Если же негативных симптомов нет, особенно если речь идет о яйцах и молочных продуктах, у вас появилась отличная возможность расширить свой рацион. В таком случае не ешьте их каждый день, чередуйте потенциально проблемную пищу с другими продуктами. При отсутствии реакций на сою или глютен вы также сможете есть их периодически. Отсутствие аллергических реакций говорит только о том, что вам не нужно быть с этими продуктами чрезмерно предусмотрительным. Редкий кусочек бородинского хлеба или тарелка супа мисо вам точно не повредят.
Рецепты для тестирования
В главе 12 вы сможете ознакомиться с рецептами здоровых блюд, содержащих сою, глютен, яйца или молочные продукты.
В: Буду ли я и дальше терять вес во время второго цикла?
О: Если при тестировании продуктов негативных реакций не возникнет, будете. Однако проблемные продукты могут этот процесс затормозить. Второй цикл поможет определить, какая еда является препятствием на пути к идеальной фигуре. Вернувшись к употреблению продуктов, с которыми у вашего организма точно нет никаких проблем, вы продолжите худеть с прежней скоростью.
В: Можно ли во втором цикле вернуться к продуктам, от которых я отказался в первом?
О: Ни в коем случае! Следуйте правилам диеты Virgin, и вы узнаете, какие именно продукты мешают вам жить.
В: Как я узнаю, какие именно продукты вызывают проблемы?
О: Вы сразу все поймете! Как правило, при наличии серьезной чувствительности к пище ее употребление вызывает практически немедленное возникновение неприятных и достаточно тяжелых симптомов. Однако нередко симптомы развиваются с задержкой во времени и носят менее выраженный характер. Именно поэтому необходимо ежедневно вести записи о своем самочувствии.
В: Что делать, если я замечу негативные реакции на какой-либо продукт во время второго цикла?
О: Возможно, вам захочется отказаться от такой пищи на всю оставшуюся жизнь. Помните, что вы сможете провести новый «эксперимент» через 3, 6 или 12 месяцев. Вполне вероятно, что вызывающая сейчас неприятные последствия пища окажется вполне приемлемой для вас в будущем.
В: Если я выясню, что некоторые из указанных семи продуктов не вызывают проблем, будет ли это значить, что я могу питаться ими без опаски?
О: Не сразу. Например, если после первой недели окажется, что ваш организм спокойно воспринимает глютен, диета Virgin рекомендует воздерживаться от него до конца второго цикла. Помните, что недопустимо включать в рацион сою, яйца или молочные продукты во время тестирования глютена.
В: Можно ли будет оставить в своем рационе продукты, которые показали себя надежными, по завершении второго цикла диеты?
О: Все индивидуально. Если симптомы появились уже в первый день, откажитесь от вызвавшего их продукта как минимум на три месяца, перед тем как подвергнуть повторной проверке. Если вы заметите ухудшение самочувствия лишь на четвертый день, ничто не мешает вам употреблять тестируемый продукт в пищу на регулярной основе, но не чаще, чем раз в 4 дня, иначе реакция организма может обостриться. Если же вообще никаких симптомов не последовало, можете наслаждаться такой пищей в полной мере! Хотя даже в этом случае не рекомендуется есть молочные продукты и яйца каждый день, потому что это может в конечном счете привести к развитию агрессивной реакции иммунной системы в будущем. Оптимальный интервал употребления молочных продуктов и яиц – через день. Наконец, ваше питание не должно быть построено на сое или глютене. Мы тестируем их только для того, чтобы понять, можно ли допускать их в своем рационе время от времени.
Для каждой из четырех недель нашего эксперимента вы должны использовать только самые полезные версии тестируемого продукта. В качестве источника глютена подойдут только цельные злаки в виде макарон из непросеянной муки и хлеба с отрубями. Старайтесь покупать пророщенные цельные злаки. Проращивание зерен снижает содержание в них фитиновой кислоты – антипитательного элемента, мешающего нормальному процессу всасывания минералов. Пророщенные злаки гораздо благоприятнее для вашего кишечника, однако во время второго цикла стоит отдавать предпочтение более привычным блюдам.
То же самое и при тестировании сои – выбирайте для второго цикла только самые полезные продукты, в данном случае – натуральную сою. Немного супа мисо, тофу и вегетарианских бургеров будут вполне уместно. Если соя покажет себя во втором цикле с лучшей стороны, постарайтесь в дальнейшем выбирать только натуральные и ферментированные соевые продукты. В рационе они должны составлять не более 5 %.
Во время яичной недели покупайте исключительно натуральные яйца. Лучше всего будет, если вы найдете способ приобретать яйца напрямую у фермеров – вы будете уверены, что они были получены от здоровых куриц.
Молочная неделя не будет исключением. Выбирайте греческий йогурт, моцареллу или творог. Откажитесь от мороженого, взбитых сливок и других продуктов, которые сложно назвать диетическими. Отдавайте предпочтение натуральным нежирным вариантам. Держитесь подальше от обезжиренных продуктов, потому что при их изготовлении нередко используются ненужные вам добавки. Употребляйте коровье молоко, потому что реакция на козье и овечье может оказаться другой. Если коровье молоко прошло проверку, как правило, козье и овечье тоже не вызывает проблем. Если же от коровьего продукта у вас появились неприятные симптомы, проведите отдельную проверку на чувствительность к овечьему и козьему молоку – вполне вероятно, что они подойдут вам больше. (Для получения более подробной информации о козьем и овечьем молоке смотрите главу 5.)
Если вы решите вернуть в свой рацион молоко и яйца, выбирайте исключительно полезные для здоровья продукты! Если же полезные для здоровья блюда, содержащие яйца и молоко, пробудят в вас тягу к более вредным разновидностям, рассмотрите вариант полного отказа от такой пищи.
Уже после первых нескольких дней этой программы вы должны заметить значительные улучшения своего самочувствия. Если этого не произошло, есть несколько возможных объяснений.
Во-первых, убедитесь, что вы на 100 % оградили себя от потенциально вредных для вас продуктов. Помните аналогию про стул с гвоздями? Недостаточно выдернуть только три из четырех – вам будет по-прежнему неприятно на нем сидеть.
Во-вторых, ваш организм может быть чувствителен к продуктам, не входящим в список семи, которые я привела и которые чаще всего вызывают проблемы – пищевую аллергию, непереносимость или чувствительность. Вполне возможно, что вашему организму не подходит что-то другое: моллюски, орехи, цитрусовые или клубника. Поэтому в случае неудачи попробуйте на три недели исключить из своего рациона и их, чтобы узнать, как это повлияет на ваше самочувствие.
Наконец, достаточно редко встречаются случаи, когда какой-то один конкретный продукт вызывает определенную и неожиданную реакцию. Если вы соблюдаете все правила, но вес не уходит или симптомы продолжают вас мучить, обратитесь к специалисту, сделайте анализ крови для выявления пищевой чувствительности или непереносимости. Уже через десять дней вы будете знать о том, как ваш организм воспринимает различные продукты питания.