Понадобится: 2 моркови, 2 свеклы, 2 картофелины, 300 г квашеной капусты, 1 свежий огурец, 1 банка зеленого горошка, 2 сладких яблока, 2 банана

Для заправки: 2 ст. л. воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, сахар, соль, зелень

Морковь, свеклу и картофель отварить, охладить, нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек, квашеную капусту, нарезанные свежий огурец, яблоки и бананы. Для заправки смешать яблочный уксус, воду, масло, сахар и соль, добавить мелко нарезанную зелень. Винегрет полить салатной заправкой и аккуратно перемешать.

Рыбный винегрет с яблоками

Понадобится: 300 г филе отварной рыбы, 2 отварные свеклы, ½ маринованного огурца, 1 яблоко, 1 луковица, 150 г постного майонеза, 1 ч. л. готового хрена, соль, молотый перец по вкусу

Охлажденное отварное рыбное филе нарезать небольшими ломтиками. Очищенные свеклу, огурец и яблоко нарезать кусочками. Репчатый лук мелко нашинковать. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом с добавленным в него хреном, перемешать.

Рыбный винегрет

Понадобится: 300 г филе свежей рыбы, 3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 4 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу

Филе рыбы припустить в небольшом количестве воды со специями, охладить, нарезать мелкими кусочками. Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы нарезать соломкой. Все ингредиенты соединить, добавить соль, специи по вкусу, заправить растительным маслом и перемешать.

Винегрет с сельдью

Понадобится: 1 сельдь, 2–3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 2–3 соленых огурца, листья салата, 150 г постного майонеза, уксус, соль

Сельдь вымочить, очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. Отварные картофель, свеклу и морковь нарезать небольшими кубиками. Соленые огурцы мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, посолить, заправить постным майонезом, добавить уксус и перемешать. Винегрет выложить горкой в салатник, украсить кусочками сельди и листьями салата.

Винегрет с морской капустой

Понадобится: 100 г консервированной морской капусты, 1–2 моркови, 1 свекла, 2–3 картофелины, 1–2 соленых огурца, 1–2 луковицы, 4–5 ст. л. растительного масла, уксус, соль, сахар, перец

Консервированную морскую капусту мелко нарубить. Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать небольшими ломтиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить сахар, соль, перец, заправить уксусом и растительным маслом, хорошо перемешать и подавать на стол.

Горячий винегрет

Понадобится: 150 г маринованных рыжиков, 2–3 свеклы, 2–3 картофелины, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, зелень, 100 мл грибного бульона, соль, перец

Свеклу и картофель отварить, остудить, очистить, нарезать ломтиками. На дно сотейника уложить ломтики свеклы, сверху – картофель, затем – слой квашеной капусты, рубленый лук и нарезанные маринованные грибы. Продукты слегка посолить, поперчить, залить грибным бульоном и тушить в духовке 15–20 мин. Подавать, посыпав зеленью.

Винегрет с копченой сельдью

Понадобится: 1 копченая сельдь, 3 картофелины, 1–2 моркови, 1 свекла, 1 соленый огурец, 2 ст. л. квашеной капусты, 1 луковица, зелень петрушки, 3 ст. л. растительного масла, сахар, соль

Филе копченой сельди нарезать тонкими кусочками. Свеклу, картофель и морковь отварить, нарезать кубиками. Соленый огурец, квашеную капусту и репчатый лук мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить сахар, соль, растительное масло, хорошо перемешать. Винегрет украсить кусочками сельди, посыпать рубленой зеленью петрушки.

Винегрет с рыбой и грибами

Понадобится: 1,5 кг филе рыбы, 100 г маринованных грибов, 4 свеклы, 4 картофелины, 4 соленых огурца, 3 свежих огурца, 100 г маслин без косточек, лимонный сок, соль, перец

Для заправки: 6 ст. л. оливкового или кукурузного масла, уксус, 2 ч. л. горчицы, 2 ч. л. сахара, соль

Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками, положить в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчить, посолить, слегка полить лимонным соком и запекать в духовке на небольшом огне до готовности. Остудить. Свеклу и картофель отварить, остудить, нарезать кубиками. Огурцы, грибы и маслины мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, постепенно (по 1 ч. л.) влить все масло и уксус по вкусу, тщательно взбить. Винегрет полить заправкой и перемешать. До подачи на стол держать в холодильнике.

Винегрет с рыбой и помидорами

Понадобится: 250 г филе рыбы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 свекла, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 помидор, 50 г соленых огурцов, 50 г маринованных фруктов, зелень, 100 г постного майонеза или горчичной заправки, соль, перец

Филе рыбы отварить, нарезать небольшими ломтиками. Картофель, свеклу и морковь отварить, нарезать кубиками. Помидор, соленые огурцы и маринованные фрукты мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом или горчичной заправкой, перемешать. Винегрет выложить в салатник, украсить зеленью.

Винегрет с рыбой и маринованным луком