Второй лист лаваша нарвите кусочками и смочите в смеси из кефира, соли и яиц.

Подготовленные кусочки отожмите, скомкайте и уложите поверх первого листа лаваша. Поверх кусочков лаваша разложите грибы, измельченную зелень, творог, брынзу и сыр.

Накройте все третьим листом лаваша и подверните свисающие края нижнего листа так, чтобы получился закрытый пирог. Залейте оставшейся смесью из кефира и яиц и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке 15–20 минут до образования золотистой корочки при средней температуре.

Закусочный рулет с шампиньонами, луком, укропом, петрушкой, чесноком и майонезом «Алабинский»

3 листа лаваша, 1 стакан вареных шампиньонов, 300 г твердого тертого сыра, 1 луковица, майонез, растительное масло, чеснок, укроп, петрушка и соль.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте нарезанные вареные шампиньоны и все еще немного обжарьте. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом. Полученной смесью смажьте один лист лаваша и посыпьте укропом и петрушкой.

Поверх уложите второй лист лаваша, смажьте его смесью и разложите грибы, обжаренные с луком.

Накройте все третьим листом лаваша и смажьте его смесью. Посыпьте тертым сыром и сверните все рулетом. Поместите на 30 минут в холодильник.

Подавайте, нарезав ломтиками.

Квадратики из слоеного теста с грибами, козьим сыром, петрушкой и чесноком «Малевические»

50 г козьего сыра, 2 зубчика чеснока, 1 горсть измельченной петрушки, 3 столовые ложки сливочного масла, растительное масло (для смазывания противня).

Размороженное тесто положите на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте на восемь квадратиков. Наколите их в нескольких местах вилкой и уложите на слегка смазанный растительным маслом противень.

Выпекайте 7 минут при температуре 200 °C. Извлеките противень из духовки и придавите квадратики лопаточкой. Затем снова запекайте 5–8 минут тех пор, пока квадратики не подрумянятся.

Растопите сливочное масло на сильном огне и обжарьте, помешивая, нарезанные ломтиками грибы и измельченный чеснок.

На каждый запеченный квадратик равномерно уложите грибную смесь. Поверх посыпьте раскрошенным козьим сыром и мелко нарезанной петрушкой.

Открытый пирог из слоеного теста с кабачками, шампиньонами, сыром и сметаной «Элегантная тарталетка»

200 г слоеного теста, 2 средних по величине кабачка (цукини), ½ стакана мелко нарезанных шампиньонов, ½ стакана мелко нарезанного лука, ½ стакана тертого сыра (твердых сор тов), 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки панировочных сухарей, ¼ чайной ложки соли, растительное масло.

Тесто раскатайте в пласт и уложите в невысокую гофрированную форму диаметром 25–26 см, смазанную растительным маслом и сбрызнутую водой. Тесто тщательно прижмите к дну и бортикам формы и сделайте немного наколов вилкой. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °C.

Кабачки (цукини) нарежьте кружками, уложите в один слой на подготовленную основу для пирога, посолите и посыпьте панировочными сухарями. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте грибы, посолите и все еще немного обжарьте.

Грибы с луком положите поверх кабачков.

Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной и уложите поверх грибов. Запекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре.

Закусочный рулет с грибами, петрушкой, сыром и майонезом «Воронежский»

3 листа лаваша, 700 г грибов (любых), 350 г сыра (любого), 300 г майонеза, 1 пучок петрушки, сливочное масло (для обжаривания).

Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на сливочном масле до готовности. Сыр натрите на крупной терке. Один лист лаваша смажьте майонезом и посыпьте измельченной петрушкой.

Накройте вторым листом, смажьте его майонезом и уложите обжаренные грибы.

Поверх грибов положите третий лист лаваша, смажьте его майонезом и посыпьте тертым сыром. Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Жареные лепешки из домашнего лаваша с морковью, луком, капустой, помидорами и яйцами «По-бакински»

200 г муки, 100 мл воды, 100 мл растительного масла.

1 стакан нашинкованной капусты, 1 морковка, 1 помидор, 1 луковица, 1 яйцо, зелень (любая), растительное масло, соль.

Для теста воду смешайте с растительным маслом и постепенно добавьте муку до получения эластичного теста.

Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Из теста сделайте шарики и очень тонко раскатайте их в одинаковые круглые лепешки. Уложите немного начинки на лепешку, накройте другой лепешкой и тщательно защипните края. Подготовленные таким образом лепешки обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Подавайте немедленно.

Для начинки лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку и все немного обжарьте. Затем положите нашинкованную капусту, обжарьте все вместе и в конце жарки положите нарезанный кусочками помидор.

Потушите все под крышкой 5 минут, влейте взбитое яйцо и положите измельченную зелень. Полученную начинку посолите и тщательно перемешайте.

Закусочный рулет с овощами-ассорти по-корейски «Сеульский»

4 листа лаваша, 200 г моркови по-корейски, 200 г белокочанной капусты по-корейски, 200 г красной капусты по-корейски, 100 г баклажанов по-корейски, 100 г грибов по-корейски, 150 г майонеза (легкого).

Все ингредиенты мелко нарежьте по отдельности. Один лист лаваша смажьте майонезом и положите начинку из моркови. Поверх положите второй лист лаваша и распределите на нем белокочанную капусту.

Третий лист смажьте майонезом, положите поверх капусты и уложите начинку из баклажанов и грибов. Поверх них положите четвертый лист лаваша и распределите на нем красную капусту. Сверните все рулетом и поместите на 30 минут в холодильник.