Это вкусный салат, в котором пикантность отлично сочетается со сладким вкусом.
Ингредиенты:
1 фунт экологически чистой рыбы махи-махи
1 чашка побегов брокколи (или микрозелени)
1 пучок брокколи (или нарубленный корень сельдерея)
1 головка салата ромэн
1 огурец
1 авокадо
1 луковица
1 дюйм свежего имбиря
2 чайные ложки сухого базилика 2 чайные ложки укропа Макадамовое (или льняное) масло
Уз чашки кимчи или культурированных овощей
Инструкции:
Налейте в форму для выпечки на 2 дюйма воды, положите махи-махи. Добавьте нарезанные лук и имбирь, свеженарезанную капусту брокколи; приправьте сверху укропом и базиликом. Накройте и выпекайте при 350° F (180° С) около 15 минут.
Пока запекается рыба, приготовьте салат: разложите на тарелках ромэн, побеги брокколи, тонко нарезанный огурец и ломтики авокадо.
Когда рыба будет готова, разрежьте ее на четыре части. Положите по куску на каждую тарелку вместе с вареными брокколи, имбирем и луком. Избавьтесь от воды при помощи лопаточки или шумовки.
Добавьте Уз чашки кимчи или культурированных овощей с красной капустой или морковью для цвета и придания блюду кисловатого вкуса.
Приправьте салат сверху макадамовым маслом. Добавьте «Хербамаре» или морскую соль – приятного аппетита!
Сказочный цыпленок простого приготовления для деловых людей
Время приготовления: 20 минут на подготовку, 2–4 часа – на саму готовку
Количество порций: 6–8
Курятина, особенно экологически чистая – отличная, питательная еда. Рынок твердит, что белое мясо лучше, но наши предки знали, что темное мясо богато жирными кислотами и нутриентами – поэтому ешьте то и другое, и ваше тело отзовется любовью!
Цыпленка можно приготовить быстро, легко и заведомо сочным – больше никакой передержки в печи с риском, что курятина подгорит. Если вам некогда и хочется нежной курятины, то это рецепт для вас!
Если вы покупаете курятину непосредственно у фермера, которого знаете, который держит птицу на вольном выгоне и подножном корме, не давая ей ни сои, ни продуктов с ГМО, то убиваете двух зайцев: приобретаете ее дешевле и поддерживаете производителя.
Ингредиенты:
1 цельный цыпленок для жарки (4–5 фунтов), желательно – выкормленный в естественной среде, ½ чашки натурального высококачественного оливкового масла (подойдет и нерафинированное кокосовое!) 4 цельные дольки очищенного чеснока
2 столовые ложки сухого розмарина 2 столовые ложки сухого тимьяна
2 столовые ложки сухого базилика
1 столовая ложка яблочного уксуса
½ чайной ложки морской соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
По желанию: ½ чашки нарезанного лука или 1 чашка тонко нарезанного лука-пырея
Инструкции:
Возьмите цыпленка, выньте внутренности и шейную часть. Положите их в холодильник, потому что они сверхбогаты нутриентами и пригодятся для других блюд! Шея пойдет на костный бульон (см. выше «Любимый костный бульон Луизы»), а потроха – на вкусный мясной паштет (в сети есть много рецептов, особенно если поискать «GAPS diet organ meat pate recipe»).
Промойте цыпленка в фильтрованной воде и положите в медленноварку «Crock-Pot». Залейте дно 1-йчашкой воды, не больше. В некоторых рецептах для готовки в «Crock-Pot» советуется сначала подрумянить цыпленка и обойтись без воды. Мы обнаружили, что все-таки лучше немного добавить. Если у вас есть время на то, чтобы сперва подрумянить цыпленка, и вам это нравится – вперед! Мы же считаем, что для получения ароматной и сочной курятины это необязательно.
Смешайте в кастрюльке оливковое масло, розмарин, тимьян, базилик, морскую соль и перец. Приподнимите кожицу с краю грудки. Аккуратно просуньте пальцы между нею и мясом. (Обычно это удается легко без разрыва кожи). Затем натрите немного мясо масляно-травяной смесью. Мы любим делать это именно так, чтобы ароматные вещества проникли прямо в мясо, но вы, если хотите, можете втирать смесь и в кожу. Смесь израсходуется не вся, остаток пойдет на кожу или в воду.
Добавьте в воду на донышке яблочный уксус, поставьте таймер на 4–8 часов. Медленноварка сама выставит нужную температуру. Мы предпочитаем задавать 4 часа – ставим цыпленка в 8 утра, и к ланчу он уже готов. Если вы работаете, то можно поставить таймер на 8 часов, чтобы цыпленок готовился всю ночь, а утром захватить курятину с собой для ланча. А можно иначе: поставить все в холодильник на ночь, заправить медленноварку с утра, поставить таймер на 8 часов – цыпленок будет готов к вашему возвращению! Если задержитесь, то медленноварка сохранит его теплым.
Если у вас нет «Crock-Pot», то можно приготовить в печи: положите в цыпленка в стеклянную форму или форму «Ругех» для выпечки (или на блюдо для запеканки). Разогрейте печь до 350° F (180° С) и запекайте цыпленка, пока мясной термометр не покажет 165° F (73° С) – на это уходит около 1–2 часов. Можно сделать это вечером, чтобы цыпленок был на ланч и обед. С утра отломите ножку или обе, и можно уходить – получится отличный ланч или закуска. Прихватите контейнер с небольшим количеством весеннего микса, авокадо, оливкового масла и яблочного уксуса.
Рекомендации по употреблению: подавайте с отварной (паровой) морковью и брокколи. Брокколи можно положить прямо в «Crock-Pot», к цыпленку – вам даже не придется готовить ее отдельно. Разве не удобно? Для цвета можно добавить и морковь.
Бараньи голени, приготовленные в «Crock-Pot» (и бонус – костный БУЛЬОН!)
Это очень простое блюдо, по приготовлении которого получается нежнейшая баранина. Готовить можно вечером или с утра, баранина останется теплой к ланчу или обеду В качестве бонуса у вас появится вкуснейший костный бульон, который можно пить позже или использовать для других блюд.
Ингредиенты:
4 бараньи голени
4 чашки профильтрованной воды
1 столовая ложка сухого розмарина
1 столовая ложка сухого тимьяна
1 столовая ложка сухого базилика
2 чайные ложки морской соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка молотого ямайского перца
Инструкции:
Поместите все ингредиенты в «Crock-Pot». (Если у вас нет «Crock-Pot», воспользуйтесь посудой для тушения – поставьте ее на минимальный огонь).
Определитесь со временем приема пищи: если это ланч, то задайте медленноварке горячий, средний или 4-часовой режим. (Если ваша медленноварка позволяет поставить таймер на 4-6-8-10 часов, то через 4 часа вы получите к ланчу готовые голени с легко отстающим мясом). Если готовите вечером для ланча или с утра для обеда – задайте минимальный жар или 8-10-часовой режим в зависимости от намеченного срока.