Тыквенные семечки — особая статья. В них содержится не только более 50 % масла, но и около 30 % белка.
Отвар из кожуры тыквы
В тыкве полезно все. Поэтому не пренебрегайте и твердой оболочкой тыквы.
Отвар из нее снабдит организм дополнительно большим количеством биологически активных веществ.
Самый простой рецепт
Самый простой способ ежедневно есть тыкву, не затрачивая практически никаких усилий, это натереть ее на терке и съесть на завтрак (можно со сметаной или йогуртом).
В помидорах кроме белков, углеводов, витаминов содержится внушительная коллекция минералов, в том числе медь, кобальт, марганец, не говоря о калии, кальции и магнии.
В Америке на экспортируемые фрукты не распространялся десятипроцентный акциз, и тогда предприимчивые продавцы записали помидоры во фрукты. Американский Верховный суд в 1893 году восстановил справедливость, и помидоры снова стали овощами.
Мы употребляем помидоры в самых разных видах, для каждого есть свой ORAC: свежие помидоры разных сортов имеют ORAC от 387 до 546, а в тушеном или вареном виде показатель увеличивается на 80–100 ORAC, как и у томатного сока, а томатная паста прибавляет еще сотню баллов.
Иногда специалисты по питанию брюзжат, что в помидоре много щавелевой кислоты, и потому относят его к вредному овощу, присовокупляя сюда и то, что томаты содержат, как и все пасленовые, соланин. Однако, на самом деле щавелевой кислоты в помидорах намного меньше, чем полезной лимонной и яблочной. Помидоры способствуют лучшему кроветворению, обеспечивают перистальтику желчевыводящих путей.
Достоинством помидоров является низкое содержание углеводов. Поэтому этот овощ рекомендуется использовать ежедневно в рационе людей с проблемами углеводного обмена (диабетом) и ожирением. Для питания людей с этой патологией хорошо употреблять помидоры как свежие, так и припущенные, а также томатный сок.
Ограничить нужно только употребление кетчупов, томатных паст и пюре. В них много соли и других нежелательных ингредиентов.
Огурец-то, если быть строгим, — вовсе не овощ. Это все-таки ягода, и она единственная, которая хороша незрелой. Спелый огурец — это невкусное перезревшее создание.
Состоит огурец в основном из воды — на 96–97 %, витаминов в нем насчитывали немного (C, каротин, B1, B2, B5, B9), зато они хорошо сбалансированы. Возможно, это заслуга минеральных веществ: калия, натрия, магния, железа, кремния, фосфора, серы, меди, йода.
В огурце есть пектиновые вещества, оздоравливающие кишечник, и тартроновая кислота, которая сдерживает липогенез (преобразование углеводов в жиры).
ORAC огурца со шкуркой 232, а без шкурки — 140. То есть больше всего антиоксидантов находится в шкурке огурца, так что не счищайте ее перед тем, как делаете салат.
Кроме того, огурец — рекордсмен по содержанию щелочных эквивалентов. Поэтому он предупреждает и устраняет ацидоз, усиливающий многие заболевания, особенно гнойные процессы.
Выбирайте огурец в зависимости от того, какой эффект вы хотите получить.
Огурцы, выращенные в открытом грунте, богаче минеральными веществами и витаминами. Это повышает в наших глазах огурец как антиоксидант. Однако и парниковые могут пригодиться — в них больше калия (215 мг % вместо 140 в обычном). Этот показатель объясняет его высокие дегидратические свойства (способность к борьбе с отеками).
Гранат обладает многими ценными для нашего здоровья свойствами:
• из гранатового сока готовят прохладительный напиток гренадин, который не только утоляет жажду в жару, но и является эффективным противоцинговым средством,
• знаменитый древнегреческий врач Гиппократ применял сок граната при заболеваниях пищеварительного тракта, дизентерии, поносах,
• вареный сок граната с медом применяется в народной медицине для лечения полипов носа и против геморроя,
• незаменим гранатовый сок для профилактики заболеваний десен и их лечения, при авитаминозе, а также для улучшения аппетита,
• настои и спиртовые настойки из корней граната — хорошее противоглистное средство,
• из кожуры готовят настои, отвары для использования в качестве вяжущего средства при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
• гранатовое масло — ценнейший продукт, который рекомендуется принимать от 100 болезней, в том числе от расстройств работы ЖКТ и сердечно-сосудистых заболеваний.
Почему гранат столь целебен? Оказывается:
• гранат богат незаменимыми аминокислотами — в нем их 15 видов, больше, чем в любом другом фрукте,
• семена граната содержат более 20 % усвояемых жиров, 10 % белков и 20 % углеводов.
Показатель ORAC для свежих зерен граната составляет 4479, в свежевыжатом соке содержится до 5500 ORAC и даже в консервированном магазинном соке (если, конечно, это натуральный сок) эта цифра падает всего в 2 раза (для большинства других соков, кроме томатного, снижение составляет 12–15 раз).
Любые фруктовые и большинство овощных соков старайтесь использовать в разбавленном водой виде. Ведь сок — это сверхконцентрат веществ, находящихся в плоде. А все, что «сверх» — требует тщательной регуляции. И даже в разведенном виде гранатовый сок будет оставаться источником суперэнергии.
У граната также используются корни, листья, кора стволов и ветвей, кожура.
Так, в кожуре граната содержится ценнейшая для поддержания мышечного тонуса урсоловая кислота (0,6 %), а также дубильные вещества. Урсоловая кислота обладает высоким антибактериальным действием, повышает выносливость организма, поддерживает нормальный уровень сахара в крови.
Противопоказания:
• при гастрите с высокой кислотностью и язвенной болезни гранатовый сок усугубит болезнь, поэтому лучше разбавить его морковным соком и пить только после еды,
• при панкреатите стоит ограничить потребление даже разбавленного гранатового сока, а в периоды обострений не принимать его вообще.
Кроме того, после того, как вы съели гранат или выпили гранатовый сок, желательно тщательно прополоскать рот водой, иначе содержащиеся в нем кислоты могут начать разрушать зубную эмаль. Впрочем, можно просто пожевать маленький кусочек имбиря — он не только освежит ваше дыхание, но и защитит зубы и десны.
Настой гранатовых корок
Гранатовые корки — от 1 крупного граната,
Вода — 200 мл.
Корки граната уложите в небольшую закрывающуюся посуду или термос. Залейте кипятком. Закройте крышкой и, если готовите не в термосе, то хорошенько укутайте банку и настаивайте 25–30 минут.