• 250 г макарон
• 200 г филе курицы
• 3 помидора
• 1 веточка базилика
• маслины без косточек, перец и соль — по вкусу
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Куриное филе сварите до готовности и нарежьте кусочками поперек волокон. Помидоры нарежьте ломтиками, маслины — кружочками.
Смешайте макароны с помидорами, курятиной и маслинами, добавьте перец и заправьте майонезом. Готовый салат посыпьте рубленым базиликом.
Курица с огурцами, соевым соусом и кунжутным маслом «Капельмейстерская»
• 200 г тонких макаронных изделий (капеллини)
• 200 г куриного мяса
• 1 небольшой огурец
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка кунжутного масла
• 1/2 ч. ложки глютамата натрия
• 1/2 ст. ложки уксуса
• горчица и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Курятину сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте тонкой соломкой. Огурец нарежьте соломкой.
Макаронные изделия полейте смесью из соевого соуса, кунжутного масла, глютамата натрия, горчицы и уксуса. Поверх макаронных изделий выложите кусочки курицы и огурца. Перемешайте салат перед подачей.
Сырокопченый окорок с овощами и сыром «Палермо»
• 250 г спагетти
• 150 г сырокопченого окорока
• 1 упаковка замороженной овощной смеси
• 1 пучок редиса
• 1 огурец
• 1 небольшая луковица
• 150 г сыра эмменталь
• 200 мл мясного бульона
• 1/2 пучка петрушки
• 3–4 ст. ложки винного уксуса
• 5 ст. ложек оливкового масла
• молотый мускатный орех, перец и соль — по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла. Овощную смесь потушите в 1 ст. ложке оливкового масла, затем влейте бульон и прокипятите 5 минут на слабом огне.
Редис разрежьте на 4 части. Огурец очистите от кожицы, нарежьте его и сыр кусочками, окорок — полосками, петрушку мелко нарубите, лук нашинкуйте.
Смешайте соль, перец, мускатный орех и уксус. Тщательно взбивая, введите в смесь оставшееся оливковое масло. Затем добавьте петрушку, лук и тщательно перемешайте. Полученную заправку смешайте с подготовленными продуктами. Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки.
Ветчина с цветной капустой, морковью и горчицей по-датски «Эльсинорская»
• 200 г средних по размеру макаронных изделий (фарфаллетте или фарфаллини, конкильетте)
• 200 г ветчины
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 2 шт. моркови
• 1 корень сельдерея
• 3 ст. ложки майонеза
• 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса
• 1 ч. ложка горчицы
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте частью растительного масла и охладите. Морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками, капусту разберите на соцветия.
Сварите овощи в подсоленной воде, охладите и смешайте с макаронными изделиями. В полученную массу добавьте нарезанную соломкой ветчину и заправьте майонезом, оставшимся маслом, уксусом и горчицей.
Ветчина с оливками, томатной пастой, сливками и лимоном «Неаполитанская»
• 200 г макарон
• 250 г ветчины
• 100 г оливок
• 150 г томатной пасты
• сок 1 лимона
• 1 стакан сливок
• 3 ст. ложки майонеза
• перец и соль — по вкусу
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. В майонез добавьте лимонный сок, сливки, томатную пасту и тщательно перемешайте. Полученный соус смешайте с макаронами. Подготовленные макароны выложите на блюдо в форме купола, посыпьте мелко нарезанной ветчиной и украсьте оливками.
Ветчина с зеленым горошком, спаржей и яйцами под соусом «Стеллине по-веронски»
• 120–130 г мелких макаронных изделий в форме звездочек (стеллине)
• 120–130 г ветчины
• 250 г консервированного зеленого горошка
• 170–180 г консервированной спаржи
• 3 сваренных вкрутую яйца
• зелень петрушки и соль — по вкусу
Для соуса:
• 4 ст. ложки заливки из-под спаржи
• 3 ст. ложки майонеза
• 2 ст. ложки густых сливок
• 2 ст. ложки винного уксуса
• сахар, перец и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Ветчину и яйца нарежьте кубиками, спаржу — кусочками.
Смешайте все подготовленные продукты с зеленым горошком, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Готовый салат посыпьте рубленой зеленью петрушки. Для соуса майонез взбейте со сливками, заливкой из-под спаржи, уксусом, сахаром, перцем и солью.
Ветчина с адыгейским сыром, дыней и медом «Салат долгожителей»
• 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли)
• 80-100 г ветчины
• 150–170 г адыгейского сыра
• 400 г дыни
• 2 ст. ложки жидкого меда
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• тертая лимонная цедра, веточки базилика и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите, залейте частью соуса и дайте настояться. Сыр нарежьте кубиками. Из мякоти дыни специальной выемкой вырежьте шарики. Ветчину нарежьте тонкими полосками.
Смешайте подготовленные макаронные изделия с сыром, дыней, ветчиной, заправьте оставшимся соусом и посолите. Готовый салат украсьте веточками базилика. Для соуса смешайте мед с соком и цедрой лимона и взбейте смесь венчиком, постепенно добавляя оливковое масло.
Ветчина с авокадо, помидорами, сельдереем и майонезом «Виваче»
• 100 г макаронных изделий в форме звездочек (стеллине)