• 3 ч. ложки томатной пасты

• любые специи и соль – по вкусу

Баклажаны нарежьте кубиками, подержите 30 минут в соленой воде для удаления горечи и отожмите. Затем смешайте баклажаны с нарезанными кубиками кабачками и помидорами.

Листы лаваша разрежьте пополам. Форму выстелите фольгой, уложите кусок лаваша, немного полейте его соусом и поверх положите второй кусок лаваша. Разложите четверть овощной смеси, полейте соусом и накройте третьим куском лаваша.

Подготовьте таким образом оставшийся лаваш с начинкой, накройте все куском лаваша и залейте остатками соуса. Запекайте в духовке около 1 часа до образования румяной корочки при температуре 180 °C.

Для соуса 150 мл соевого молока взбейте в блендере с чесноком, солью, специями и томатной пастой. Влейте оставшееся молоко и все тщательно перемешайте.

Закусочные рулетики со свеклой, плавленым сыром, майонезом, чесноком и грецкими орехами «Розовые бутоны»

• 1 лист лаваша

• 1 шт. вареной свеклы

• 200 г плавленого сыра

• 100 г грецких орехов

• 2 зубчика чеснока

• майонез – по вкусу

Свеклу натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс, грецкие орехи измельчите. Смешайте все подготовленные продукты с майонезом, оставив половину нормы чеснока. Сыр измельчите и смешайте с оставшимся чесноком.

Листы лаваша нарежьте прямоугольниками, половину из них смажьте свекольной начинкой, половину – сырной начинкой. Уложите друг на друга по одному прямоугольнику с разной начинкой и сверните рулетиками. Нарежьте их ломтиками толщиной 2,5 см и придайте форму бутона розы.

Закусочный рулет с морковью по-корейски, маринованными огурцами, майонезом и плавленым сыром «Гости на пороге»

• 2 листа лаваша

• 200 г моркови по-корейски

• 2 маринованных огурца

• 100 г плавленого сыра

• 100 г майонеза

Один лист лаваша смажьте плавленым сыром и посыпьте мелко нарезанными огурцами. Накройте вторым листом лаваша, слегка прижмите скалкой, смажьте майонезом и распределите морковь по-корейски. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Пирог из пирожков на дрожжевом тесте с солеными огурцами, луком и яйцами «Морозовский»

• 500 г дрожжевого теста

• 150 г сливочного масла

• растительное масло – для смазывания формы

Для начинки:

• 300 г соленых огурцов

• 1 луковица

• 1 сваренное вкрутую яйцо

• 2 ст. ложки растительного масла

Из теста и начинки подготовьте пирожки. Каждый пирожок обмакните в растопленном сливочном масле и уложите в обильно смазанную растительным маслом форму. Каждый слой пирожков обильно сбрызните растопленным сливочным маслом.

Форму с пирожками поместите в теплое место и дайте расстояться 1 час. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, опрокинув форму на блюдо.

Для начинки плотные соленые огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и потушите под крышкой до мягкости, добавив немного воды. Затем откиньте на сито и дайте воде стечь. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Яйцо мелко нарубите и смешайте с обжаренным луком и огурцами. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Жареные трубочки с сыром и шпинатом «Кузьминские»

• 1 лист лаваша

• 200 г шпината (замороженного, свежего или консервированного)

• 100 г твердого тертого сыра растительное масло – по вкусу

Смешайте тертый сыр и нарезанный кусочками шпинат. Лист лаваша нарежьте прямоугольниками и на каждый из них положите смесь из сыра и шпината. Сверните трубочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Теплые конвертики с зеленой фасолью, сладким перцем, рисом, помидорами и зеленью «Буррито по-вегетариански»

• 2 листа лаваша

• 200 г зеленой замороженной фасоли

• 2 шт. сладкого перца

• 2 помидора

• 1 стакан вареного риса

• любая зелень, паприка, растительное масло, молотый перец чили и соль – по вкусу

На сковороду налейте немного растительного масла, положите фасоль и дайте ей оттаять в течение 5 минут. Сладкий перец и помидоры мелко нарежьте и положите к фасоли. Потушите все, помешивая, до готовности, затем добавьте рис, соль, паприку, перец чили и мелко нарубленную зелень.

Полученную начинку тщательно перемешайте. Листы лаваша разрежьте пополам, на каждый кусок уложите начинку, сверните конвертиками и разогрейте в микроволновой печи или духовке. Подавайте немедленно.

Закусочные рулетики с омлетом, вялеными помидорами, укропом, петрушкой и кинзой «Гурмэ»

• 1 лист лаваша

• 4 вяленых помидора

• 4 яйца

• 1 горсть рубленой зелени кинзы, петрушки и укропа

• оливковое масло и морская соль – по вкусу

Яйца слегка взбейте. Лист лаваша разрежьте на 4 части. Вяленые помидоры нарежьте длинными полосками, добавьте к яйцам и посолите. На разогретую сковороду влейте немного оливкового масла, затем положите яичную массу с помидорами, накройте крышкой и подержите на огне до тех пор, пока омлет не схватится.

Готовый омлет разрежьте на 4 части и уложите на куски лаваша. Посыпьте все зеленью и сверните рулетиками. Подавайте немедленно.

Тушеный рис с топленым маслом «Пирог в кастрюле»

• 2 листа лаваша

• 1 стакан риса

• ½ стакана топленого масла

• соль – по вкусу

Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности. В широкой кастрюле с толстым дном растопите часть масла и уложите листы лаваша. Затем засыпьте подготовленный рис и полейте его оставшимся растопленным маслом. Плотно накройте кастрюлю и потомите содержимое на слабом огне до готовности.

Закусочный рулет с маринованным перцем, плавленым сыром, чесноком, майонезом и укропом «Перовский»

• 2 листа лаваша

• 700 г маринованного сладкого красного перца

• 200–300 г плавленого сыра

• майонез, чеснок и зелень укропа – по вкусу