых продуктов антитела быстро успокаиваются. К счастью, при соблюдении диеты Virgin вам в любом случае придется через это пройти.
Однако опасность сои не ограничивается нарушением функций щитовидной железы и изменением уровней Т3 и Т4. Помимо этого, она отравляет организм токсичными тяжелыми металлами, вызывает нехватку питательных веществ и приводит к недостатку йода. Наследственность и возрастной фактор также могут сыграть свою роль. Равно как и наш старый приятель стресс.
Наконец, было доказано влияние сои на развитие рака и аутоиммунных расстройств щитовидной железы у младенцев, вскормленных соевыми детскими смесями. Теперь вы должны понимать, почему я так категорична в вопросе отказа от соевых продуктов питания.
Гипотериоз (пониженная секреция щитовидной железы): распространенные симптомы
Угревая сыпь, заниженное либидо, запор, проблемы с памятью, депрессия, нарушения менструального цикла, сухие и ломкие ногти, отечность, завышенный уровень холестерина, грубая, тонкая или сухая кожа, кожный зуд, увеличенная шея, заторможенность мышления, усталость, неповоротливость, озноб, истончение внешней части бровей (той, что находится ближе к ушам), выпадение волос, тонкие или сухие волосы, набор лишнего веса, проблемы с потоотделением, желтоватый оттенок кожи, бесплодие.
Если у вас наблюдаются некоторые из этих симптомов, стоит обсудить их с врачом.
Чтобы понять, почему соя не является лучшим выбором среди всех возможных продуктов питания, давайте рассмотрим, чем питалось человечество со времен своего появления на этой планете. На протяжении веков и тысячелетий люди охотились и занимались собирательством, питались сырыми орехами и семенами, мясом диких животных, которые не были выращены на зерновом корме, дикой рыбой и насекомыми. (Не переживайте, в этой диете не будет насекомых!) Также люди ели различные фрукты и овощи в зависимости от сезона. Если попадались яйца, их тоже с удовольствием съедали – однако это не происходило на регулярной основе.
Затем, от 5 до 10 тысяч лет назад, люди добавили в свой рацион злаки, а также начали заниматься скотоводством, что привело к значительному увеличению потребления молочных продуктов и яиц во многих культурах. Многие эксперты в области питания сходятся на мысли, что именно это является причиной возникновения проблем, связанных с усвоением зерен, молока и яиц – они просто не успели адаптироваться к подобному питанию.
В любом случае, соя появилась на наших столах только 2–3 тысячи лет назад. Кажется, что это достаточно большой период времени, но не по историческим меркам. Тем не менее даже это утверждение обманчиво, ведь на самом деле только 20–30 лет назад соевые продукты действительно закрепились в нашем повседневном рационе, когда мы начали потихоньку снижать употребление углеводов и заменять привычные злаки соей.
Честно говоря, я считаю, что основной причиной такого повального распространения сои стала невысокая стоимость ее производства. С чем это связано? Частично с тем, что все больше и больше используются генетически модифицированные культуры.
Соя стала дешевой в производстве потому, что крупные компании научились так генетически модифицировать ее, чтобы при обработке сильными гербицидами, уничтожающими любую другую растительность, соевые культуры оставались нетронутыми.
Теперь фермеры могут содержать огромные соевые поля и не задумываясь распылять на них тонны опаснейших химикатов. Куда же девается этот яд потом? Он неизбежно попадает в соевые бобы, а оттуда и в организм человека, который их съедает. Или же, при использовании сои в качестве корма для выращенной на ферме рыбы, что в настоящее время случается все чаще и чаще, яд проникает сначала в организм рыбы, и только затем – в ваш. Помните: мы – это то, чем питалось то, что мы едим.