Вина AOC Мулис характеризуются насыщенным рубиновым цветом, сложным и мощным букетом, четкой структурой и длительным послевкусием.
Коммуна расположена на перпендикулярной Жиронде узкой длинной полосе земли, примыкающей к северной границе области вин AOC Марго и уходящей налево от дороги D2 в сторону железной дороги и шоссе N215. Почва здесь особенно благоприятна для винограда: два типа гравия, гароннский и пиренейский, перемежаются глинистым известняком, и многие специалисты считают, что именно Мулис может похвалиться квинтэссенцией медокского терруара.
Хотя ни одно шато в коммуне Мулис не попало в классификацию медокских бордо 1855 года, уже в те времена вина Мулиса пользовались прекрасной репутацией, может быть, и не как лучшие из лучших, но уж точно как лучшие из хороших вин региона. Официальная классификация для них, как и для прочих достойных вин Медока, была введена в 1932 году. Как уже упоминалось в главе 1, тогда было юридически закреплено распространенное уже довольно давно понятие, введенное для них бордоскими негоциантами-куртье крю буржуа (cru bourgeois).
В настоящее время к крю буржуа относится 92 процента вин категории AOC Мулис. По последней классификации крю буржуа 17 июня 2003 года из девяти вин, возведенных на самую высокую ступень, «эксепсьонель» (crus bourgeois exceptionnels, «исключительные крю буржуа»), два — Шато Шасс-Сплин (Chasse-Spleen) и Шато Пужо (Poujeaux) — относятся к AOC Мулис.
И Шато Шасс-Сплин и Шато Пужо расположены слева от железной дороги неподалеку от деревушки Гран Пужо (Grand Poujeaux). Элегантный особняк Шасс-Сплин и прилегающие к нему земли, на которых виноградники существовали еще в XII веке, расположены к юго-востоку от деревни. Согласно легенде, столь экзотическое название — Chasse-Spleen (буквально переводится как «гони хандру», причем первое слово французское, а второе английское) — винам этого шато дал в припадке вакхического вдохновения не кто иной, как сам знаменитый автор «Цветов зла», великий французский поэт Шарль Бодлер. Правда, по другой версии, замок обязан своим названием английскому поэту Джорджу Байрону, благодаря которому понятие «сплин» прочно закрепилось в литературной и светской моде первой половины XIX века. Как известно, сплином страдали не только реальные светские львы, но и литературные персонажи, такие как пушкинский Онегин и лермонтовский Печорин.
Как бы то ни было, бордоские негоцианты уже в 1860 году оценивали вино Шато Шасс-Сплин как крю буржуа эксепсьонель. И сейчас оно продолжает оставаться одним из самых прославленных крю буржуа Медока: терпкое, танинное, с мощным букетом и вкусом, в котором доминирует Каберне Совиньон, и при этом элегантное. Интересного результата в замке с недавнего времени добиваются также с белым Шасс-Сплин.
Шато Пужо (бывшее в XVI веке вассальным владением прославленного пойякского Шато Латур) и его виноградники расположены к северу от Гран Пужо. Шато Пужо — одно из немногочисленных вин Медока, имеющее высокую репутацию с отличным соотношением цены и качества: мясистое, сочное, глубокое, в его структуре прекрасно обыграно присутствие Мерло и Пти Вердо. Вокруг этой деревни к западу и востоку соответственно производят пару весьма достойных крю буржуа сюперьер: Шато Дютрюш Гран-Пужо (Dutruch) и Шато Гресье Гран-Пужо (Gressier).
К северо-востоку от деревни, за железной дорогой и станцией, ближе к Ламарку, располагается Шато Мокайю (Maucaillou), оснащенное по последнему слову техники поместье семьи Дурт (Dourthe), владеющей также одной из самых необычных негоциантских компаний Бордо. Вино, яркое и насыщенное, здесь делает сам Филипп Дурт, к тому же в замке открыт Музей искусств и ремесел лозы и вина, а с недавних пор работает энологическая школа.
Другие производители крю буржуа сюперьер AOC Мулис расположены ближе к основной деревушке коммуны — Мулис-ан-Медок. На подъезде к ней с востока на поблескивающем гравийными голышами возвышении находится Шато Брийетт (Brillette), в котором делают женственные, элегантные вина. К югу от деревушки, почти на границе с коммуной Авенсан и неподалеку от притока Жиронды Тикторт (Jalle de Tiquetorte) стоит Шато Бистон-Брийетт (Biston-Brillette), чьи классические вина с ярко выраженным плодовым привкусом в букете и округлыми танинами в последнее время можно с удовольствием пить даже совсем молодыми (к тому же у них прекрасное соотношение цены и качества).
На самом западном рубеже коммуны, в Шато Мулен-а-Ван (Moulin-à-Vent), создают бархатистые вина с изысканным букетом, а на севере Шато Антоник (Anthonic) с одним из древнейших в Мулисе виноградников заслуженно славится своими типичными для коммуны винами и соседством с великолепной романской церковью XII века Сен-Сатурнен (Saint-Saturnin). Как церковь, так и Шато Антоник стоят на самой границе с коммуной Листрак.
Вина AOC Листрак-Медок (Listrac-Médoc) делают только из винограда, выращенного в прилегающей к Мулису с севера коммуне Листрак. В настоящее время общая площадь виноградников составляет 670 гектаров (4,5 процента всех медокских виноградников). На них трудится 91 винодел (31 работает независимо, а остальные 60 — члены кооператива), производя в среднем 4 100 000 бутылок красного вина ежегодно.
Еще в 1913 году виноградники Листрака входили в число самых обширных в Медоке и занимали общую площадь 1380 гектаров, но грянувший в 30-е годы кризис почти полностью разорил область,возрождение которой началось только в 50-е годы. В 1957 году группа самых энергичных и полных идей виноделов коммуны наконец добилась присвоения лучшим винам этой области AOC Листрак-Медок. С тех пор здесь появилось немало достойных классификации винодельческих поместий, и на данный момент продукция AOC Листрак-Медок на 70 процентов представлена крю буржуа.
Коммуну Листрак порой называют «крышей Медока», так как она расположена на плато, вознесшемся на 43 метра над уровнем моря. На западе оно состоит из наносов пиренейского гравия, на востоке — из гароннского, в центре же преобладает глинистый известняк. Каберне Совиньон высаживают в основном на гравийных склонах с их замечательным естественным дренажем, Мерло дает лучший виноград ближе к центру, на своей любимой глине.
Прохлада и ветер (благодаря близости океана и наличию лесов) замедляют процесс созревания винограда и повышают его качество — отсюда мощь и сочность вин AOC Листрак-Медок, яркое сочетание плодового вкуса Каберне и силы Мерло. Как правило, это очень «мужские», порой даже излишне терпкие на современный вкус вина. Правда, в последнее время многие из них приобрели дополнительные мягкость и округлость и раньше созревают в бутылках. Ничего не поделаешь, теперь вина Бордо выпивают в куда более молодом возрасте, чем раньше, и производителям приходится с этим считаться.
Одно из самых знаменитых в настоящее время винодельческих поместий Листрака — Шато Кларк (Clarke), находится прямо у границы с коммуной Мулис. В 1970-е годы это старинное поместье (семья ирландских эмигрантов Кларк обосновалась здесь и дала ему свое имя еще во второй половине XVIII века) было воссоздано после двадцатилетней разрухи бароном Эдмоном де Ротшильдом (Rothschild), новые виноградники были посажены с нуля, шэ полностью переоборудованы. И тогда снова появилось в продаже классическое красное вино Шато Кларк, округлое, мясистое и ароматное (крю буржуа сюперьер).