8 видов орехов желательных на нашем столе, и их ORAC

8 видов пряностей, желательных на нашем столе, и их ORAC

8 пряных овощей, желательных на нашем столе, и их ORAC

8 пряных трав, желательных на нашем столе, и их ORAC

Поскольку некоторые из указанных в таблицах овощей бывают разными (например, белокочанная и краснокочанная капуста) и едим их мы в разном виде (сыром, вареном и т. д.), то где нужно я указала лишь максимальное значение ORAC для данного продукта, подробности читайте ниже, в описаниях этих продуктов.

Овощи

Капуста

«Хлеб да капуста лиха не допустят» — так на Руси отзывались о капусте.

Но мы-то знаем, что капуста бывает разной. Самая богатая антиоксидантами — вареная или тушеная краснокочанная капуста (ORAC 3145), у свежей белокочанной показатель самый низкий (529), зато у нее же, но тушеной — 1770, а между ними расположились другие виды капусты, приготовленные самыми разными способами, (см. Приложение), — цветная капуста разных оттенков, брокколи (свежая и тушеная).

Капуста — лекарь, так что всегда вводите ее в рацион:

• сок свежей капусты вылечивает язву желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно у пациентов с пониженной кислотностью;

• при заболевании печени и желчного пузыря рекомендуют съедать перед обедом салат из свежей капусты с подсолнечным маслом, но без соли;

• капустный рассол помогает наладить работу кишечника;

• при сахарном диабете 300 граммов капусты, съедаемой ежедневно, значительно нормализуют содержание сахара в крови;

• при гриппе, ангине, бронхите помогает свежий капустный сок;

• при гиповитаминозе готовьте овощное пюре, в которое кроме капусты входит морковь, картофель, молоко и растительное масло — таким пюре можно кормить даже детей с 8–9 месячного возраста;

• при бессоннице стакан капустного сока на ночь помогает восстановить сон;

• даже с мозолями старыми-престарыми капустный лист поможет быстро справиться: лист следует вымочить в уксусе не менее суток, а затем наложить его на мозоль на всю ночь;

• для укрепления костей и устранения проблем с зубами съедайте каждый день несколько листочков капусты;

• и, конечно, капуста и капустный сок ширико применяются в косметологии.

Капуста на столе — порядок в желудке и на лице!

Свекла

В столовой свекле биологически активных веществ много, и состав их сложен. Эти два показателя многое определяют в ее ценности как продукта питания.

• в 100 г съедобной части свеклы содержится 86,5 г воды, белки, углеводы, 0,9 г пищевых волокон, 288 мг калия, а также органические кислоты, магний, фосфор, натрий, кальций, цинк, селен;

• присутствие витамина C, провитамина A, витаминов группы B, PP повышает антиоксидантную значимость свеклы, делая ее незаменимым продуктом питания, в том числе и диетического;

• клетчатка свеклы стимулирует желудочную секрецию и становится незаменимым помощником при запорах — ведь ежедневная «чистка», регулярный стул заметно улучшают самочувствие и делают лицо свежим и молодым.

Свекла полезна при малокровии, простуде, гипертонии, желчнокаменной болезни, диабете. Бетаин свеклы оказывает воздействие на обменные процессы, участвуя в расщеплении жиров и способствуя образованию холина, который, в свою очередь, улучшает работу печени и предохраняет ее от жирового перерождения. Детям тоже нужен бетаин — он стимулирует рост, в частности помогая лучшему усвоению витамина B12 — своенравного, но такого необходимого.

ORAC свеклы «перевернут» по сравнению с капустой — свежая имеет показатель 1776, а вареная меньше — 845.

Противопоказаний для употребления свеклы нет. Но все же при заболеваниях почек и мочевого пузыря лучше ограничить ее употребление — небольшое содержание в ней щавелевой кислоты может усугубить нарушенный обмен веществ.

Свекла для красоты, крепких нервов и снижения веса

Свежевыжатый свекольный сок — 1 ч. л.

Вода — 3 ч. л.

Кусочек свежей свеклы натереть на терке или измельчить блендером. Через чайное ситечко или марлю отцедить сок. Дать постоять этому соку при комнатной температуре 20–30 минут, после чего разбавить водой в пропорции 1:3.

Выпивайте чайную ложку этого напитка 1–3 раза в день перед едой.

Результат. Регулярное употребление (хотя бы 1–2 раза в неделю по 1–2 раза в день) такой простой «микстуры» значительно улучшает цвет лица, а лицо, что и говорить, зеркало нашего внутреннего состояния. Кроме того, эта ложечка поможет укрепить нервы (2–3 раза в день 2–4 раза в неделю) и даже поможет снизить вес (3 раза в день ежедневно).

Картофель

Наличие в картофеле полезных для организма веществ, в том числе и антиоксидантов, зависит от его сорта, почвы, на которой он растет, климатических условий.

Антиоксидантная составляющая картофеля представлена витамином C, провитамином A, минеральными веществами, кислотами, белками. Хотя белков в нем немного (0,1 г %), но по содержанию аминокислот они близки к животным.

Отличным лекарством от многих болезней, в том числе сердечных, желудочных и даже диабета, является свежевыжатый сок картофеля (для больных диабетом лучше брать не крахмалистые сорта предпочтительно молодого картофеля).